Krem cukierniczy -crema pasticcera

Jeden z najbardziej popularnych kremów do przekładania ciast i ciasteczek może również być samodzielnym deserem.  Mocno schłodzony, podany z dodatkiem biszkoptów i odrobiną likieru np.Alchermes/  jest smaczny, delikatny  i..................bardzo słodziutki.

Krem do tortów :/crema pasticcera/

Składniki:

• 4 żółtka
• 100 g cukru
• 50 g mąki/kukurydziana/
• 500 ml mleka
• laska wanilii                       lub
• cukier wanilinowy
• skórka cytrynowa

Wykonanie:

Zagotować mleko z wanilią,dodać skórkę cytrynową.

 Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę,dokładnie wymieszać. 

Połowę mleka wlać do masy jajecznej, dobrze rozprowadzić, a następnie połączyć z pozostałą częścią mleka i  postawić na ogniu.

 Wyjąć wanilię.

Mieszając gotować masę na wolnym ogniu aż do zgęstnienia.

Otrzymaną  masę budyniową należy przełożyć  do miski i zafoliować /aby zapobiec tworzeniu się kożucha/ , pozostawić do przestudzenia.

Zimny krem należy roztrzepać rózgą,

przełożyć  do rękawa cukierniczego lub nakładać  bezpośrednio .

Gotowym kremem można przekładać ciasta/szczególnie kruche/, nadziewać babeczki, rurki, pączki, i różne inne ciasteczka. Stanowi  on również bazę do przygotowania pysznych kremów tortowych. Doskonale łączy się z bitą śmietaną, dzięki czemu możemy otrzymać doskonałą, delikatną, puszystą masę, która ma bardzo wiele zastosowań-............wystarczy zmieniać dodatki.