Cukinia smażona- przystawka do obiadu

Bardzo prosta , aromatyczna przystawka do dań mięsnych .

Znakomicie smakuje również z dodatkiem świeżego pieczywa i wędliny.

 Świeża,  młoda cukinia , oliwa oliwek , czosnek ,  świeża mięta i  pieprz. 

Ale aby danie to było rzeczywiście smaczne należy użyć młodej ,cienkiej i bardzo 

świeżutkiej cukinii.  Ta duża ,wyrośnięta zupełnie się nie nadaje, lepiej użyć jej do innych potraw.

 Danie jest niskokaloryczne,  a więc możemy zajadać się do woli.

Składniki/na 2 porcje/

• ok. 400 g cukinii
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki świeżej mięty
•  1 łyżka soli 
• oliwa z oliwek lub oleju rzepakowego/ do głębokiego smażenia/
• pieprz biały do smaku  
• 50 ml octu winnego/użyłam biały/
• 60-80 ml wody 
• szczypta cukru
• 1 ząbek czosnku /do zalewy/

Wykonanie:

Cukinię umyć ,osuszyć, ściąć końce i pokroić w cienkie plastry/ok.2 mm/.
 Przełożyć na durszlak, obficie posolić  i pozostawić na ok.40 -50 min .
W ten sposób pozbywamy się nadmiaru wody w warzywach . 
Następnie cukinię należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć na ręczniku
 papierowym. Na głębokiej patelni  rozgrzać oliwę dodać czosnek i chwilę go podsmażyć /nie 
przypalić/ i wyjąć . Dodać cukinię i  smażyć z każdej  strony do lekkiego przyrumienienia się.

Łyżkę cedzakową  przełożyć  na  papierowy ręcznik ,by usunąć nadmiar tłuszczu, a  następnie

 umieścić  w misce, doprawić  pieprzem i posypać świeżą miętą.
Ocet połączyć z wodą i zagotować. Po 2-3 minutach dodać pokrojony drobno czosnek, szczyptę cukru, 2 -3 łyżeczki oliwy ze smażenia/ lub świeży/ i gorącym roztworem polać  cukinię.

Przykryć folią spożywczą i odłożyć w chłodne miejsce na kilkanaście godzin.