🍯 Piernik z orzechami jak u mamy 

🍰 Słodkie wypieki Ciasta, babki i domowe słodkości w eleganckim wydaniu.

 Piernik to nie tylko ciasto; to cała paleta smaków i aromatów, które ogrzewają serce i duszę.

Czasami zapachy mają moc przenoszenia nas w czasie. Gdy czuję aromat korzennych przypraw i świeżo pieczonego ciasta, od razu przychodzą mi na myśl wspomnienia z dzieciństwa. Dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na piernik, który nieodłącznie kojarzy mi się z moją mamą. To klasyczny przepis zaczerpnięty z książki kucharskiej z lat 60. "Kuchnia Polska", która kryje w sobie prawdziwe skarby dawnych smaków.

Skarby dawnej kuchni:

 Piernik to nie tylko ciasto; to cała paleta smaków i aromatów, które ogrzewają serce i duszę. W latach 60. piernik był szczególnym daniem, często serwowanym podczas świąt Bożego Narodzenia, a jego przygotowanie było pełne magii. Każda rodzina miała swoje sekrety, ale trzymany przez pokolenia przepis na piernik z orzechami jest jednym z tych, które cieszą się największą estymą.

I. Tradycyjny piernik z 1960 roku – składniki

• 🍴 500 g mąki pszennej
• 🍴 250 g cukru pudru
• 🍴 250 g miodu
• 🍴 150 g posiekanych orzechów włoskich
• 🍴 4–5 jaj
• 🍴 2 łyżki karmelu
• 🍴 100 g masła
• 🍴 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 🍴 1–2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 🍴 masło do wysmarowania formy

Przygotowanie

1. 👩‍🍳 Masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę.
2. 👩‍🍳 Dodawać po jednym żółtku, ucierając cały czas.
3. 👩‍🍳 Dodać miód i karmel, dokładnie wymieszać.
4. 👩‍🍳 Wsypać przyprawę, sodę, mąkę i orzechy, dokładnie połączyć.
5. 👩‍🍳 Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta.
6. 👩‍🍳 Formę wysmarować masłem, przełożyć ciasto.
7. 👩‍🍳 Piec w 170°C przez 60–70 minut do suchego patyczka.

Polewa

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%
• 30 g masła
• 1 łyżka cukru pudru

Podgrzać śmietankę (nie gotować), zdjąć z ognia. Dodać połamaną czekoladę, mieszać do rozpuszczenia. Dodać masło i cukier. Polać zimny piernik.

II. Moja wersja – składniki:

• 🍴 500 g mąki pszennej
• 🍴 120 g cukru pudru
• 🍴 250 g miodu
• 🍴 150 g posiekanych orzechów włoskich
• 🍴 4–5 jaj
• 🍴 2 łyżki kakao naturalnego
• 🍴 100 g masła
• 🍴 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 🍴 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 🍴 2 łyżki mleka

tutaj foto

Przygotowanie

1. 👩‍🍳 Masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę.
2. 👩‍🍳 Dodawać po jednym żółtku, stale ucierając.
3. 👩‍🍳 Dodać miód i kakao rozmieszane w mleku, dokładnie wymieszać.
4. 👩‍🍳 Wsypać przyprawę, sodę, mąkę i orzechy, połączyć.
5. 👩‍🍳 Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta.
6. 👩‍🍳 Formę wysmarować masłem, przełożyć ciasto.
7. 👩‍🍳 Piec w 170°C przez 60–70 minut do suchego patyczka.

Polewa

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%
• 30 g masła
• 1 łyżka miodu

Podgrzać śmietankę (nie gotować), zdjąć z ognia. Dodać połamaną czekoladę, mieszać do rozpuszczenia. Dodać masło i miód. Polać zimny piernik.

Porady i wskazówki

• ✨ Piernik najlepiej smakuje po 2–3 dniach, gdy dojrzeje.
• ✨ Wersja tradycyjna jest wierna dawnym recepturom i polewie z cukrem.
• ✨ Wersja współczesna jest mniej słodka, z głębszym smakiem kakao i miodu.
• ✨ Przechowywany w papierze piernik zachowuje świeżość nawet 10–14 dni.
• ✨ To jedno z nielicznych ciast, które staje się smaczniejsze z czasem.

Nic nie zastąpi magicznych chwil spędzonych w kuchni, pachnących przyprawami i miłością. Zachęcam Was, abyście spróbowali tego przepisu i podzielili się swoimi wspomnieniami. Każdy kawałek piernika to powrót do czasów, kiedy radość płynęła prosto z serca, a smaki były proste, ale pełne radości.

Smacznego! 🥮✨

Jeśli lubisz wyrazisty kolor i smak- dodaj do ciasta więcej kakao