Gniazda ptysiowe /Zeppole di San Giuseppe/

🍩 Gniazda Ptysiowe na Tłusty Czwartek 

🍰 Kategoria przepisu Desery, Tłusty Czwartek, Ciasta ptysiowe

– Idealny Przepis na Słodkie Szaleństwo!

  Gniazda ptysiowe to doskonały sposób na umilenie sobie tego słodkiego dnia.  Wersja klasyczna z cukrem pudrem i wariant z kremem  sprawiają, że każdy znajdzie coś dla siebie.

Z okazji Tłustego Czwartku, który w Polsce jest dniem słodkiego szaleństwa, zapraszam  na pyszne gniazda ptysiowe. To ciasta pełne lekkości i smaku, które idealnie wpasują się w tradycję tego wyjątkowego dnia.

Tłusty Czwartek to moment, kiedy można bez wyrzutów sumienia delektować się słodkościami przed nadchodzącym Wielkim Postem. W polskich domach królują pączki, faworki i oczywiście gniazda ptysiowe. Te ostatnie, choć mniej popularne niż klasyczne pączki, są równie smaczne i zachwycają swoją delikatnością oraz kremowym wnętrzem!

Inspiracja: Zeppole di San Giuseppe – włoskie ciastka  serwowane   19 marca, to symbol radości  i uroczystości  rodzinnych. Polska wersja gniazd ptysiowych to  smażone  ciastka  posypane cukrem pudrem . Moja wersja wzorowana na włoskich zeppole wzbogacona jest  pysznym kremem waniliowym. Łączy w sobie tradycję, lekkość, jednocześnie wprowadzając nutę włoskiej elegancji.

włoskie ciastka Zeppole   serwowuke się   19 marca

Składniki:

Ciasto ptysiowe:

• 500 ml wody
• 120 g masła
• 320 g mąki pszennej tortowej
• 6 jaj
• 3 żółtka
• Szczypta soli
• Olej do głębokiego smażenia

(wariant z kremem)

Krem waniliowo-śmietankowy :

• 400 ml mleka
• 100 ml śmietanki kremówki 30–36%
• 100 g cukru
• 4 żółtka
• 40 g mąki pszennej lub kukurydzianej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarenka z laski wanilii
• Wiśnie w syropie do dekoracji
• Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. 👩‍🍳 Zagotuj wodę z masłem i solą. Wsyp całą mąkę naraz i mieszaj energicznie, aż masa zacznie odchodzić od garnka.
2. 👩‍🍳 Zdejmij z ognia,  przestudź i dodawaj po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym. Na końcu wmieszaj 3 żółtka.
3. 👩‍🍳 Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskaj gniazdka na pergaminie.Papier do pieczenia: Najlepiej wyciskać gniazdka na pocięte w kwadraty kawałki papieru do pieczenia (posmarowane lekko olejem) i wrzucać je na tłuszcz papierem do góry. Po chwili papier sam odejdzie, a Ty go po prostu wyjmiesz .
4. 👩‍🍳 Rozgrzej olej do 170–175°C. Smaż gniazdka partiami z obu stron, aż będą złociste i puszyste. Odsącz na papierowym ręczniku.
5. 👩‍🍳 Dla wersji z kremem: przygotuj krem waniliowo-śmietankowy, napełnij nim gniazdka, udekoruj wiśnią i lekko posyp cukrem pudrem. Można  również przekroić gniazdko na pół i przełożyć  kremem

Warianty / dodatkowe sugestie

• ✨ Wersja 1 – czyste gniazdka posypane cukrem pudrem.
• ✨ Wersja 2 – gniazdka z kremem waniliowo-śmietankowym i wiśnią z syropu.
• ✨ Można dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy dla aromatu.
• ✨ Gniazdka można również piec w piekarniku w 200°C przez ok. 20 minut.
• ✨ Przechowywanie – krem najlepiej dodawać tuż przed podaniem, gniazdka najlepiej spożyć tego samego dnia.

Porady i wskazówki

• ✨ Krem najlepiej dodawać tuż przed podaniem, aby gniazdka były chrupiące.
• ✨ Dla aromatu włoskiego można dodać odrobinę skórki cytrynowej do kremu.
• ✨ Gniazdka można przechowywać w szczelnym pojemniku do 1 dnia.
• ✨ Dekoracja cukrem pudrem nadaje klasyczny wygląd.
• ✨ Wersja z kremem i wiśnią to idealny deser dla gości i na uroczyste okazje.
• Gniazdka doskonale smakują z klasycznym lukrem cytrynowym, który przełamuje słodycz smażonego ciasta.

Jeśli wolisz wersję gniazdek z mniejszą ilością jajek wypróbuj ten przepis:

Składniki:

• 125 g masła
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 3 jaja
• szczypta soli

LUKIER:

1 łyżka soku z pomarańczy,

1 łyżka cieplej wody,

ok. 5 łyżek cukru pudru,

Pmiętajcie, aby dzielić się tymi smakołykami z rodziną i przyjaciółmi – bo to właśnie wspólne chwile sprawiają, że te słodkości smakują jeszcze lepiej. Połączcie polską tradycję Tłustego Czwartku z włoską elegancją Zeppole di San Giuseppe i cieszcie się wyjątkowym smakiem! 🇮🇹✨

✨ Zobacz także ✨