Spaghetti z sosem bolońskim/ragu'/

Chociaż zestawienie makaronu z sosem mięsnym jest uważane przez dietologów za błąd w żywieniu to rozkosz dla podniebienia jest warta grzechu.
Makaron z ragu' jest daniem bardzo popularnym i lubianym we Włoszech, ale bardziej rozpowszechniona jest wersja tagliatelle all ragu' . 

Ragu'- sos boloński

Składniki:

• 300 g mięsa mielonego/mieszane/
• 1  marchewka
• 1/2 selera korzeniowego lub łodyga naciowego
• 1 mała cebula
• 3 łyzki oliwy z oliwek 
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 szklanka dobrego przecieru pomidorowego/z butelki lub puszki/
• sól , pieprz do smaku
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego

Wykonanie:

Jarzyny rozdrobnić w mikserze lub pokroić w drobną kostkę i wrzucić na rozgrzaną oliwę. Podsmażyć na wolnym ogniu. Następnie dodać mięso doprawione solą i pieprzem. Dobrze podsmażone  składniki podlać winem i gotować nadal do odparowania płynu. Dodać przecier pomidorowy,bulion i gotować do  momentu, kiedy sos zgęstnieje. Czas gotowania można przedłużyć podlewając całość bulionem lub wodą , bo prawdziwe ,   tradycyjne , włoskie ragu' gotuje się nawet kilka godzin.

Gotowy sos podajemy z makaronem.  Najlepiej smakuje   z domowymi wstążkami /tagliatelle all ragu'/, ale spaghetti, czy  świderki też świetnie się z nim komponują.  Oczywiście obowiązkowo posypujemy całość świeżo startym parmezanem i listek zieleniny mile widziany /ale to po polsku/. Taki sos jest także głównym składnikiem włoskich zapiekanek  /np.lazania/                                     

Dodając do sosu aromatyczne przyprawy możemy otrzymać wersję o innym smaku,  ale to zawsze jest ragu'.

Biszkopt niezawodny

Mój ulubiony sposób przygotowania biszkoptu. Jeszcze nigdy mnie nie zawiódł.

Sałatka zdrowia

Składniki:

• 2 torebki ryżu/najlepiej brązowego/
• 15 dag sera żółtego
• 1/2 puszki  kukurydzy
• 1/2 puszki ananasa
• łodyga selera naciowego
• 2 łyżki nasion słonecznika
• po 2 łyżki rodzynek, orzechów, żurawiny
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 4 łyżki majonezu
• 1 mały kubek jogurtu naturalnego
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Ryż ugotować w wodzie z dodatkiem soli,wystudzić.
Produkty z puszek odcedzić,ananasa pokroić na mniejsze części.
Ser, seler naciowy pokroić w kostkę.
Ryż wymieszać z selerem , kukurydzą,ananasem i serem.
Dodać pozostałe składniki,doprawić solą i pieprzem.
Wymieszać z majonezem i jogurtem.
Przełożyć do salaterki, schłodzić i gotowe.

Sernik z pianą i brzoskwiniami

Sernik- to ciasto,które obowiązkowo od lat gości na moim świątecznym stole.

Wypróbowałam wiele przepisów, ale ten jest niezawodny i..... pyszny.

Piernik "doskonały" / na szybko /

COŚ NA SZYBKO......miodowo,korzennie i bakaliowo..

Przeglądając na półkach sklepowych torebki z gotowymi do wypieku mieszankami ciast,uwagę moją zwrócił piernik na dużą blachę.....

Ciasto z ananasem-odwracane

Składniki:/na małą tortownicę/

• 200 g mąki
• 180 g cukru
• 150 g miękkiego masła
• 3 jaja /duże
•  1 puszka ananasa w syropie
• 3 łyżki syropu ananasowego
• sok z połówki cytryny                                             
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 20 g orzechów włoskich
• 30 g masła
• 80 g cukru

Wykonanie:                                                                                                                                                            Rozpuścić cukier na dnie tortownicy wysmarowanej obficie masłem tworząc lekki karmel,a następnie wyłożyć ściśle plastrami ananasa.Do każdej dziurki w owocu włożyć połówkę orzecha. Pozostawić do ostygnięcia.Jajka zmiksować z cukrem,dodać  miękkie masło. Miksując nadal całość dodawać stopniowo mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz syrop ananasowy .Gotowe ciasto wylać na przestudzone ananasy.Piec ok.45 min.w temp.ok.170 st.                                                              

Upieczone,ale jeszcze ciepłe ciasto przełożyć na talerz lub tacę przewracając delikatnie do góry dnem.  

