Dżem paprykowy z dodatkiem chilli - Jam Chilli

      Ostatnio na mojej stronie zagościł kolor czerwony.Postanowiłam więc dorzucić jeszcze

      jeden przepis w takim właśnie  kolorze .Jest to dżem z czerwonej  papryki o mocnym,

      zdecydowanym akcencie i smaku papryczki chilli.Pyszny pachnący,słodki i lekko" szczypie".

     Właściwie sezon przetworów zbliża  się ku końcowi,ale moje składniki są 

      jeszcze z pewnością w zasięgu reki .Kiedy  zdecydowałam się na zrobienie tego dżemu

     miałam dość mieszane uczucia.No,bo jak można robić dżem z papryki? A dlaczego nie…?

     Znam doskonale dżem z zielonych  pomidorów,dyni,zetknęłam się również z dżemem z

     cukinii czy marchwi.A papryka jest przecież słodka,soczysta i ma zdecydowany mocny

     czerwony kolor.Zrobiłam więc  dżem paprykowy i … jestem nim zachwycona.

     Ten aromatyczny ,słodziutki,ale równocześnie  pikantny dżem doskonale 

     komponuje się z delikatnymi, kremowymi serami typu Philadelfia,ricotta,Robiola,czy

     nawet pecorino. Do przygotowania tego dżemu należy wykorzystać soczystą,dojrzała

     paprykę o grubym miąższu. Papryczki chili należy dokładnie oczyścić z nasion, gdyż

     to właśnie one mają bardzo ostry,pikantny  smak.Dodane do dżemu nawet bez pestek

     nadają mu wystarczająco dużo pikanterii.

   Składniki:

• 800 g czerwonej papryki
• 150 g papryczki chilli
• ½ szklanki czerwonego wina
• szczypta soli
• 500 g cukru

     Wykonanie:

    Paprykę umyć,przekroić na połowę,usunąć gniazda  nasienne i białe części,pokroić w

    drobną kostkę.Podobnie przygotować papryczki chilli.Umieścić warzywa w rondelku

    z grubym dnem, dodać  cukier,szczyptę soli i wino.Do gotowania dżemu  użyłam blaszki,

    dzięki której dżem nie przywiera do dna rondelka.Gotować całość pod przykryciem

    na bardzo wolnym ogniu/ mieszając od czasu do czasu/ok.1 godz.

    Po  godzinie zdjąć rondelek z ognia i gorącą masę  przetrzeć przez  sito/specjalne do przecierania

    warzyw służy” passawerdura”/Otrzymany,jeszcze płynny dżem należy podgrzewać jeszcze

    ok.1/2 godz.do otrzymania gęstej konsystencji .Gotowy gorący  dżem przełożyć do

    czystych słoiczków, zakręcić mocno pokrywki , odwrócić do góry dnem i .poczekać do

    przestudzenia. Zimne już słoiki wstawić do garnka,w którym będziemy pasteryzować dżem,

    zalać zimną wodą.Doprowadzić do zagotowania się wody i na wolnym ogniu gotować słoik

    ok.15 min.

   Mój dżem przygotowałam z połowy proporcji i nie zdążyłam zapasteryzowć.Jakiś słoiczek

   jeszcze  uchował się w lodówce ,ale jego zawartość systematycznie maleje.  

żródło przepisu:giallozafferano.it