Babka migdałowo- kokosowa /keto/

Oto przepis na pyszną i prostą babkę keto, idealną dla osób na diecie niskowęglowodanowej!

 Keto Babka

Składniki:

• - 200 g migdałowej mąki
• - 50 g kokosowej mąki
• - 100 g erytrytolu (lub innego słodzika)
• - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• - 4 duże jajka
• - 150 ml oleju kokosowego (roztopionego) lub masła
• - 200 ml śmietany 30% lub jogurtu greckiego (bez cukru)
• - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• - szczypta soli

Przygotowanie:

1. 

   - Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Przygotuj formę na babkę, smarując ją masłem lub wykładając papierem do pieczenia.

2. 

   - W dużej misce połącz mąkę migdałową, mąkę kokosową, erytrytol, proszek do pieczenia oraz sól. Dokładnie wymieszaj.

3. 

   - W osobnej misce ubij jajka, następnie dodaj roztopiony olej kokosowy (lub masło), śmietanę (lub jogurt) oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

4. 

   - Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając aż do momentu, gdy składniki się połączą i utworzą gładkie ciasto.

5. 

   - Przelej ciasto do przygotowanej formy i wygładź wierzch.

   - Piecz przez około 40-50 minut, aż babka będzie złocista i suche patyczek włożony w centrum wyjdzie czysty.

6. 

   - Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut. Następnie przenieś babkę na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Dzięki! Na podstawie ilości składników w tym przepisie, idealna będzie:

Forma o wymiarach:

• Keksówka ok. 22–24 cm długości (standardowa), lub
• Forma na babkę z kominem o średnicy 22 cm

Ten przepis da dość wilgotne, średnio wysokie ciasto – forma powinna być wypełniona maksymalnie do 2/3 wysokości. Jeśli masz mniejszą formę (np. 20 cm), możesz zrobić z niej wyższą babkę, a resztę ciasta przelać do 1–2 małych foremek silikonowych jako mini wersje.

Smacznego! Ta keto babka to idealna propozycja do kawy lub jako zdrowa przekąska!