Kruche ciastka z kaszką kukurydzianą

Odrobina słonecznych kolorów w pierwszy dzień kalendarzowej wiosny,
 bo za  za oknem wciąż szaro i ponuro.

 

 Kruchutkie ciateczka z dodatkiem kaszki kukurydzianej to moje ostatnie odkrycie w poszukiwaniu zdrowych ,dietetycznych słodyczy. Wybór padł właśnie na te ciastka , ponieważ chciałam wykorzystać końcówkę kaszy kukurydzianej .

Przepis  na ciasto znalazłam w książce / mój ostatni nabytek/  "Golosi  di salute" , w której znany włoski cukiernik Luca Monterisno  umieścił wiele swoich  wspaniałych/ jak zwykle/  przepisów ,ale tym razem   na zdrowsze niż zazwyczaj  ciasta i desery.  Jedyna zmianą, której dokonałam jest dodatek wanilii i skórki cytrynowej.

Składniki:/na jedną blaszkę/

• 125 g mąki ryżowej
• 90 g żółtej  mąki kukurydzianej /lub bardzo drobnej kaszki/
• 100 g masła
• 70 g cukru pudru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 żółtka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• skórka starta z cytryny

oraz

• cukier puder  do posypania 
• konfitura do nadziewania

Wykonanie:

 -Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.

 -Dodać skórkę z cytryny i obie mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia.

 -Wyrobić ciasto.

-Utworzoną kulkę ciasta zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin.

-Schłodzone  ciasto rozwałkować używając folii spożywczej i wykrawać różnego kształtu ciasteczka. --Można uformować małe kulki , lekko spłaszczyć tworząc na środku dziurkę /na nadzienie/.

-Ciastka piec ok.15 min w piekarniku nagrzanym do 170-180 st.C.

Przestudzone ciastka posypać cukrem pudrem  ,a te, które mają dziurke ozdobićulubiona konfiturą.