Szczęśliwego NOWEGO ROKU

fot.z internetu

Życzenia świąteczne

click to create your glitter text
click to create your glitter text

Świątecznie/bez przepisów/

Walizki rozpakowane,święta tuż tuż, a więc ostatnie przygotowania przedświąteczne na całego.....

Niewiele czasu, ale wszystko musi być tak jak co roku, zapięte na ostatni guziczek.

Drobne wypieki mam już za sobą, a teraz pora na  coś konkretnego. Pomysły są, chęci nie brakuje, a więc zabieram się do pracy, a efekty  będą widoczne ...........kiedyś.

Piernik przekładany powidłami i masą krówkową

 Pierniki pieczemy w ciągu całego roku. Jednak te świąteczne są najlepsze i mają w sobie coś magicznego, coś czego brakuje im na co dzień. To  niezwykła magia Świąt i ten niesamowity nastrój sprawiają, że proste, miodowe ciasto staję się takie niezwykłe. Pachnie jakby inaczej, wygląda  i smakuje inaczej......a to tylko, a może aż... piernik.

Kandyzowany imbir

Obok skórki pomarańczowej imbir jest dla mnie  bardzo ważnym dodatkiem do świątecznych wypieków.Czy piernik bez imbiru miałby ten doskonały smak i aromat?A pierniczki?Wystarczy odrobina sproszkowanego lub utartego imbiru,by uzyskać pełnię piernikowego smaku.A  może skusić się na dodatek kandyzowanego?

Skórka pomarańczowa do wypieków i nie tylko...

Święta nieodłącznie kojarzą mi się z zapachem cytrusów, a skórka pomarańczowa to niezastąpiony 

        dodatek do świątecznych wypieków .

Uwielbiam zapach gotowanej  skórki i nie wyobrażam sobie makowca, keksa, sernika,

świątecznych drożdżówek , a nawet piernika bez dodatku  tego aromatycznego specjału.

Kremowe risotto z suszonymi grzybkami

Pyszne, kremowe i pachnące  leśnymi grzybami risotto, to doskonałe danie obiadowe, które można przygotować o każdej porze roku. Możemy użyć świeżych, lub suszonych grzybków, 
ale  możemy wykorzystać również pieczarki ,które świetnie  smakują z ryżem.

Mufinki pomarańczowe

Babeczki piernikowe są już tylko wspomnieniem, więc nie pozostaje nic innego jak upiec kolejną porcję, ale może w innym smaku. Ponieważ upieczenie mufinek ,to  czynność nie wymagająca prawie żadnego nakładu pracy , a  przynosząca miłe efekty nie pozostaje nic innego jak zabrać się do pracy.

Bucatini z sosem pomidorowym i ricottą z dodatkiem kopru włoskiego

Bucatini /grubsze spaghetti  z dziurką  przez całą długość/  w bardzo delikatnym, ale  aromatycznym,  z odrobiną pikanterii sosie pomidorowo-serowym , to kolejne makaronowe danie,  które na dobre zagościło na moim stole. 

 Prosto, szybko  i zdrowo.

Piernikowe babeczki /muffinki/ z pomarańczowym akcentem -przedsmak Świąt

Tak pysznie i świątecznie zrobiło się na blogach kulinarnych, że nie sposób nie  zareagować. 

Mnóstwo pięknych, kolorowych , lukrowanych pierniczków /których u mnie niestety w tym roku nie będzie/ i dojrzewających pierników, tortowe ciasta z pysznymi kremami /coś już mam  na oku/ i kruchutkie , drobne ciasteczka /których nie  może zabraknąć/.

Grillowana pierś z kurczaka z sałatką szpinakowo-ananasową

Szybki, smaczny obiad, który przygotowuję w ciągu 30 min. i nie jest wcale gorszy od tego, któremu muszę poświecić dożo więcej czasu oraz użyć bardziej wyszukanych składników.
Awaryjne ziemniaczki z piekarnika, ekspresowo grillowana pierś z kurczaka i pyszna sałatka ze świeżego szpinaku.

Prosto, smacznie i zdrowo.

