🍽 Jagodowa Chmurka – Wykwintne ciasto z bezą i kremem z białej czekolady

Lekka jak chmurka masa jagodowa, chrupiąca beza i krem z białą czekoladą. Deser- torcik, który zachwyca smakiem i wyglądem!

⏱ Czas przygotowania: 60 minut + chłodzenie
🔥 Czas pieczenia / gotowania: Biszkopt: 35 min, Beza: 70 min
🍽 Liczba porcji: ok. 10 kawałków
📊 Poziom trudności: Średni
📊 Wielkość foremki: tortownica 24 cm , 22x32 cm (lub zbliżona)

🌿 Jeśli szukasz wypieku, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i eleganckim wyglądem, "Jagodowa Chmurka" jest strzałem w dziesiątkę.

🍲 To ciasto to połączenie puszystego biszkoptu, intensywnie owocowej masy jagodowej i aksamitnego kremu na bazie białej czekolady i mascarpone.

🌿 Całość wieńczy chrupiąca, lekka beza, która przełamuje delikatność kremów. To idealna propozycja na niedzielne popołudnie czy przyjęcia.

📋 Jagodowa chmurka zachwyca swoją lekkością i wyraźnym owocowym smakiem. Delikatny biszkopt doskonale łączy się z cienką warstwą dżemu, puszystym kremem jagodowym i aksamitnym kremem z białą czekoladą. Chrupiąca beza dodaje całości wyjątkowego charakteru i przyjemnego kontrastu warstw.

Składniki:

🍴 Biszkopt:

5 jajek,
1 szkl. cukru,
¾ szkl. mąki pszennej,
¼ szkl. mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.

🍴 Masa jagodowa:

500 ml śmietanki 30-36%,
2 galaretki jagodowe/ lub owoce leśne/
1 szkl. wody,
200-300 g borówek lub jagód

🍴 Krem;

200 ml śmietany 30%,
100 g mascarpone,
100 g białej czekolady,
2-3 łyżki cukru pudru.

🍴 Beza:

4 białka,
1 szkl. cukru,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej.

🍴 Dodatki:

dżem jagodowy lub z czarnej porzeczki

Przygotowanie

👩‍🍳 Upiecz biszkopt: Ubij białka z cukrem, dodaj żółtka, a następnie delikatnie wmieszaj mąki z proszkiem. Piecz 30-35 min w 170°C.Po przestudzeniu podziel na 2 blaty.
👩‍🍳 Przygotuj bezę: Ubij białka na lśniącą masę z cukrem i mąką ziemniaczaną. Susz w 120°C przez ok. 60-70 min.
👩‍🍳 Zrób galaretkę: Rozpuść 2 galaretki w 1 szklance gorącej wody. Odstaw do momentu, aż zacznie delikatnie tężeć.
👩‍🍳 Masa jagodowa: Ubij zimną śmietankę, wlej tężejącą galaretkę i wmieszaj świeże borówki.
👩‍🍳 Krem jasny: Rozpuść czekoladę. Ubij śmietankę z mascarpone i pudrem, na koniec dodaj wystudzoną czekoladę.
👩‍🍳 Składanie: Na biszkopt wyłóż dżem, następnie masę jagodową i przykryj drugim blatem biszkoptu.
👩‍🍳 Warstwa jasna: Na drugi biszkopt wyłóż krem z białej czekolady i wyrównaj powierzchnię.
👩‍🍳 Finał: Na wierzch połóż upieczoną i wystudzoną bezę.
👩‍🍳 Chłodzenie: Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).
👩‍🍳 Serwowanie: Krój ostrym nożem, aby nie pokruszyć nadmiernie bezy.

👩‍🍳 Warto wiedzieć: Galaretkę rozpuszczamy w połowie zalecanej wody (tylko 250 ml na 2 opakowania), aby masa była stabilna i utrzymała ciężar bezy.

Bezę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w suchym miejscu. Jeśli lubisz bardzo chrupiącą bezę, połóż ją na cieście tuż przed podaniem.

Wszystkie składniki do kremów (śmietanka, mascarpone) muszą być bardzo mocno schłodzone przed ubijaniem.

✨ Zobacz inne wersje tego dania

✨ Wersja malinowa: Galaretka malinowa i świeże maliny zamiast borówek.
✨ Wersja z ciemną czekoladą: Zamień białą czekoladę na deserową dla mniej słodkiego efektu.
✨ Bezglutenowa: Użyj mąki migdałowej zamiast pszennej w biszkopcie.

Jeśli masz ochotę możesz ponieść się fantazji i stworzyć własną wersję ciasta,

Tutaj biszkopt mocno nasączony sokiem jagodowym i dowolnie ułożone warstwy.

🍳 Zobacz wskazówki

✔ Śmietanka do kremów powinna być bardzo dobrze schłodzona.

✔ Galaretka przed dodaniem do śmietanki powinna być chłodna i lekko tężejąca.

✔ Bezę najlepiej kroić ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie.

Temperatura jajek: Powinny być w temperaturze pokojowej dla lepszego napowietrzenia. Cukier do bezy dodawaj powoli, po jednej łyżce, aby całkowicie się rozpuścił.

❓ Zobacz odpowiedzi na najczęstsze pytania

❓ Czy mogę użyć mrożonych borówek?

Tak, ale należy je wcześniej rozmrozić i dokładnie osączyć z soku, aby nie rozrzedziły masy.

❓ Dlaczego beza zmiękła?

Beza naturalnie chłonie wilgoć z kremu. Najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 24h od złożenia.

❓ Jak długo przechowywać ciasto?

Ciasto należy trzymać w lodówce pod przykryciem do 3 dni.

❓ Czy mogę pominąć dżem?

Można, ale dżem porzeczkowy świetnie przełamuje słodycz białej czekolady kwasowością.

❓ Jaka mąka najlepsza do biszkoptu?

Najlepsza będzie mąka pszenna tortowa (typ 450), która zapewni największą lekkość.

Jagodowa chmurka to idealne ciasto na lato, rodzinne spotkania i weekendową kawę. Efektownie wygląda po przekrojeniu i pięknie prezentuje się na stole.

❓ Zobacz więcej