Zakamarki mojej kuchni: Mini mazurki kajmakowe z bakaliami

Mazurki, które są słodkim symbolem naszych Świąt Wielkanocnyh i należą do tradycji zawsze omijam szerokim łukiem i traktuję je jako doskonałą ozdobę stołu.

Jest przecież tyle wspaniałych , ciekawych wypieków .......dlatego więc kruche ciasto z mocno słodkimi dodatkami zupełnie mnie nie pociąga. Może kiedyś zmienię moje nastawienie , ale póki co, aby dotrzymać kroku tradycjii i wypróbować kolejny smak przygotowałam te oto mini mazurki.

Są kruchutkie, bardzo słodkie i świetnie prezentują się na stole.

Składniki: /6 szt tarteletek/

ciasto:

200 g mąki
100 g mąki migdałowej
120 g masła
2 żółtka
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżka kwaśnej śmietany szczypta soli

masa kajmakowa:

500 ml tłustego mleka
250 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
100-120 g masła
2 szczypty soli morskiej
szczypta sody oczyszczonej

oraz

mały słoiczek powidła śliwkowego
1/2 szklanki pokrojonych suszonych śliwek, moreli i rodzynek
ok.50-100 ml rumu / można pominąć/
bakalie do dekoracji : płatki migdałowe, owoce kandyzowane, migdały, morele suszone, rodzynki,krokant orzechowy, posypka czekoladowa itp.

Wykonanie:

ciasto:

-Mąkę przesiać na stolnicę,dodać sól, masło ,cukier i starannie posiekać nożem.

-Następnie dodać żółtka, śmietanę i połączyć ze składnikami , zagnieść ciasto.

-Owinąć folią i wstawić na 30 minut do lodówki.

-Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość kilku milimetrów i wyciąć kółka nieco większe niż foremki.

-Foremki delikatnie nasmarować masłem i wypełnić przygotowanym ciastem, nakłuć je w kilku miejscach.

-Ciasto w foremce przykryć kółeczkiem papieru do pieczenia/lub folią/ i obciążyć suchym grochem lub fasolą.

- Piec ok.20 min. w temp.180 st.C, aż ciasto zacznie się złocić. Po upieczeniu przełożyć na kratkę kuchenną.

-Przestudzone spody posmarować powidłem śliwkowym zmieszanym z suszonymi owocami namoczonymi wcześniej w rumie.

masa: / niecierpliwym polecam kupić gotową masę kajmakową/

-Mleko z cukrem i cukrem waniliowym umieścić w rondelku z grubym dnem.

- Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować / pamiętając o częstym mieszaniu/ ,aż masa zgęstnieje i stanie się brązowa /ponieważ masa lubi się przypalać proponuję rondelek wstawić do drugiego, większego, napełnionego wodą rondelka lub użyć płytki ochronnej/

-Masa jest gotowa , kiedy kropelka wylana na talerzyk wyraźnie zastyga/ może to trwać nawet 1,5 godz./

-Do gotowej ,ciepłej masy dodać masło, wymieszać i napełnić przygotowane kruche spody.