Ciasto "Jagodowy przysmak"

🍽 Jagodowe ciasto biszkoptowe  z kremem,  bezą i białą czekoladą

Odkryj lekkość domowego wypieku, który łączy owocowe orzeźwienie z chrupiącą bezą. Idealny deser na wyjątkowe okazje!

• ⏱ Czas przygotowania: 60 minut
• 🔥 Czas pieczenia / gotowania: 30 min (biszkopt) + 80 min (beza)
• 🍽 Liczba porcji: 24 porcje
• 📊 Poziom trudności: Średni
• 📊 Wielkość foremki: 20x30 cm

🌿 To ciasto  w którym  prostota składników spotyka się z efektownym wyglądem. Jagodowa chmura to kompozycja, która łączy w sobie puszystość biszkoptu, owocowe orzeźwienie i chrupkość delikatnej bezy.

Oto, co sprawia, że to ciasto jest tak wyjątkowe:

Wielowarstwowa struktura: Każda warstwa to inna tekstura i smak, które idealnie się uzupełniają.

Intensywny smak jagód: Świeże owoce i galaretka nadają masie wspaniały, orzeźwiający charakter.

Chrupiąca beza: Lekka i słodka, stanowi idealne dopełnienie kremowych warstw.

Kremowa słodycz: Masa maślana z białą czekoladą to prawdziwa rozkosz dla podniebienia!

🍲 Choć składa się z kilku warstw, jego przygotowanie to czysta przyjemność, a efekt końcowy zawsze wywołuje zachwyt domowników. To idealny wybór na podwieczorek przy kawie w jasnej, domowej kuchni.

🌿 Ciasto charakteryzuje się niezwykłą lekkością i grą kontrastów. Pierwsze skrzypce gra tutaj aksamitna, fioletowa masa jagodowa, która ma konsystencję delikatnego musu z wyraźnie wyczuwalnymi całymi borówkami.

📋 Masa jagodowa kontrastuje z puszystym biszkoptem oraz śnieżnobiałym kremem na bazie mascarpone i białej czekolady. Najwyższą warstwę stanowi krucha, lekka beza, która wspaniale ustępuje miejsca miękkiemu wnętrzu.

Składniki:

• 🍴 Biszkopt: 5 jajek, 120 g cukru, 120 g mąki pszennej, 40 g mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
• 🍴 Krem jagodowy: 500 ml śmietanki 30%, 2 galaretki jagodowe, 250 ml wody, 300 g borówek.
• 🍴 Biały krem: 250 g serka mascarpone, 200 ml śmietanki 30%, 100 g białej czekolady.
• 🍴 Beza: 4 białka, 200 g drobnego cukru, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej.
• 🍴 Dodatki: słoiczek dżemu jagodowego.

Przygotowanie:

1. 👩‍🍳 Ubij białka na sztywno, dodając stopniowo cukier. Następnie dodaj żółtka i krótko zmiksuj. Delikatnie wmieszaj przesiane mąki z proszkiem. Przelej do formy 20x30 cm i piecz w 180°C przez 25–30 minut. Ostudź i przekrój na dwa równe blaty.
2. 👩‍🍳 Ubij białka na lśniącą pianę z cukrem. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną. Rozprowadź na papierze i susz w 120°C przez około 70-80 minut. Studź w uchylonym piekarniku.
3. 👩‍🍳 Rozpuść galaretki w szklance wody i ostudź. Gdy zaczną lekko tężeć, połącz je z ubitą na sztywno zimną śmietanką. Wrzuć borówki i wymieszaj szpatułką.
4. 👩‍🍳 Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i ostudź. Mascarpone ubij krótko z zimną śmietanką na gęstą masę, pod koniec wlej chłodną czekoladę i wymieszaj do połączenia.
5. 👩‍🍳 Połóż pierwszy biszkopt na dnie blaszki. Wyłóż cały krem jagodowy z owocami i wyrównaj.
6. 👩‍🍳 Przykryj masę drugim biszkoptem. Na biszkopcie rozsmaruj równomiernie dżem jagodowy.
7. 👩‍🍳 Na dżem wyłóż puszysty biały krem. Całość zwieńcz upieczoną bezą.
8. 👩‍🍳 Wstaw ciasto do lodówki na minimum 6 godzin, aby wszystkie warstwy, szczególnie mus jagodowy, nabrały odpowiedniej konsystencji.

Uwagi Do kremu jagodowego i białego używaj wyłącznie mocno schłodzonej śmietanki  Bezę piecz powoli, aby pozostała jasna i chrupiąca.

✨ Zobacz inne wersje tego dania

• ✨ Wersja malinowa: zastąp borówki malinami i użyj galaretki malinowej.
• ✨ Zamiast prostokątnej foremki użyj tortownicy

• ✨Użyj mniejszej foremki

Zmień układ warstw

🍳 Zobacz wskazówki

• ✔ Pękająca beza: Używaj bardzo ostrego noża i krój ciasto zdecydowanym ruchem.
• ✔ Rzadki biały krem: Pilnuj, aby śmietanka i mascarpone były wyjęte prosto z lodówki.

• ✔  Chłodzenie to podstawa: Masa jagodowa musi być odpowiednio stężona przed nałożeniem kolejnej warstwy, aby ciasto zachowało idealne poziomy.

• ✔ Beza kocha cierpliwość: Susz ją w niskiej temperaturze przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, by pozostała śnieżnobiała i chrupiąca.
• ✔ Temperatura składników: Masło i mascarpone do kremu powinny mieć tę samą temperaturę pokojową, aby masa się nie zwarzyła

 

  

❓ Zobacz więcej

Aby beza była idealnie śnieżnobiała, susz ją przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Jeśli chcesz wzmocnić kolor musu jagodowego, dodaj do galaretki łyżkę domowego soku z jagód.

Wartości odżywcze na 1 porcję: Energia: 305 kcal | Białko: 4,2 g | Tłuszcz: 18,5 g | Węgle netto: 28,5 g

🍽 Sekret udanego przepisu

• 🍽 Użycie mocno schłodzonej śmietanki 30% dla idealnej puszystości kremu.
• 🍽 Cierpliwe suszenie bezy w niskiej temperaturze.
• 🍽 Odpowiednie stężenie galaretki przed połączeniem jej ze śmietanką.
• 🍽 Zachowanie precyzyjnego układu warstw dla efektu wizualnego.