Pierniczki orkiszowe z pomarańczą i cynamonem

Miękkie, aromatyczne i idealne na świąteczny stół. 

Dodatek świeżej skórki pomarańczowej sprawia, że pierniczki pachną zimą, a ich smak jest głęboki

 i pełen ciepła.

Świąteczne pierniczki mają w sobie coś wyjątkowego — nie tylko smakują obłędnie, ale wypełniają dom zapachem cynamonu, miodu i cytrusów. Tym razem proponuję wersję nieco zdrowszą i bardziej szlachetną: pierniczki orkiszowe. Mąka orkiszowa nadaje im delikatności, lekko orzechowego posmaku i pięknej struktury.

 Przepis jest prosty i pewny — ciasto dobrze się wałkuje, nie kruszy i nadaje się do foremek w każdym kształcie: gwiazdy, serca itp.

🍊 Składniki ( ok.50szt. ilosć zależy od wielkości foremek

• 
  500 g mąki orkiszowej jasnej
• 150 g masła
• 100 g cukru (polecam trzcinowy )
• 125 g płynnego miodu
• skórka otarta z 1 dużej pomarańczy
• 2 płaskie łyżki cynamonu
• ½ łyżki mielonego imbiru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 żółtka
• 2–3 łyżki słodkiej śmietany 18% (według potrzeby 
• kilka kropli aromatu pomarańczowego/można pominąć

🔧 Przygotowanie 

1. Podgrzewanie masy miodowej

W małym garnku podgrzej:

masło,

cukier,

miód.

Mieszaj, aż składniki się połączą. Nie gotuj! Odstaw do lekkiego przestudzenia.

2. Suche składniki

W dużej misce wymieszaj:

mąkę orkiszową,

cynamon,

imbir,

proszek do pieczenia,

sodę oczyszczoną,

skórkę pomarańczową.

3. Łączenie ciasta

Do suchych składników dodaj:

płynną masę miodową,

żółtka,

2 łyżki śmietany.

Wyrób ciasto łyżką lub hakiem miksera.

Jeśli będzie zbyt zbite — dodaj jeszcze 1 łyżkę śmietany.

Ciasto powinno być miękkie, sprężyste i gładkie.

4. Chłodzenie

Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na 30–60 minut, aby stężało i łatwiej się wałkowało.

5. Wycinanie pierniczków

Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 5–7 mm.

Wycinaj dowolne kształty.

6. Pieczenie

Piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół).

Piecz pierniczki 7–10 minut, w zależności od wielkości.

po 7 minutach będą miękkie,

po 10 — bardziej chrupiące.

7. Studzenie i dekorowanie

Pierniczki wystudź na kratce.

Możesz polać je czekoladą, lukrem królewskim lub zostawić naturalne — orkiszowa struktura wygląda pięknie.

🎄 Wskazówki

Chcesz pierniczki wyjątkowo miękkie? Dodaj 1 dodatkowe żółtko.

Przechowuj w zamkniętej puszce — z dnia na dzień będą coraz lepsze.

Do środka możesz dodać odrobinę kardamonu lub łyżkę kakao dla ciemniejszego koloru.