Muffinki migdałowe z bananem

Pomysłów na muffinki jest bardzo dużo.  Każdy ma swoje ulubione.....sprawdzone lub czekające w kolejce na kolejny eksperyment........ ja  mam również i uwielbiam takie proste przepisy.....
Tym razem  wykorzystałam dojrzałego banana , trochę migdałów i odrobinę świeżo zakupionego  likieru "Amaretto" / taka mała degustacja przed jutrzejszym "świętowaniem"/

Składniki: /10 szt/

• 230 g mąki pszennej / użyłam orkiszowej/
• 80  g cukru trzcinowego/jasny/
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 50 g mielonych migdałów
• szczypta soli
• 1 banan
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 120 ml oleju roślinnego
• 2-3 łyżki likieru amaretto

oraz: 

10 plasterków banana

na posypkę:

2 łyżki drobno zmielonych migdałów

1-2 łyżki cukru trzcinowego 

-Banana rozgnieść widelcem, dodać jajko, dodać jogurt,  olej i wymieszać.

-Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem , migdałami i cukrem.

-Suche składniki dodać do mokrych i  krótko wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.

-Papierowe foremki umieścić w formie na muffinki i wypełnić je ciastem /3-4 wysokości/.

-Na  środku każdej babeczki umieścić plasterek banana i  posypać   posypką przygotowaną z cukru i migdałów.

-Piec ok.20 - 25  min. w piekarniku nagrzanym do temp.180st. C

-Po upieczeniu umieścić na kratce i przestudzić.