Zakamarki mojej kuchni: Tarta na cieście francuskim z botwinką i kozim serem

Pyszna tarta z serem i botwinką i aromatycznym, słodkim octem balsamicznym.

Był barszczyk, był orzeźwiający napój ,a więc pora na coś bardziej treściwego.
Tego dania nie mogło zabraknąć w moim wiosennym menu.

Tym razem do tarty wykorzystałam gotowe ciasto frqancuskie.

Zdecydowanie wolę jednak ciasto kruche "brise"

Składniki :/ na foremkę o śr.25 cm/

1 arkusz ciasta francuskiego
1 pęczek botwinki /z malutkimi buraczkami-ok.500 g/
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1/2 czerwonej cebuli
200 g sera ricotta /u mnie kozia/
2 jajka
100 g żółtego sera /u mnie kozi/
czerwony pieprz do smaku
gałka muszkatołowa do smaku
2 łyżeczki posiekanego świeżego koperku
pieprz kolorowy do smaku
sól do smaku

oraz ocet balsamiczny

Wykonanie:

-Botwinkę dokładnie umyć.

-Liście pokroić na większe kawałki, łodygi dość drobno, a malutkie buraczki przekroić na pól.

-Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, dodać drobno pokrojone cebulę, czosnek ,pokrojone łodyżki botwinki i małe buraczki, chwile podsmażyć.

-Dodać 2-3łyżki wody, łyżkę octu balsamicznego i mieszając dusić kilka minut, aż warzywa zmiękną.

-Dodać liście botwinki i smażyć jeszcze ok. 2-3 minuty /do całkowitego zredukowania płynu/.

-Doprawić do smaku solą i pieprzem.

-Można wyjąć czosnek /ja jednak czostawiłam, ponieważ go lubię/.
-Odstawić do przestudzenia.
-Ciasto francuskie przyciąć do wymiarów foremki.
-Spód wyłożyć papierem do pieczenia.
-Wyłożyć dno i boki formy,nakłuć widelcem , posmarować z wierzchu rozmąconym jajkiem.

-Ciasto podpiec w gorącym piekarniku ok 10 minut.

-Ricottę wymieszać starannie z jajkiem, doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać szczyptę gałki muszkatołowej , posiekany koperek.
-2/3 farszu botwinkowego wyłożyć na podpieczony spód ciasta.
-Przykryć masą serową.