🍎 SZARLOTKA KRÓLEWSKA

Delikatny biszkopt, soczyste jabłka w cytrynowej galaretce i puszysta masa śmietankowa z mascarpone. Proste, klasyczne połączenie, które zawsze dobrze smakuje. ❤️

❤️ Dlaczego warto zrobić ten przepis?

•  Ciasto  jest efektowne,  proste w przygotowaniu — idealne na rodzinne spotkanie i coś słodkiego do kawy.

Zalety to:

• Delikatny biszkopt, soczyste jabłka w galaretce i puszysta masa śmietankowa z mascarpone tworzą idealne, klasyczne połączenie smaków.
• Sprawdzone proporcje i proste składniki gwarantują udany i efektowny wypiek za każdym razem.
• Ciasto idealnie sprawdza się zarówno na co dzień do popołudniowej kawy, jak i na wyjątkowe okazje.

• ⏱ Czas przygotowania: Ok. 40 minut
• 🔥 Czas pieczenia / gotowania: 25–30 minut
• 🍽 Liczba porcji: Ok. 12-15 porcji
• 📊 Poziom trudności: Łatwy
• 📐 Wielkość foremki: 24 × 32 cm

🌿 Delikatny biszkopt, soczyste jabłka w cytrynowej galaretce i puszysta masa śmietankowa z mascarpone. Proste, klasyczne połączenie, które zawsze dobrze smakuje. 

🍲 Domowa kuchnia pachnąca owocami i wanilią tworzy wyjątkowy, przytulny klimat, który gromadzi wokół stołu całą rodzinę.

🌿 Harmonia smaków i elegancki wygląd sprawiają, że to ciasto zyskuje uznanie każdego, kto go spróbuje.

Szarlotka Królewska zachwyca swoim wyglądem. Lekki, puszysty biszkopt stanowi doskonałą bazę dla bogatej, owocowej warstwy z lekko kwaskowatymi jabłkami zanurzonymi w galaretce. Całość dopełnia jedwabista, gęsta masa śmietankowo-mascarpone, która rozpływa się w ustach, a delikatna słodycz startej białej czekolady na wierzchu subtelnie przełamuje owocową świeżość.

Składniki:

• 🍴 Biszkopt:
  • 4 duże jajka
  • ¾ szklanki cukru
  • ½ szklanki mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej
• 🍴 Warstwa jabłkowa:
  • 1 kg jabłek
  • kilka kropli soku z cytryny
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 250 ml wrzątku
• 🍴 Masa śmietankowa:
  • 500 ml śmietanki kremówki 30%
  • 200 g mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 150 ml wrzątku
• 🍴 Na wierzch:
  • 30 g białej czekolady, startej

Przygotowanie:

1. 👩‍🍳 Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie dodawaj po jednym żółtku. Mąkę pszenną wymieszaj ze skrobią ziemniaczaną i delikatnie wmieszaj do masy.
2. 👩‍🍳 Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
3. 👩‍🍳 Piecz około 25–30 minut w 170°C, góra-dół. Wystudź.
4. 👩‍🍳 Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Przełóż do garnka, dodaj kilka kropli soku z cytryny i podgrzewaj, aż zmiękną.
5. 👩‍🍳 Galaretki cytrynowe rozpuść w 250 ml wrzątku. Wymieszaj z jabłkami i pozostaw do przestudzenia.
6. 👩‍🍳 Gdy masa zacznie lekko tężeć, wyłóż ją na biszkopt i wyrównaj. Wstaw do lodówki, aż warstwa jabłkowa stężeje.
7. 👩‍🍳 Galaretkę cytrynową rozpuść w 150 ml wrzątku i pozostaw do wystudzenia.
8. 👩‍🍳 Schłodzoną śmietankę, mascarpone i cukier puder ubij na gęsty krem. Następnie wlej chłodną, płynną galaretkę i krótko zmiksuj do połączenia.
9. 👩‍🍳 Masę wyłóż na stężałą warstwę jabłkową i wyrównaj.
10. 👩‍🍳 Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
11. 👩‍🍳 Przed podaniem posyp wierzch startą białą czekoladą.
    

👩‍🍳 Warto wiedzieć:

Jabłka najlepiej sprawdzają się odmiany kwaskowate i twarde, takie jak Szara Reneta lub Antonówka, ponieważ doskonale utrzymują strukturę podczas podgrzewania i świetnie balansują słodycz masy śmietankowej. Sok z cytryny dodany do owoców nie tylko podkreśla ich smak, ale również zapobiega ich ciemnieniu w trakcie obróbki termicznej.

📝 Uwagi i porady:

• Śmietanka kremówka i serek mascarpone muszą być mocno schłodzone przed rozpoczęciem ubijania, w przeciwnym razie krem może się zważyć. 
• Ciasto przechowuj wyłącznie w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięte folią, aby nie chłonęło zapachów innych potraw. Zachowuje świeżość do 3 dni.