Gruszka z pistacjami - propozycja na lekki deser

Uwielbiam gruszki ugotowane w winie i podane z dodatkiem gorzkiej czekolady lub waniliowego kremu i lodów.Ale czasem  trzeba  zrezygnować z tych pysznych i kalorycznych dodatków i zadowolić się wersją odrobinę odchudzoną,choć równie pyszną.

Makaron tagliatelle z krewetkami ,cukinią i zielonym groszkiem-Tagliatelle ai gamberetti

Mój ulubiony makaron z krewetkami, to kolejna propozycja na proste danie obiadowe.

Makaron,  warzywa , krewetki to główne składniki, z których w ciągu kilkunastu minut przygotujemy smaczną  pełnowartościową potrawę.

Zupa-krem z pieczonej dyni

O zaletach smakowych i walorach odżywczych dyni nie muszę wspominać,

bo napisano już o niej prawie wszystko/np.  zobacz tutaj/.

 Moja  zupa-krem z pieczonej dyni ma słodko- słony smak  z wyrazistym posmakiem 

 rozgrzewających przypraw. Jest doskonała nie tylko na obiad , ale również  na chłodne,

 jesienne wieczory. 

Risotto z dynią - Risotto di zucca

Sezon dyniowy trwa.  Pojawiają się zupełnie nowe pomysły na dania z dyni,  powracają stare sprawdzone przepisy.  Różnorodność gatunków i bogactwo pomysłów pozwala  przyrządzić z niej prawie wszystko: przystawki, dania główne,  zupy, placuszki, ciasta, desery i chleby. Dynia w połączeniu z różnymi przyprawami  nabiera niezwykle interesującego smaku i aromatu.

Wyróżnienie

Bardzo mi miło dzisiejszy post zacząć słowami podziękowania za   wyróżnienie w konkursie 

VIVA ITALIA!

Cieszę się, że jeśli nie jakością,to przynajmniej ilością przepisów zwróciłam na siebie uwagę.
Udział w tej akcji był  dla mnie bardzo miły i spontaniczny, potraktowany jako świetna zabawa i motywacja do systematycznej pracy/a z tym rożnie przecież bywa/nie starałam się zaskoczyć niczym rewelacyjnym, bo dla mnie kuchnia włoska to codzienność, to prostota i szybki sposób przygotowania potraw, a do swojego menu staram się wybierać wszystko to, co jest smaczne,zdrowe i kolorowe.
                                   Gratuluję zwycięzcom i innym osobom wyróżnionym!

                                                                                   

Kruche ciasteczka dyniowe z kropelkami czekolady

Smakowite, złociste ciasteczka pachnące korzennymi przyprawami  z dodatkiem dyni i czekolady.

Kurczak na ostro czyli - Pollo alla diavola

Soczyste,wilgotne,aromatyczne mięso z przyrumienioną i chrupiącą skórką ,to cechy idealnie  upieczonego kurczaka.Każda gospodyni ma swoje sprawdzone metody ,a sekret tkwi w odpowiednim przyprawieniu  i właściwym sposobie pieczenia mięsa.Doskonale o tym wiemy,ale nie zawsze udaje nam się uzyskać te najlepsze efekty.

Deser mascarpone i amaretti w szklaneczkach-Bicchierini di crema al mascarpone ed amaretti

Świąteczny dzień, a więc coś słodkiego  mile widziane. U mnie  dzień jak każdy, powszedni , a więc odrobiną słodyczy pragnę osłodzić sobie tę normalność i poczuć świąteczną atmosferę. Tak to czasem bywa..."Crema al mascarpone "to drugi obok tiramisu mój ulubiony włoski deser.  Właściwie nie wiele się różnią między sobą.

Są słodziutkie, kremowe, mocno kaloryczne i pyszne. Doskonale poprawiają nastrój w każdy pochmurny  dzień  i chyba nic więcej nie muszę dodawać.

