Ciasto ze śliwkami i kruszonką

🥧 Ciasto ze śliwkami i kruszonką

Puszyste  ciasto ze śliwkami i chrupiącą, maślaną kruszonką – niezapomniany smak letnich podwieczorków przy filiżance kawy.

❤️ Dlaczego warto upiec to ciasto?

• Wyróżnia się wyjątkową puszystością i miękkością dzięki dodatkowi jogurtu naturalnego.
• Śliwki tworzą soczyste, owocowe zagłębienia, doskonale balansując słodycz maślanej kruszonki.
• Wszystkie składniki są łatwo dostępne, a przygotowanie jest niezwykle proste i szybkie.

• ⏱ Czas przygotowania: 25 minut
• 🔥 Czas pieczenia / gotowania: 45-50 minut
• 🍽 Liczba porcji: 12 porcji
• 📊 Poziom trudności: Łatwy
• 📐 Wielkość foremki: Kwadratowa forma 24x24 cm

🌿 Puszyste,jogurtowe ciasto ze śliwkami i chrupiącą kruszonką to niezapomniany smak letnich  domowych wypieków 

🍲 Połączenie kwaskowatych śliwek z delikatnym, wilgotnym ciastem i słodką, maślaną posypką tworzy niezrównaną kompozycję. Ciasto która znika z talerza w mgnieniu oka.

🌿 Ciasto charakteryzuje się obfitością  soczystych owoców oraz idealnie zbalansowaną słodyczą przełamaną aromatem cynamonu.

📋 Ciasto wyróżnia się wyjątkową puszystością i miękkością, uzyskaną dzięki dodatkowi jogurtu. Śliwki podczas pieczenia lekko zapadają się w strukturę wypieku, tworząc soczyste, owocowe zagłębienia, a całość spowita jest aromatem wanilii i cynamonu.

Składniki:

• 🍴 Składniki na ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 🍴 Składniki na kruszonkę:
  • 3/4 szklanki mąki tortowej
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 80 g zimnego masła
• 🍴 Dodatkowo:
  • ok. 600 g świeżych śliwek (np. węgierki)
  • cynamon do oprószenia śliwek

Przygotowanie:

1 Rozgrzej piekarnik do 180°C z opcją grzania góra-dół (bez termoobiegu). Formę o wymiarach około 24x24 cm wyłóż papierem do pieczenia.

2 Przygotuj kruszonkę: Do miski wsyp 3/4 szklanki mąki tortowej, 1/2 szklanki cukru pudru oraz 1 łyżeczkę cukru waniliowego. Dodaj 80 g pokrojonego w drobną kostkę i lekko schłodzonego masła. Rozcieraj składniki palcami, aż powstaną grudki o różnej wielkości. Wstaw miskę z kruszonką do lodówki na czas przygotowania ciasta.

3 Umyj śliwki, przekrój je na pół i usuń pestki.

4 Do dużej miski wbij 3 jajka, wsyp 1/2 szklanki cukru oraz 1 łyżeczkę cukru waniliowego. Ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez około 5-7 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i potroi swoją objętość.

5 Zmniejsz obroty miksera na minimum i powoli, cienkim strumieniem wlej 1/2 szklanki oleju, a następnie dodaj 1/2 szklanki jogurtu naturalnego. Miksuj tylko do połączenia składników.

6 W osobnej misce wymieszaj 2 szklanki mąki pszennej z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. Dodaj sypkie składniki do masy jajecznej i wymieszaj delikatnie szpatułką lub łyżką tylko do momentu, aż mąka zniknie. Nie miksuj zbyt długo, aby ciasto nie straciło puszystości.

7 Przełóż gotowe ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj jego powierzchnię szpatułką.

8 Na wierzchu ciasta układa połówki śliwek dość ciasno obok siebie, skórką do dołu, lekko wciskając je w masę. Posyp owoce odrobiną cynamonu.

