Mrożony tort z kremem śmietankowym i melonem

           Klasyczny letni torcik z wykorzystaniem sezonowych owoców, a tym razem  pysznego,

 soczystego i słodziutkiego  melona. Dodatkowo biszkopt nasączony jest sokiem z miąższu melona ,

                                              a tort podaje się  po kilku godzinach mrożenia.

Składniki:

biszkopt:

• 5 jajek
• 150 g   mąki / pól na pół  pszenna i ziemniaczana/
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 łyżki soku z cytryny

krem:

• 600 ml świeżej  śmietany kremówki / 30% /
• 250 g serka mascarpone
• 2 pełne łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru  waniliowego

oraz

• ½  żółtego, dojrzałego melona galia /ok.500 g miąższu/
• 2  łyżki  miodu kwiatowego /płynny/
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2-3 łyżki mocnego alkoholu/dodałam Maraschino,ale może być inny ulubiony trunek/
• płatki migdałowe do obłożenia boków/

                                    
Wykonanie:

-Żółtka oddzielić od białek, zalać sokiem z cytryny, dodać szczyptę soli  i wymieszać. 

-Białka ubić na sztywno/ przy pomocy miksera/. Pod koniec dodawać po łyżce cukru i cukier waniliowy.

-Zmniejszyć obroty do minimum i  wciąż ubijając dodawać powoli wymieszane żółtka.

 -Do ubitej masy jajecznej  dodać  zmieszane ze sobą mąki i delikatnie wymieszać /tutaj używam drewnianej łyżki/ .

-Masę przelać do tortownicy/śr.22cm/ wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok.35-40  min. w temp. ok.170 st. C.

-Upieczony biszkopt przestudzić , wyjąć z  foremki i przekroić w  poziomie na dwie części.

-Przy pomocy specjalnej , metalowej łyżeczki wybrać z melona kulki /o średnicy ok.2 cm/, przełożyć do miseczki i  zalać miodem wymieszanym z sokiem cytrynowym. Od czasu do czasu przemieszać.

-Pozostały miąższ  wybrać łyżeczką, przełożyć do plastikowego  pojemniczka blendera i przy pomocy metalowej końcówki zmiksować na puree.

 -Zmiksowane owoce połączyć z przegotowaną ,zimną wodą, tak aby otrzymać ok.1 szklankę płynu, dodać 2-3 łyżki mocnego alkoholu, wymieszać.

-Kulki melona przełożyć na sitko, odsączyć,  a sok dodać do ponczu.

-Przygotowanym ponczem nasączyć  biszkopt.

-Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno.

-Serek mascarpone wymieszać  z cukrem  pudrem  i cukrem  waniliowym na gładką,  puszystą masę. -Delikatnie  połączyć śmietanę z serkiem.

-Połowę  masy wyłożyć na dolny blat biszkoptu, rozsmarować, przykryć drugą częścią biszkoptu.  Kilka łyżek kremu wyłożyć  na wierzch i do obłożenia boków  ,a  resztę umieścić w  rękawie cukierniczym.

 -Po wyłożeniu i rozsmarowaniu  kremu na wierzchu i po bokach   tortu można przystąpić do dekoracji. Wystarczy wierzch obłożyć kuleczkami melona, a  wolne przestrzenie między owocami przy    pomocy rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką  wypełnić  kremem.
-Boki tortu obłożyć płatkami migdałowymi.
-Tort wstawić na 4-5 godzin do zamrażalki .