Składniki:/dla 4 lub 2 osób w/g możliwości/

• 250 g serka mascarpone
• 100 g cukru
• 150 g śmietany 30%/ lub 2 żółtka /
• 2 łyżki Marsala lub likieru Amaretto
• 50-100 g ciasteczek amaretto
• 4 łyżeczki mielonych migdałów
• czekolada gorzka w płynie do dekoracji

Wykonanie:

Ciasteczka amaretto pokruszyć/zostawić kilka do ozdoby/i wymieszać  z migdałami. Ubić na sztywno  śmietanę. Mascarpone ubić z cukrem na puszystą masę i delikatnie połączyć z bitą śmietaną. Jeśli ktoś woli może zastąpić śmietanę ubitymi żółtkami, a w wersji odchudzonej  jogurtem. Przygotować szklaneczki, do których nakładać warstwami pokruszone ciastka i krem. Każdą warstwę ciastek skropić delikatnie winem Marsala lub likierem amaretto. Można również dodać odrobinę alkoholu do kremu. Na wierzchu  każdego deseru ułożyć po kilka całych herbatników i udekorować płynną/zimną/czekoladą.

Buon appetito

Makaron" łazanki " po włosku

Pyszny makaron z kapustą czyli po polsku łazanki, to doskonale nam znane  pełnowartościowe danie obiadowe.

Ciasteczka majonezowe

Bardzo kruche i delikatne ciasteczka, które rozpływają się w ustach.  Są słodziutkie, a smak majonezu zupełnie niewyczuwalny.

Risotto warzywne z krewetkami /ai gamberetti /

Krewetki można przygotować na bardzo wiele sposobów, można je gotować,smażyć i piec, przyrządzać  doskonałe przystawki zimne. Krewetki mogą być głównym składnikiem sosów do makaronów, farszem do tart i pierożków, dodatkiem do kanapek,  past, zup,  zapiekanek, omletów 
i wielu innych.

Crostata z kremem czekoladowym "Nutella" Crostata con la crema di Nutella

Dolci

Pyszne, kruchutkie ciasto z czekoladowym, aksamitnym  kremem uwielbiane 
przez dzieci i dziecinnie proste do wykonania.

Lasagne z pesto , ziemniakami i fasolką szparagową-Lasagne al pesto con patate e fagiolini

                                                                     Primo piatto

Wszyscy doskonale znamy lasagne mięsne, czyli bolognese które jest tradycyjnym i bardzo popularnym daniem kuchni włoskiej.Jest to moje ulubione danie, choć ze względu na sporą ilość kalorii robię je bardzo rzadko.

Łosoś na czerwonej cebulce z zielonym pesto

                                                            Secondo piatto

Bardzo smaczny i ciekawy sposób podania pieczonego łososia na czerwonej karmelizowanej cebuli  z dodatkiem zielonego pesto.

Tagliolini z łososiem w śmietanie-Tagliolini con panna e salmone affumicato

                                               Secondo piatto

Makaron,ryba i śmietana,a do tego kieliszek mocnego trunku.Zestawienie,na które nie pokusiłabym się nigdy.Ale kiedy zobaczyłam i spróbowałam moje wątpliwości zostały rozwiane.

Bardzo smaczne , niezwykle  proste w przygotowaniu,a na dodatek ekspresowo,bo to przecież kuchnia włoska i obiad najczęściej robi się "na poczekaniu".

Roladki drobiowe z pesto i suszonymi pomidorami- Involtini di pollo con pesto e pomodori secchi

Secondo piatto

Kiedy nie mam pomysłu na przygotowanie fajnego dania z mięsa, jest zawsze plan awaryjny. Oczywiście roladki. Można je przyrządzać  na bardzo wiele sposobów i wszyscy je doskonale znamy. Dzisiaj przygotowałam roladki z piersi kurczaka  w/g włoskiego przepisu i z typowymi, charakterystycznymi dla tego kraju składnikami czyli: zielone pesto i pomidory suszone.

Gruszkowy deser amaretto

Pere all' amaretto

Przygotowany w ekspresowym tempie, równie szybko znika z talerzyka. Deser niezwykle  prosty, przygotowany z sezonowych gruszek  z dodatkiem popularnych  włoskich  herbatniczków  migdałowych, nie zawiera dużo kalorii, a może  zaspokoić ochotę  na coś słodkiego.

