Zakamarki mojej kuchni: Pizza nadziewana w kształcie róży

Nie potrzebujemy specjalnej okazji by delektować się smakiem naszej ulubionej pizzy , ale skoro dzisiaj jest jej święto zdecydowałam przygotować ją w trochę innej wersji.

Mięciutka, puszysta, aromatyczna pizza nadziewana szynką, mozzarellą i czerwoną cebulką

smakuje niczym świeże bułeczki . Tak też wygląda.

Bardzo lubię pizzę w takiej właśnie wersji , a dzięki zmianie składników nadzienia za każdym razem kiedy ja przygotuję smakuje inaczej. To prawda, że najlepsza na świecie jest pizza na cienkim, chrupiącym spodzie , z niewielka ilością dobrej jakości dodatków , pieczona w piecu opalanym drzewem....... ,ale i taka może czasem się znudzić. Dziś dla odmiany dużo ciasta i pyszne dodatki.

Ciasto przygotowałam moją ulubioną metodą kilkunastogodzinnego wyrastania w lodówce.

Ostatnio bardzo często piekę tą metodą i uważam ją za jedną z najlepszych. Ciasto po długim procesie wyrastania w chłodnym miejscu ma niepowtarzalny smak i konsystencję.

pizzę upiekłam w/g przepisu / ze zmianami/ z włoskiego programu TV "La prova del cuoco"

Składniki: /na foremkę o śr.22 cm/

ciasto:

300 g mąki pszennej /użyłam włoską 00/
220 g wody
6 g suchych drożdży
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
mąka do podsypania/użyłam semoliny/

nadzienie:

kilka cieniutkich plastrów szynki gotowanej
1 czerwona cebula
1 łyżka oliwy z oliwek
100 g mozzarelli
2 łyżki startego parmezanu

Wykonanie:
-Do miski wsypać mąkę i drożdże, wymieszać.

-Wlać letnią wodę i połączyć z mąką przy pomocy drewnianej łyżki.

-Dodać sól , 1 łyżkę oliwy i wyrobić gładkie ciasto/ kilka minut/, które jest dość luźne .

-Przełożyć je na omączony blat i złożyć kilkakrotnie nadając mu kształt kuli.

-Czystą miskę naoliwić i umieścić w niej ciasto.

-Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki /na najniższą półkę/ na ok. 18 godz.

-Po upływie tego czasu wyrośnięte ciasto wyjąć z lodówki na ok. 1-2 godz. przed pieczeniem pizzy.

-Przygotować składniki nadzienia: cebulkę delikatnie podsmażyć na oliwię, /doprawić do smaku/, mozzarellę pokruszyć lub drobno pokroić.

-Na obsypaną mąką stolnicę przełożyć ciasto i delikatnie opuszkami palców nadać mu kształt prostokąta . Rozciągnięte ciasto powinno mieć grubość kilku milimetrów.

-Na ciasto nałożyć rozdrobnioną mozzarellę , obłożyć plastrami szynki i cebuli, posypać startym parmezanem.

-Ciasto zrolować na całej długości.

-Ostrym nożem pokroić zrolowane ciasto na kilkucentymetrowe plastry .

-Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim powstałe roladki w małych odstępach.

-Odstawić na kilkanaście minut po czym wstawić do nagrzanego piekarnika.

-Piec ok.20-25 min w temp. 200 st.C do przyrumienienia się wierzchu ciasta.