Kremowy sernik waniliowy z bakaliami

Uwielbiasz serniki, które są jednocześnie kremowe, aromatyczne i nie za słodkie? 
Ten przepis jest właśnie dla Ciebie!

Sernik upieczony jest bez spodu.  Dodatek ulubionych bakalii sprawia, że każdy kęs to małe świąteczne odkrycie, a czekoladowa polewa nadaje eleganckiego wykończenia.

 Idealny na święta czy wyjątkowe okazje.

Składniki na  blachę (24 × 36 cm)

Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, mielonego
• 6 dużych jajek
• 100 g masła (pół kostki)
• 200 g śmietany kwaśnej 18% 
• 150 g drobnego cukru 
• 1 saszetka cukru wanilinowego (16 g)
• 1 saszetka budyniu waniliowego bez cukru (40 g
• 2 łyżki kaszy manny
• 150 g ulubionych bakalii (rodzynki, migały, skórka pomarańczowa, żurawina – według uznania)

Polewa czekoladowa:

• 50 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 50 ml śmietanki kremówki 30–36%

---

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowanie masy serowej

1. Twaróg dokładnie zmiksuj z masłem, cukrem i cukrem wanilinowym na gładką masę.
2. Dodawaj po jednym jajku, miksując delikatnie po każdym dodaniu.
3. Wsyp budyń i kaszkę, wymieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
4. Na końcu wmieszaj śmietanę kwaśną i bakalie. Bakalie możesz wcześniej lekko oprószyć mąką, żeby równomiernie rozłożyły się w serniku.

Krok 2: Przygotowanie formy

1. Tortownicę lub blachę wyłóż papierem do pieczenia (dno i boki).
2. Wlej masę serową, wyrównaj powierzchnię szpatułką.

Krok 3: Pieczenie

1. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160–170°C (góra–dół) przez około 70–80 minut.
2. Sernik powinien być lekko „drżący” w środku — dokończy się piec  podczas studzenia.
3. Po wyłączeniu piekarnika uchyl drzwiczki i zostaw sernik na 30–40 minut.
4. Następnie wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź, najlepiej w lodówce przez kilka godzin lub całą noc.

Krok 4: Przygotowanie polewy czekoladowej

1. Czekoladę połamaną na kawałki umieść w misce.
2. Śmietankę podgrzej prawie do wrzenia i wlej do czekolady.
3. Odczekaj minutę i wymieszaj do uzyskania gładkiej, lśniącej polewy.
4. Polej ostudzony sernik tuż przed podaniem i udekoruj dodatkowo bakaliami.

Krok 5: Podanie

• Kroimy dopiero po pełnym schłodzeniu, wtedy kawałki ładnie się kroją i nie rozpadają.
• Idealny do kawy, herbaty lub jako deser świąteczny.

Porady i warianty

• Bakaliowe wariacje: orzechy włoskie, migdały, skórka pomarańczowa lub morele – możesz miksować według uznania.
• Delikatny sernik: zmniejsz kaszkę do 1 łyżki, budyń zostaw cały – masa będzie bardziej kremowa.
• Uniknięcie pęknięć: piecz w kąpieli wodnej lub zostaw ostudzony sernik w uchylonym piekarniku.

Sernik najlepiej smakuje następnego dnia – smaki się przegryzą, masa stanie się aksamitna, a polewa lśniąca.