Makaron penne z czerwoną cykorią - Le mezze penne alla trevigiana

Primo piatto

Makaron z czerwoną cykorią i pure fasolowym, to smaczne i ciekawe kompozycyjnie danie, które  wbrew pozorom przygotowuje się bardzo szybko. Zwykle, tradycyjnie do tego dania dodaje się śmietanę, ale to  jest również pyszne i może nawet bardziej "wartościowe".

Kasztanowe babeczki z kremem i .........kandyzowanymi kasztanami

Dolci

Za oknem  jesień w pełni,  na drzewach różnokolorowe liście, dojrzałe  żołędzie  i...... moje ulubione kasztany.  Wiem, że również w naszych sklepach już  się pojawiły i chociaż  są mało znane , warto się skusić. Prawdopodobnie najlepsze kasztany rosną w Paryżu , ale   Włosi również mają swoje własne kasztany i nie wiem,  czy są równie smaczne, ale z pewnością  jadalne.

Sałatka pomidorowa z mozarellą w koszyczku serowym

Na co dzień przygotowuję tę sałatkę w zwykłej misce lub salaterce,ale kiedy chcę zrobić z niej poczęstunek robię miseczki z sera parmezan i napełniam je  warzywami.

Eskalopki w sosie z maskarpone i zielonego pieprzu-Scaloppine con mascarpone e pepe verde

Scloppine ,  czyli eskalopki, to kotleciki z cielęciny  lub drobiu, lekko rozbite i smażone najczęściej bez panierowania.

To danie mięsne można przygotowac w ciągu kilku minut. Jest proste, ale jednocześnie bardzo smaczne. Lubię tę formę przygotowania mięsa, nie tylko na ekspresowy sposób wykonania, ale również na  możliwości zmiany  smaków, które są ogromne. Wystarczy zmienić dodatek do sosu, a otrzymamy zupełnie nowe danie. 
 Dziś "scalopine" z serkiem mascarpone i zielonymi ziarenkami pieprzu.

Fasolowa po włosku czyli Pasta e fagioli

Primo piatto

 Wszyscy doskonale znamy smak i zalety naszej rodzimej fasolówki. Smaczna,pożywna i wartościowa, a najlepiej smakuje w chłodne jesienne lub zimowe dni. Ale również Włosi maja swoją wersję dania, które w pewnym stopniu przypomina nasza zupę. Mają jedną wspólną cechę.Zawierają w swoim składzie fasolę. Sposób wykonania i konsystencja są nieco inne. Zupy we Włoszech są mało popularne,a jak sama nazwa wskazuje przeważa  w tym daniu oczywiście makaron.

Dla mnie jest to jednak zupa .

Włoskie ciasteczka Canestrelli al Marsala / i tradycyjne /

Dolci e un caffé

Ciasteczka bardzo popularne we Włoszech od pokoleń. Jak z każdym przepisem bywa także i w tym przypadku istnieją  różne  sposoby ich przygotowania . Zachowane sa jednak 3 wspólne,  podstawowe cechy: prostota w wyglądzie,smaku i sposobie wykonania. Zmieniają się jedynie dodatkowe składniki smakowe, czasem proporcje składników. Tak jak i w moich ciasteczkach, których  aromat wzbogacony jest o delikatny smak wina Marsala.

Torciki z wędzonym łososiem-Tortini di salmone affumicato-antipasto

Smaczna,bardzo prosta  przystawka przygotowana na bazie ciasta francuskiego i wędzonego łososia norweskiego. Całość wykończona składnikami włoskimi .Do jakiej kuchni więc należy zaliczyć to antipasto?

Muffinki dyniowe z pajączkami

Bardzo delikatne ,wilgotne i aromatyczne muffinki dyniowe to doskonałe słodkie co nieco do kawy lub na dzień dobry. Dodatek ricotty i dyni uzupełnia ciasteczka w wartościowe składniki odżywcze. Można je zjadać bez  żadnych dodatków , można  posypać cukrem pudrem , polać lukrem, czekoladą lub dowolnie ozdobić w zależności  od okoliczności.

