Risotto z kurkami

🍄‍🟫Kremowe risotto z kurkami – prawdziwy smak lasu na Twoim talerzu

Odkryj prawdziwą magię leśnych kurek w aksamitnym, maślanym wydaniu! Poznaj tradycyjną technikę na idealne, domowe risotto.

Wigilijna zupa grzybowa

Elegancka, aromatyczna i efektowna zupa w nowoczesnym wydaniu.

   Zupa idealne na rodzinny obiad lub świąteczną kolację.

Uszka wigilijne z grzybami

Uszka wigilijne z aromatycznym farszem grzybowym — przepis idealny na świąteczny stół.

Do Wigilii zostało niewiele czasu, a w wielu domach powoli zaczyna unosić się zapach planowania, gotowania i ciepłej, świątecznej atmosfery. Wśród potraw, bez których trudno wyobrazić sobie wigilijną kolację, są oczywiście uszka z grzybami — małe, delikatne pierożki, które w połączeniu z czerwonym barszczem tworzą duet doskonały.

Ten przepis to moja dopracowana, domowa wersja: miękkie, elastyczne ciasto i intensywnie grzybowy farsz z nutą słodyczy karmelizowanej cebuli. Prosto, tradycyjnie, ale naprawdę pysznie.

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• ok. ¾ szklanki gorącej wody
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli
• opcjonalnie: 1 jajko (dla bardziej elastycznego ciasta)

Farsz grzybowy:

• 60 g suszonych grzybów (borowiki lub mieszanka)
• 1 duża cebula
• 1–2 łyżki masła lub oleju
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: 1–2 łyżki bułki tartej lub kawałek namoczonej bułki (dla lepszej konsystencji)
• opcjonalnie: szczypta gałki muszkatołowej lub kilka kropel sosu sojowego

Przygotowanie:

 Farsz – intensywnie aromatyczny

1. Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na 25–40 minut, aż całkowicie zmiękną. Odcedź je (wodę zachowaj), a następnie drobno posiekaj.

2. Cebulę pokrój w drobną kostkę i smaż na maśle lub oleju powoli, aż stanie się złota i lekko karmelizowana.

3. Dodaj posiekane grzyby, wlej 1–2 łyżki wody z moczenia i smaż, aż płyn odparuje.

4. Dopraw solą, pieprzem i — jeśli chcesz — odrobiną gałki muszkatołowej lub sosem sojowym.

5. Ostudź całkowicie. Chłodny farsz jest łatwiejszy do nakładania i nie rozmiękcza ciasta.

Ciasto – miękkie, sprężyste, idealne do lepienia

1. W misce połącz mąkę i sól.

2. Wlej gorącą wodę oraz olej (i jajko, jeśli używasz).

3. Zagnieć ciasto najpierw łyżką, a potem dłonią — przez ok. 6–8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

4. Przykryj i odstaw na 20–30 minut. Ten odpoczynek sprawi, że ciasto będzie znacznie łatwiejsze do cienkiego wałkowania.

 Formowanie uszek

1. Podziel ciasto na kilka części i każdą rozwałkuj na cienki placek (ok. 1–1,5 mm).

2. Wycinaj małe kółka (4–5 cm średnicy).

3. Nałóż odrobinę farszu i sklej w półksiężyc, starannie dociskając brzegi.

4. Połącz końce pierożka, nadając mu charakterystyczny kształt „uszka”.

5. Układaj uszka na lekko oprószonej mąką tacy lub papierze do pieczenia.

Gotowanie

1. Zagotuj dużą ilość wody i lekko ją posól.

2. Wrzucaj uszka partiami, delikatnie mieszaj, aby nie przywarły.

3. Od momentu wypłynięcia gotuj ok. 2–3 minuty.

4. Wyjmuj łyżką cedzakową i, jeśli nie podajesz od razu, skrop delikatnie masłem, by się nie posklejały.

Uszka najlepiej smakują w klasycznej odsłonie — podane do gorącego barszczu czerwonego. Możesz je też podpiec lub podsmażyć na maśle i podać jako aromatyczną przekąskę.

Wskazówki 

Im cieniej rozwałkujesz ciasto, tym delikatniejsze będą uszka.

Nie dawaj zbyt dużo farszu — wtedy nie pękają podczas gotowania.

Woda z moczenia grzybów to kulinarne złoto — możesz dodać ją do farszu lub barszczu.

Uszka świetnie się mrożą: najpierw pojedynczo na tacy, potem do woreczka. Gotuj bez rozmrażania.

-

Zupa grzybowa zabielana z muszelkami

Aromatyczna, kremowa i pełna leśnego smaku.......

Bitki schabowe z grzybami

1. Plastry mięsa schabowego w pachnącym, aromatycznym sosie grzybowym.
2.  Do sosu można dodac dowolny, ulubiony gatunek grzybów.

Wigilijna kapusta

Wspaniałe polskie danie wigilijne czyli  kapusta  kiszona z grochem i grzybami.

Bez niej nie wyobrażam sobie wigilijnej kolacji.

Lasagne z sosem mięsno-grzybowym /bez zapiekania/

Lasagne mięsne, warzywne czy grzybowe to pyszne  zapiekanki makaronowe , 

którym  trudno się oprzeć.  Ciężka, kaloryczna  lub delikatna i lekkostrawna.

To my sami o tym decydujemy i dowolnie komponujemy nasze ulubione smaki. Lasagne można przygotować bowiem na wiele sposobów, a nadziewać tym, czym tylko zechcemy.

Risotto grzybowe z sosem serowym

Risotto grzybowe można jadać przez cały rok. Do przygotowania go można użyć grzyby suszone lub pieczarki. Jednak niepowtarzalny smak uzyskujemy  łącząc ryż ze świeżymi , leśnymi grzybami.

Tort z naleśników ziemniaczanych przekładany kremem grzybowym

Delikatne, mięciutkie naleśniki ziemniaczane , kremowe , rozpływające się  w ustach nadzienie i zapach leśnych grzybów , to wszystko składa się na kompozycję 

tego niezwykle smacznego ,wytrawnego, jesiennego tortu.

Jesienna polenta z sosem grzybowo-pomidorowym

Niezwykle proste danie  z wykorzystaniem kaszy kukurydzianej , która niestety bardzo rzadko gości na naszych stołach. Może zapomnieliśmy o tej smacznej i bardzo zdrowej kaszy, może jej nie lubimy, a może po prostu  nie mamy pojęcia co z nią zrobić..............?

Makaron tagliatelle z sosem śmietanowo-grzybowym

Sos grzybowy to jeden z najbardziej znanych i lubianych dodatków do dań mięsnych i makaronowych. Najsmaczniejszy to ten przygotowany w sezonie grzybobrania: pachnący,aromatyczny i bardzo smaczny. W ciągu całego roku możemy jednak korzystać z naszych przetworów, mrożonek i suszów.

Kremowe risotto z suszonymi grzybkami

Pyszne, kremowe i pachnące  leśnymi grzybami risotto, to doskonałe danie obiadowe, które można przygotować o każdej porze roku. Możemy użyć świeżych, lub suszonych grzybków, 
ale  możemy wykorzystać również pieczarki ,które świetnie  smakują z ryżem.