16.04.2013

Zupa śródziemnomorska z warzyw strączkowych

Mocno sycąca i wartościowa pod względem odżywczym zupa z warzyw strączkowych. 
 Zanim  zacznę gotować lekkie ,wiosenne zupki muszę wykorzystać końcówki zapasów, które powoli powinny   ustąpić miejsca świeżym  produktom.
Podstawą prawdziwej kuchni włoskiej jest jej prostota, jakość produktów i tradycja . 
Ta zupa może być jednym z przykładów. 
Doskonała oryginalna mieszanka warzyw strączkowych, w której można znaleźć całe bogactwo różnych gatunków fasoli, grochu ,soczewicy  , a nawet kaszy, czasem zbóż. Mieszanki takie znajdują się w sprzedaży, ale można je dowolnie skomponować. Nadaje się ona świetnie na zupy , pasty do chleba  ,choć jedyną  wadą /w-g mnie/ jest różny czas gotowania poszczególnych warzyw.     Najlepszy efekt można uzyskać miksując ugotowane składniki otrzymując w ten sposób  zupę -krem lub pyszną pastę do  smarowania  pieczywa/ zmniejszając odpowiednio ilość wody/.

składniki: /2,3 porcje/
  • ½ cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała marchewka
  • kawałek selera naciowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 250 g mieszanki warzyw strączkowych składającej się z: 
fasola:biała, czerwona, adzuki, oczko, mungo,...  soczewica czerwona i  zielona,  groch  zielony i żółty połówki ,bób połówki  oraz  kasza jęczmienna/ mniej więcej w równych proporcjach/

  • 1/2 łyżeczki  papryki słodkiej
  • 1/4 łyżeczki papryki ostrej 
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1 liść laurowy
  • sól i pieprz do smaku
  • świeży  majeranek do dekoracji 
Wykonanie:
-Warzywa strączkowe należy namoczyć w zimnej wodzie najlepiej na całą noc.
-Marchew i seler obrać i pokroić w drobniutką kostkę.
-Cebulę posiekać i poddusić na łyżce oliwy w garnku ,w którym będzie  gotowała się zupa.

- Dodać czosnek,  pokrojone warzywa, liść laurowy/pod koniec gotowania wyjąć/. 
-Warzywa krótko podsmażyć, dodać namoczoną, odsączoną  mieszankę,  po czym zalać gorącą wodą w takiej ilości by przykrywała  warzywa/ wodę należy uzupełnić w trakcie gotowania, aż do otrzymania żądanej gęstości zupy/.
- Gotować do miękkości  fasoli/ ok.30-40/ min.
 -W czasie gotowania niektóre warzywa , głównie  soczewica, która gotuje się najszybciej,  rozpadnie się,  dzięki czemu dodatkowo , naturalnie zagęści zupę. 
- Zupę należy od czasu do czasu mieszać aby zapobiec jej przypaleniu.
-Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawami.
-Jeśli ktoś lubi  zupę można zmiksować w całości lub częściowo.
-Zupę udekorować świeżymi listkami majeranku, można posypać parmezanem/ wrzuciłam małe kawałki sera /.
 Doskonale smakuje z grzanką lu świeżym pieczywem



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ostatnio upiekłam.........