Gnocchi z kaszy kukurydzianej /di Polenta/

Gnocchi di Polenta con Verza e Speck

Rustykalna włoska zapiekanka z polenty, kapusty włoskiej i wędzonego specku.

Polenta połączona z aromatycznym farszem z kapusty i specku w kształcie  krążkow, które lekko nachodzą na siebie.Zapieczone  w naczyniu żaroodpornym, wchłaniaj smakowity sos passata. Idealne danie na chłodne dni – sycące, pachnące i pięknie prezentujące się na stole.

Składniki :        

Gnocchi z polenty:

• 360 g kaszki kukurydzianej (polenty)
  
• 1 l wody
• 30 g masła
• 60 g sera/ Telagio/
• 50 g startego parmezanu
• sól do smaku

Farsz (kapusta + speck):

• 200 g specku, pokrojonego w cienkie paseczki
• 300 g kapusty włoskiej (verza), poszatkowanej
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

Do zapiekania:

• 200 ml passaty pomidorowej lub domowego sosu pomidorowego
• świeży parmezan do posypania
• opcjonalnie: kilka listków świeżej bazylii lub tymianku

Przygotowanie

1

Polenta: W garnku zagotuj 1 litr osolonej wody. Powoli wsyp kaszkę kukurydzianą, mieszając energicznie. Gotuj 5–7 minut, aż zgęstnieje. Dodaj masło i parmezan, wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

2

Farsz: Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę do zeszklenia. Dodaj speck, smaż 2–3 minuty. Dodaj kapustę, duś pod przykryciem 5–7 minut. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

3

Łączenie polenty z farszem: W dużej misce wymieszaj polentę z farszem. Rozprowadź na płaskim talerzu lub blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (grubość 1–1,5 cm). Po ostudzeniu wycinaj krążki szklanką lub wykrawaczem.

4

Układanie w naczyniu żaroodpornym: Na dnie naczynia wlej passata pomidorową. Układaj krążki polentowe lekko nachodząc na siebie do połowy, tworząc zwartą i dekoracyjną kompozycję.na wierzchu ułuż kawałki sera,

5

Zapiekanka: Piecz w nagrzanym piekarniku 180°C przez 20–25 minut, aż wierzch lekko się zrumieni. Podawaj gorące, posypane świeżym parmezanem i opcjonalnie listkami bazylii.

Wskazówki: Możesz dodać odrobinę śmietany lub mascarpone do masy polentowej, aby zapiekanka była bardziej kremowa. Doskonałe także z pieczonymi warzywami lub grzybami. Na drugi dzień krążki są jeszcze bardziej zwarte i aromatyczne.

Smacznego! Buon appetito! 🇮🇹✨