Placuszki z ricotty nadziewane musem jabłkowym

Mięciutkie, puszyste placuszki z ricotty z dodatjkiem otrębów pszennych, 
 przekładane ciepłym musem z jabłek.

Jest to  danie , które serwuję sobie niekiedy na obiad, nigdy na śniadanie. Od dziecka wszelkiego rodzaju placuszki, racuszki, naleśniki jadłam na drugie danie i nie mam pojęcia jak smakują na śniadanie..../jasne ,że tak samo....ale...........tak już chyba zostanie..

Składniki / ok. 8szt/

• 120 g serka ricotta 
• 1 jajko 
• 2 łyżki  otrębów/otrąb/  pszennych
• 50 g mąki orkiszowej  jasnej 
• ok.100 ml mleka / ilość może ulec zmianie w zależności od gęstości ciasta/
• ok. 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru z wanilią 
• oliwa lub olej do smażenia
• mus  z jabłek do przekładania/ ilość wg uznania/

Wykonanie:

Mus:

-Mus  jabłkowy należy przygotować z kilku sztuk jabłek, a ilość jest zupełnie dowolna , zależy jak dużo musu chcemy  nałożyć na nasze placuszki /  większa ilość z pewnością się  nie zmarnuje/.

-Jabłka należy obrać, usunąć gniazdka  i pokroić na ósemki. 

-Skropić sokiem z cytryny.

-Umieścić w rondelku o grubym dnie i podlać niewielka  ilością wody.

-Dusić na małym ogniu, aż jabłka się rozgotują.

-Jeśli wymaga od czasu do czasu podlać odrobiną wody.

-Dodać  szczyptę cynamonu , kto chce: cukier do smaku  lub sok z cytryny, rodzynki / nie dodawałam/.

Placuszki;

-Ser wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym  i żółtkiem , wlać połowę  mleka.  

-Dodać mąkę, otręby sól, proszek do pieczenia i starannie wymieszać.

-Białko ubić i delikatnie połączyć z masą.

-Dodać pozostałą część mleka. Ciasto powinno być dość gęste.

-Patelnię/ z nieprzywierającą powłoką/   rozgrzać, posmarować cienką warstwą oliwy lub oleju.

-Kłaść łyżką małe , płaskie placuszki i piec z obu stron na złoty kolor.

/często piekąc placuszki przykrywam patelnię pokrywką, wówczas ładnie rosną/

-Upieczone placuszki układać na ogrzanym talerzu , można przykryć folią aluminiową lub drugim talerzem, by nie ostygły

Gotowe placuszki  przełożyć musem jabłkowym.