Sernik z kajmakiem na dużą blachę

🍽 Kremowy sernik z kajmakiem i migdałami z dużej blachy

🍰 Słodkie wypieki Domowe serniki, ciasta i tradycyjne wypieki przygotowane z prostych składników.

Jeśli szukasz przepisu na kremowy sernik z sera z wiadra to ten pieczony na dużej blasze,  jest sprawdzony i bardzo prosty w przygotowaniu.

Sernik to jedno z najbardziej lubianych domowych ciast. Kremowa masa serowa, delikatny aromat wanilii i cytryny oraz słodka kajmakowa polewa sprawiają, że trudno oprzeć się kolejnemu kawałkowi.   Sernik jest wysoki, efektowny i idealny na rodzinne spotkania, święta oraz weekendowe pieczenie.

Sekret jego kremowej konsystencji tkwi w użyciu dobrej jakości"wiaderkowego "twarogu . Taki ser jest bardzo drobno zmielony i naturalnie wilgotny, dlatego masa serowa wychodzi wyjątkowo gładka i nie wymaga dodatku masła ani śmietanki. Wystarczy kilka prostych składników, aby powstał klasyczny, domowy sernik o idealnej strukturze.

Ten domowy sernik  wyróżnia się niezwykle kremową strukturą i delikatnym smakiem. Dodatek wanilii, skórki cytrynowej oraz kandyzowanej skórki pomarańczowej nadaje mu subtelny aromat, który doskonale komponuje się z kajmakową polewą i chrupiącymi płatkami migdałów.

Żurawina dodana do masy serowej przełamuje słodycz i wprowadza lekką owocową nutę. Po schłodzeniu w lodówce sernik pięknie się kroi i zachowuje wilgotną, aksamitną konsystencję.

Składniki

• 🍴 paczka herbatników kakaowych 
• 🍴 2 kg mielonego twarogu z wiaderka 
• 🍴 6–8 jajek
• 🍴 60 g budyniu waniliowego (proszek bez cukru)
• 🍴 ¾ szklanki cukru pudru
• 🍴 1 łyżeczka wanilii
• 🍴 skórka otarta z 1 cytryny
• 🍴 3  łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 🍴 około ½ szklanki suszonej żurawiny
• 🍴 szczypta soli
• 🍴 1 puszka kajmaku
• 🍴 1 duża łyżka masła
• 🍴 garść płatków migdałowych

Przygotowanie

1. 👩‍🍳 Blachę o wymiarach 25 × 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż herbatniki na całej powierzchni. Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C (góra–dół).
2. 👩‍🍳 Oddziel żółtka od białek. Do dużej miski przełóż twaróg, dodaj cukier puder, żółtka, proszek budyniowy, wanilię, skórkę cytrynową i szczyptę soli. Całość krótko zmiksuj tylko do połączenia składników.
3. 👩‍🍳 Dodaj kandyzowaną skórkę pomarańczową oraz żurawinę i delikatnie wymieszaj.
4. 👩‍🍳 Białka ubij na sztywną pianę i w dwóch lub trzech partiach wmieszaj ją łopatką do masy serowej.
5. 👩‍🍳 Masę przełóż do przygotowanej blachy, wyrównaj powierzchnię i piecz około ok.70 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na około 20–30 minut.

Warianty :

• ✨ Zamiast żurawiny można dodać rodzynki lub suszone wiśnie.
• ✨ Do masy serowej można dodać skórkę z tartej pomarańczy dla bardziej cytrusowego aromatu.
• ✨ Wierzch sernika można posypać także posiekanymi orzechami włoskimi lub laskowymi.
• ✨ Sernik najlepiej przechowywać w lodówce – zachowuje świeżość przez 3–4 dni.
• ✨ Ciasto można przygotować dzień wcześniej – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

Porady i wskazówki

• ✨ Składniki powinny mieć temperaturę pokojową – masa serowa będzie bardziej jednolita.
• ✨ Nie miksuj masy zbyt długo – zbyt napowietrzona masa może spowodować opadanie sernika.
• ✨ Pianę z białek najlepiej wmieszać delikatnie łopatką.
• ✨ Po wlaniu masy do formy można lekko stuknąć blachą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
• ✨ Sernik powinien stygnąć powoli w uchylonym piekarniku – dzięki temu nie pęka.

Zasady dobrego sernika

---

• Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
• Masa serowa jest mieszana krótko, bez napowietrzania.
• Im mniej dodatków, tym lepsza kremowość.
• Sernik piecze się w niskiej temperaturze.
• Środek po upieczeniu może delikatnie drżeć.
• Studzenie musi przebiegać powoli, bez szoku termicznego.
• Najlepszą strukturę sernik osiąga po kilku godzinach chłodzenia.

Prosta technika. Cierpliwoćć. Pewny efekt.