9 Wyjmij kruszonkę z lodówki i równomiernie posyp nią całe ciasto wraz ze śliwkami.

10 Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-50 minut do uzyskania tzw. suchego patyczka.

11 Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie.

👩‍🍳 Warto wiedzieć: Do tego wypieku najlepiej sprawdzą się śliwki węgierki, ponieważ mają zwarty miąższ i odpowiednią kwasowość, która doskonale równoważy słodycz kruszonki i ciasta.

📝 Uwagi i porady:

Jajka i jogurt muszą mieć temperaturę pokojową – wyjmij je z lodówki na minimum godzinę przed pieczeniem. Dzięki temu ciasto równomiernie urośnie w piekarniku. Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale zachowuje świeżość i wilgotność przez 2-3 dni, przechowywane pod przykryciem w temperaturze pokojowej.

✨ Zobacz inne wersje

• ✨ Wersja z kruszonką migdałową (z dodatkiem płatków migdałowych)

🍳 Zobacz wskazówki

• ✔ Układaj połówki śliwek dość ciasno, aby wokół każdej z nich utworzyła się bogata owocowa kieszonka z sokiem.
• ✔ Zawsze używaj bardzo zimnego masła do kruszonki i schładzaj ją w lodówce przed posypaniem ciasta.
• Wskazówka do kruszonki: Przed dodaniem do miski z mąką możesz pokroić masło w drobną kostkę i lekko schłodzić w zamrażarce przez 10 minut – dzięki temu grudki kruszonki będą jeszcze bardziej chrupkie i szybciej połączą się z sypkimi składnikami.

❓ Zobacz odpowiedzi na najczęstsze pytania

❓ Czy mogę zastąpić jogurt naturalny maślanką lub kefirem?

Tak, maślanka lub kefir sprawdzą się równie dobrze i nadadzą ciastu odpowiednią wilgotność.

❓ Dlaczego kruszonka rozpuściła się podczas pieczenia?

Kruszonka mogła się rozpuścić, jeśli masło było zbyt miękkie lub ciepłe w momencie jej zagniatania, albo jeśli ciasto włożono do niedostatecznie nagrzanego piekarnika. Zawsze używaj bardzo zimnego masła i schładzaj kruszonkę przed posypaniem ciasta.

❓ Czy śliwki nie opadną na dno formy?

Dzięki gęstej konsystencji ciasta jogurtowego oraz ułożeniu śliwek skórką do dołu, owoce utrzymają się na powierzchni i lekko zagłębią w miękisz podczas pieczenia.

❓ Czy zamiast mąki pszennej mogę użyć tortowej do samego ciasta?

Do ciasta najlepiej użyć mąki pszennej typ 450 lub 500. Mąka tortowa idealnie nadaje się do kruszonki, ale w cieście lepiej sprawdzi się uniwersalna mąka pszenna.

❓ Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?

Najpewniejszym sposobem jest wbijanie drewnianego patyczka w środek ciasta – jeśli po wyjęciu jest suchy i nie ma na nim śladów surowego ciasta, wypiek jest gotowy.

🍽 Sekret udanego przepisu

Sekretem idealnego ciasta ze śliwkami jest dokładne napowietrzenie masy jajecznej (ubijanie przez co najmniej 5 minut) oraz dokładne schłodzenie kruszonki przed posypaniem, co gwarantuje jej niezrównaną chrupkość.

❓ Ciekawostki

Śliwki węgierki są tradycyjnie uznawane za najlepsze owoce do wypieków ze względu na dużą zawartość pektyn i zwartą strukturę, która świetnie znosi wysokie temperatury pieczenia.

🍽 Wartości odżywcze

• 🍽 Energia: ok. 310 kcal (na 1 porcję)
• 🍽 Białko: ok. 5 g
• 🍽 Tłuszcz: ok. 14 g
• 🍽 Węgle netto: ok. 40 g