✨ Zobacz inne wersje

• ✨ Zamiast galaretek cytrynowych możesz użyć galaretek agrestowych lub pomarańczowych, które nadadzą deserowi ciekawy aromat.
• ✨ Białą czekoladę na wierzchu możesz zastąpić prażonymi płatkami migdałowymi lub posypką z kakao.
• ✨ Część jabłek można zastąpić twardymi gruszkami, pamiętając jednak o dodaniu większej ilości soku z cytryny.

🍳 Zobacz wskazówki

• ✔ Wszystkie składniki na biszkopt, w szczególności jajka, powinny mieć temperaturę pokojową, co zapewni odpowiednie napowietrzenie masy.
• ✔ Mąkę ze skrobią wmieszaj do masy jajecznej bardzo delikatnie za pomocą szpatułki, aby biszkopt nie opadł.
• ✔ Galaretki dodawane do jabłek oraz do masy śmietankowej muszą być odpowiednio przestudzone, aby nie zważyły masy i nie rozpuściły kremu.

❓ Zobacz odpowiedzi na najczęstsze pytania

❓ Czy można upiec biszkopt dzień wcześniej?

Tak, biszkopt można upiec nawet dzień przed składaniem całego ciasta. Po całkowitym ostygnięciu należy owinąć go folią spożywczą, aby nie wysychał.

❓ Co zrobić, jeśli galaretka do masy śmietankowej zacznie tężeć w misce?

Galaretka musi być płynna, ale całkowicie zimna. Jeśli zacznie tworzyć grudki, delikatnie podgrzej ją przez kilka sekund w mikrofalówce lub na parze, cały czas mieszając, a następnie wystudź przed dodaniem do kremu.

❓ Jakiej formy najlepiej użyć do tego przepisu?

Najlepiej sprawdza się prostokątna forma o wymiarach 24 × 32 cm, która zapewnia odpowiednią grubość poszczególnych warstw ciasta.

❓ Czy można użyć śmietanki 36% zamiast 30%?

Tak, śmietanka 36% ubija się szybciej i jest stabilniejsza, dzięki czemu masa śmietankowa będzie jeszcze bardziej puszysta.

❓ Dlaczego jabłka należy zetrzeć na grubych oczkach?

Startie jabłek na dużych oczkach tarki pozwala zachować wyczuwalną strukturę owoców w cieście, dzięki czemu warstwa jabłkowa nie przypomina jednolitego musu.

🍽 Sekret udanego przepisu

• Kluczem do idealnego efektu jest pełne schłodzenie ciasta przez całą noc, co pozwala warstwom stabilnie połączyć się w spójną i elegancką całość.

• Temperatura składników: Wszystkie składniki na biszkopt, w szczególności jajka, powinny mieć temperaturę pokojową, co zapewni odpowiednie napowietrzenie masy.

• Delikatność mieszania: Mąkę ze skrobią wmieszaj do masy jajecznej bardzo delikatnie za pomocą szpatułki, aby biszkopt nie opadł.

• Kontrola temperatury galaretek: Galaretki dodawane do jabłek oraz do masy śmietankowej muszą być odpowiednio przestudzone (płynne, ale całkowicie zimne), aby nie zważyły masy i nie rozpuściły kremu.

• Czas chłodzenia: Ciasto bezwzględnie wymaga długiego schładzania w lodówce, najlepiej przez całą noc, aby wszystkie warstwy idealnie stężały i połączyły się.

❓ Przygotowanie w pigułce:

• Biszkopt: 4 jajka, ¾ szkl. cukru, ½ szkl. mąki pszennej, 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej.

• Warstwa jabłkowa: 1 kg jabłek, sok z cytryny, 2 galaretki cytrynowe rozpuszczone w 250 ml wrzątku.

• Masa śmietankowa: 500 ml śmietanki 30%, 200 g mascarpone, 2 łyżki cukru pudru, 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 150 ml wrzątku.

• Wierzch: 30 g startej białej czekolady.

Przygotowanie:

1. Biszkopt: Ubij białka z cukrem, dodaj żółtka, a na koniec ostrożnie wmieszaj mąki. Piecz w 170°C przez ok. 25–30 minut. Wystudź.

2. Jabłka: Zetrzyj jabłka na tarce, podduś z sokiem z cytryny, wymieszaj z tężejącymi galaretkami i wyłóż na biszkopt. Schłodź do stężenia.

3. Krem: Ubij schłodzoną śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem. Pod koniec powoli wlej ostudzoną, płynną galaretkę. Wyłóż masę na jabłka.

4. Dekoracja: Wierzch posyp startą białą czekoladą.

5. Schłodź w lodówce (najlepiej przez całą noc).

Smacznego! 🍰✨

🍽 Wartości odżywcze

• 🍽 Energia: 245 kcal
  • Białko: 4.5 g
  • Tłuszcz: 12.0 g
  • Węgle netto: 29.0 g (w 100 g)