Sos pomidorowy z dodatkiem warzyw

Aromatyczny sos pomidorowy, który jest doskonałym dodatkiem do makaronów, zapiekanek, pulpetów i innych mięs,  gości w mojej kuchni bardzo często. W sezonie przygotowuję go ze świeżych pomidorów, ale kiedy ich brak doskonale sprawdza się dobrej jakości/ważne/ przecier pomidorowy w butelce lub pomidory konserwowe. Każdy makaron z dodatkiem takiego sosu smakuje wyśmienicie i nie wymaga już żadnych innych dodatków.

Składniki:

• 500 ml przecieru pomidorowego/passata/w butelce
• 1 mała cebulka
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchewka
• kawałek selera naciowego
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka masła 
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• sól i pieprz do smaku
• kilka listków świeżej bazylii
• lub inne ulubione zioła suszone/oregano,majeranek,papryka/

Przygotowanie:

Warzywa pokroić w drobniutką kosteczkę.
Bardzo często używam blendera i delikatnie rozdrabniam warzywa.
Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić jarzyny i podsmażyć je kilka minut.
Dodać bulion i jeszcze chwilkę poddusić . 
Do podgotowanych warzyw dodać przecier pomidorowy, sól, cukier i pieprz.
Doprowadzić do zagotowania, a następnie zmniejszyć ogień i dusić całość ok.15 min.
Sos  powinien gotować się pod przykryciem, ale pokrywka nie powinna szczelnie przylegać. /można oddzielić ją od patelni drewnianą łyżką/.
Pod koniec gotowania sosu dodać masło i bazylię. 
Jeśli w czasie gotowania ubyło zbyt dużo płynu i sos wydaje się zbyt gesty można uzupełnić go bulionem lub zwykłą wodą. 
Warzywa można delikatnie rozgnieść widelcem.