                                             

Placek czterosmakowy z kremem

Składniki:

• 7 białek
• 3 żółtka
• 1szklanka cukru
• 1|2 szklanki kokosu
• 1|2 szklanki orzechów siekanych
• 1,5 łyżki ciemnego kakao
• 1.5 szklanki mąki
• 3|4 szklanki rozpuszczonej margaryny lub masła
• 1 łyżeczka proszku d.pieczenia
• cukier waniliowy
• sok i skórka z 1l2 cytryny

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno dodając stopniowo cukier.Do ubitych białek wsypujemy delikatnie przesianą i wymieszaną z proszkiem d.pieczenia mąkę.W trakcie mieszania wlewamy powoli rozpuszczony,zimny tłuszcz.Ciasto dzielimy na cztery części.Do pierwszej dodajemy żółtka, sok i skórkę cytrynową,Do drugiej orzechy,do trzeciej kokos,a do czwartej kakao i delikatnie  mieszamy.Na  wysmarowaną lub wyłożoną papierem blachę  nakładamy nieregularnie  łyżką porcje ciasta.Ponieważ ciasto z żółtkami jest najbardziej płynne doskonale uzupełni puste miejsca między ‘kupkami”ciast.Pieczemy ok.40min.w tem.170-180’C.Po wystudzeniu dzielimy ciasto na pół aby przełożyć kremem.

Placek kokosowo-orzechowo-czekoladowy

 

I ciasto:kokosowe

• 12 dag cukru
• 12 dag wiorek kokosowych
• 4 białka
• 1 łyżka mąki kartoflanej
• 1 łyżka octu

białka ubić na sztywno dodając stopniowo cukier i resztę składników.Masę wyłożyć na blachę i upiec.

II ciasto:orzechowe

• 25 dag orzechów drobno krojonych
• 5 białek
• 15 dag cukru
• 1 łyżka miodu
• 1łyżka mąki
• 1 łyżeczka/płaska/proszku d.pieczenia

ubić pianę z białek dodając pod koniec cukier,Wymieszać delikatnie  z  pozostałymi składnikami  i upiec kolejny placek.

III ciasto:kakaowe

• 3 jaja
• 1,5 łyżki kakao
• 1 łyżeczka/płaska/proszku d.pieczenia
• 3 łyżki/pełne/mąki
• cukier waniliowy

białka ubić z cukrem,delikatnie połączyć z żółtkami i mąką wymieszaną z kakao i proszkiem d.pieczenia.

Wszystkie placki pieczemy osobno w prostokątnej blaszce  w temp.ok.170st.20min.

Po całkowitym przestudzeniu przekładamy masą kremową.

Masa kremowa:

• 3 szklanki mleka
• 20 dag  cukru pudru
• cukier waniliowy
• 4 łyżki mąki kartoflanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1,5 kostki masła
• żółtka z jajek użytych do placków
  • • • • 
          

          • • •                                                                                                 

Żółtka jajek ucieramy z cukrem,wsypujemy mąkę,rozprowadzamy mała ilością zimnego mleka.Dodajemy powoli do całości resztę zagotowanego mleka i mieszając

podgrzewamy do otrzymania gęstego kremu budyniowego.Po wystudzeniu łączymy z masłem i ucieramy na puszysta masę. 

Na ciasto kokosowe wykładamy połowę kremu,przykrywamy plackiem orzechowym, nakładamy drugą częścią kremu i placek kakaowy.Całość dekorujemy gotową polewą czekoladową i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Tort orzechowy

Tort orzechowy przywołuje moje wspomnienia z lat dzieciństwa.Piekła go moja mama na różne okazje. Przepisy bywały różne,ale podstawa to orzechy mielone lub siekane i masa kawowa.To połączenie jest jedyne i niepowtarzalne i ten smak orzecha...... 

Tiramisu dla dzieciaków

Oczywiście wersja bez alkoholu i kawy.