Proziaki

Choć do przygotowania proziaków nie potrzebuję przepisu , to  jednak od wielu lat  zajmują one czołowe  miejsce w moim kulinarnym notatniku.  Piekę je najczęściej wówczas, gdy zabraknie w domu pieczywa i choć to niezwykle proste mączne placki z dodatkiem sody , to należą  do ulubionych przysmaków  moich domowników.

Ciepły placek , świeże masło, kubek słodkiego częściej  kwaśnego mleka to smak, do którego chętnie wracam zwłaszcza  wówczas, kiedy tęsknię za moim rodzinnym domem……  

Proziaki  to chlebki z mąki pszennej lub pszenno-żytniej z dodatkiem sody oczyszczonej/prozy/,śmietany, maślanki, kwaśnego mleka lub kefiru, które można upiec na specjalnych okrągłych blaszkach lub zwyczajnej patelni teflonowej/ kiedyś piekło się je na blasze  kuchni kaflowej opalanej drewnem/. Plackom można  nadać kształt: owalny, podłużny lub  prostokątny. Mogą być podawane na słodko z miodem lub konfiturą ,gdy do ciasta doda się trochę cukru. Doskonałym dodatkiem do tradycyjnych proziaków jest masło smakowe /z czosnkiem i ziołami/.

Smak, prostota składników i wykonania to główne zalety proziaków.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• ok.250 ml kefiru lub kwaśnego mleka
• 1 jajko
• 1  łyżeczka  sody  oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli

Wykonanie:

-Sodę wymieszać z kefirem/ kwaśnym mlekirm,śmietaną/ 

-Mąkę przesiać na stolnicę. 

-Dodać  jajko , mleko z sodą , sól i wyrobić  elastyczne ciasto, które powinno być miękkie i niezbyt zbite. W razie potrzeby dodać trochę kefiru lub mąki.

-Przykryć i odstawić na ok.30  minut,

-Ciasto podzielić na 4 części.

-Uformować wałki, które następnie podzielić na mniejsze części.

-Z każdego  kawałeczka uformować kulkę,a następnie  lekko spłaszczyć w dłoniach formując placuszki  grubości ok. 0,5- 1cm.

-Piec na patelni /bez tłuszczu/ lub specjalnie do tego przeznaczonej blaszce  z obu stron po kilka minut.

-Należy odpowiednio dostosować temperaturę pieczenia ,by placki upiekły się w środku  i nie były zbyt przypieczone z zewnątrz.

-W trakcie pieczenia placuszki powinny ładnie podrosnąć.

-Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe, ale można je zjeść również całkiem przestudzone posmarowane świeżym masłem.

- Jeśli doczekają następnego dnia są  również jadalne. 

Zdjęcia powyższe to fotki , które znalazłam w starym albumie i postanowiłam wstawić je w jednym miejscu. Proziaki zawsze się udają, smakują  i  wyglądają podobnie ......ale  UWAGA w trakcie pieczenia  należy być czujnym i  pilnować by nie przypaliły się za bardzo  bo nie są smaczne............!

Proziaki z mąki razowej 

Poniżej ostatnio upieczone proziaczki z mąki razowej i jogurtu naturalnego. Wszystkie proporcje składników zachowane, a jedynie sposób przygotowania trochę inny , bo przy użyciu robota. Wystarczy wszystkie składniki umieścić w misie robota, wymieszać przez kilkadziesiąt sekund do uzyskania jednolitego ciasta, uformować placuszki i upiec.