Omlet z warzywami bez jaj

 Smakuje zupełnie jak prawdziwy jajeczny omlet.

Jest to włoski placek  z mąki z ciecierzycy , nazywany farinatą /cieciną  TUTAJ/ w nieco
 odmiennej ,delikatniejszej wersji....

Nawet kolor i konsystencja niewiele odbiega od tradycyjnego omletu . Ale nie ma w nim jajek , a w zamian mąką z ciecierzycy. Dodatek kurkumy nadaje ciastu żółty kolor, przyprawy smaku, a warzywa świetnie uzupełniają całość /można komponować dowolny zestaw, a można użyć np.  tylko cebuli /.

Omlet z ciecierzycy jest daniem smacznym, lekkostrawnym,  bogatym w białko /prawie  dwa razy więcej niż w jajku/ , żelazo ,  ubogim w tłuszcz i pozbawionym cholesterolu. 

Składniki:

• 100 g mąki z ciecierzycy
• 300 g wody mineralnej gazowanej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki kurkumy /
• szczypta curry
• 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego 
• szczypta soli
• pieprz do smaku

oraz  /dowolnie w-g uznania/

-ok. 150-200  g różnych warzyw/cebula, marchew, ziemniak, por, suszone pomidory ...../

-2 łyżki ugotowanej ciecierzycy/można pominąć/

-rozmaryn,szczypiorek, natka pietruszki, bazylia......

Wykonanie:

-Mąkę wsypać do miski , wlać  wodę, dodać oliwę i sól.

-Wymieszać starannie przy pomocy rózgi /takiej do ubijania piany/  tak, by rozpuścić ewentualne grudki.

-Odstawić na minimum  1 godzinę.
-Warzywa drobno pokroić i poddusić   na patelni w niewielkiej ilości oliwy i wody .Warzywa nie powinny być rozgotowane /można delikatnie doprawić do smaku/.
-Po upływie godziny ciasto starannie wymieszać,dodać przygotowane warzywa, pokrojony szczypiorek, oprószyć świeżo zmielonym pieprzem..

"Omlet" można przygotować na dwa sposoby:

1. Smażyć na patelni ,na  której duszone były warzywa / średnica 26 cm/ ok. 7 minut z jednej strony ., przewrócić na druga stronę , przykryć pokrywką i smażyć jeszcze ok. 3-4  minuty./Najlepsza jest patelnia o grubym dnie i nieprzywierajacej powierzchni/.
2, /mój omlet piekłam w ten sposób/: 
Masę  przelać do żaroodpornego /niskiego lekko nasmarowanego oliwą/ naczynia i wstawić do nagrzanego piekarnika /180 st.C/ na ok. 25 minut. Masa powinna być ścięta ,a wierzch  pokryty  chrupiącą skórką.

Podawać z dodatkiem zielonej sałatki.