Szaszłyki z pulpetów, pomidorków i bazylii-Spiedini di polpette,pomororini e basilico-antipasto

Pulpeciki mięsne na zimno , podane w formie szaszłyków, to doskonała przekąska na co dzień i od święta. Dodatki, przyprawy, dekoracja decydują o smaku i wygladzie tego niezwykle prostego dania. 

Wielkimi krokami zbliża się Halloween

 Upiorne gry, mroczne makijaże, wróżby, dyniowe głowy , pająki, duchy i .....słodycze....

Bucatini z klopsikami w pomidorach-Bucatini con le polpette al pomodoro

Makaron,pulpety,sos pomidorowy to składniki dania,które nie jest popularne we Włoszech,ale bardziej poza granicami tego kraju/podobnie jak spaghetti  w sosie bolońskim/ Oczywiście pulpety w sosie pomidorowym to wielka włoska tradycja i zajada się nimi cała Italia : od dzieciaka do seniora.Makaron to również  podstawowe włoskie danie,ale w takim  zestawieniu jada się go jednak rzadko.

Sałatka z białej fasoli po włosku

Insalata mista di fagioli bianchi,rucola e aceto balsamico-

Najbardziej lubię sałatkę fasolową z tuńczykiem.  Inne wersje są równie smaczne , a kombinacji bardzo wiele. Do tej sałatki powinnam dodać krewetki, ale w ostatniej  chwili zmieniłam decyzję i zamiast nich  do miseczki z warzywami wrzuciłam twarożek.  Oczywiście znałam wcześniej taką wersję , więc nie obawiałam się skutków.

Risotto z gruszką i serem taleggio -Risotto alle pere e TALEGGIO

Gruszki lubią towarzystwo serów,a ryż doskonale czuje się w każdym towarzystwie.Przygotowałam więc dzisiaj  jako primo piatto wytrawne  risotto z gruszkami  i serem Taleggio.

Makrela w skorupce migdałowej-Filetti di sgombro in crosta di mandorle

O właściwościach zdrowotnych  i innych  zaletach mięsa ryb wszyscy doskonale wiemy Trudniej wprowadzić naszą wiedzę w życie. Ale zdecydowanie muszę przyznać że Włosi jedzą o wiele,wiele i jeszcze razy wiele więcej  ryb niż nasi rodacy. Z pewnością wiąże się to z tradycją  i innym sposobem odżywiania,  ale  przede wszystkim z łatwiejszym dostępem do świeżych  ryb na rynku. Na dodatek cały półwysep apeniński  otoczony jest morzami i oceanem. Co tu dużo pisać ......Włosi jedzą ryby i potrafią je przyrządzać. 

Makaron motylki z kalafiorem - Farfalle col cavolfiore - primo piatto veloce

Kolejny przepis na szybkie danie makaronowe to  motylki /lub kokardki/  

z kalafiorem i chrupiącym boczkiem.

Pierś z kurczaka grillowana

Polubiłam kuchnię włoską za jej niezwykłą prostotę i sposób komponowania dań.   A to jest  jeden z wielu znanych mi przykładów  w jaki sposób można  szybko i prosto  przygotować
 smaczny , zdrowy posiłek.

Makaron penne w bakłażanie czyli -pasta alla Norma nella melanzana

Pasta alla Norma to klasyczne danie kuchni  sycylijskiej, które ma  swoją historię ,a nazwę swą zawdzięcza tytułowej bohaterce opery Belliniego .

Birramisù -deser doskonały

Ten znakomity włoski deser znany już  na  całym świecie  doczekał się wielu przepysznych wersji  i doskonałych przeróbek wzbogaconych lub uszczuplonych.  Ale każda z nich ma w sobie coś niezwykłego i urzekającego. To chyba  ten niepowtarzalny smak kremowego serka mascarpone, puszystej śmietanki i aromatycznej kawy   kusi  i nie pozwala przejść obojętnie. 
Nie zwracamy uwagi nawet na kalorie, których jest tu sporo.
Po prostu.......... to jest pyszne.