Spaghetti alla carbonara w dwóch wersjach

Spaghetti alla  carbonara to  jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej.

Danie to znane  również na całym świecie ma kilka swoich odmian, ale podstawowe składniki muszą znajdować się  w przepisie:  makaron , boczek lub  bekon , jajka i ser /parmezan lub pecorino/.

Aż dziwne , że do tej pory nie zamieściłam go w   makaronowej kolekcji / a liczba moich  dań  z makaronem dobiega już  setki…/

 Tutaj  zapraszam na przepis oryginalny  

Składniki: /4 porcje/

• 400 g makaronu spaghetti
• 120 g boczku
• 4 jajka
• 4 łyżki  startego parmezanu
• sól /do smaku
• świeżo zmielony pieprz /do smaku 
• zielona pietruszka do dekoracji

Wykonanie:

-Boczek pokroić w kostkę lub paseczki i podsmażyć na głębokiej patelni. Jeśli boczek jest chudy można dodać odrobinę oliwy z oliwek

-Jajka wbić do miseczki, ubić /przy pomocy widelca/ dodać parmezan wymieszać.

-Ugotować makaron /al dente.

- Przecedzić i wsypać na patelnię  z  podsmażonym boczkiem, wymieszać.

-Patelnię z makaronem trzymać jeszcze przez chwilę na małym ogniu.

Wlać jajka z serem , wymieszać.

Jajka powinny utworzyć gładki krem / bez grudek/.

-Patelnię zdjąć  z ognia, makaron doprawić do smaku solą i pieprzem, ponownie wymieszać i przełożyć na talerze.
Danie udekorować zieloną pietruszką.

  

Moja  ulubiona wersja  spaghetti alla carbonara………wzbogacona o świeży  szpinak.

Składniki jak w przepisie oryginalnym plus garść swieżego szpinaku , ząbek czosnku i ostra papryczka.

-Do podsmażonego boczku dodać  ząbek czosnku , kawałek ostrej papryczki i  wrzucić świeże liście szpinaku .

 -Pod przykryciem  poddusić  /od czasu do czasu należy przemieszać/ do momentu, aż szpinak zmięknie.

-Wsypać ugotowany makaron ,wymieszać.

-Wlać jajka zmieszane z parmezanem, wymieszać i zdjąć z ognia.

-Doprawić do smaku.

Wyłożyć na talerze, posypać  startym parmezanem.