Castagnole – włoskie słodkości karnawałowe

🍽 Castagnole – włoskie słodkości karnawałowe

🍰 Słodkie wypieki Karnawałowe słodkości, tradycyjne przepisy i włoska klasyka.

 Małe, miękkie kuleczki, smażone na złoto i obtaczane w cukrze.

Castagnole to jedne z najbardziej lubianych włoskich słodkości karnawałowych. Małe, miękkie kuleczki, smażone na złoto i obtaczane w cukrze, swoją nazwę zawdzięczają kształtowi przypominającemu kasztany (castagne).

Poniżej znajdziesz wersję klasyczną oraz wyjątkowo delikatną wersję z ricottą, popularną w środkowych i południowych regionach Włoch.

Składniki – wersja klasyczna

• 🍴 250 g mąki pszennej
• 🍴 2 jajka
• 🍴 50 g cukru
• 🍴 50 g masła (roztopionego)
• 🍴 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 🍴 1 szczypta soli
• 🍴 skórka starta z 1 cytryny
• 🍴 1 łyżka likieru (rum, limoncello lub grappa – opcjonalnie)
• 🍴 olej roślinny do smażenia
• 🍴 cukier do obtoczenia lub puder do obsypania

Przygotowanie – wersja klasyczna

1. 👩‍🍳 Do miski wbij jajka, dodaj cukier i roztrzep.
2. 👩‍🍳 Dodaj roztopione masło, skórkę cytrynową oraz likier.
3. 👩‍🍳 Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól.
4. 👩‍🍳 Zagnieć miękkie, lekko klejące ciasto.

🔥 Smażenie

Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha laskowego zwilżonymi dłońmi lub łyżeczką .  Smaż w oleju rozgrzanym do ok. 170°C, aż równomiernie się zarumienią.

Odsącz na papierowym ręczniku i jeszcze ciepłe obtocz w cukrze.

🧀 Castagnole z ricottą

Składniki

• 🍴 200 g ricotty (dobrze odsączonej)
• 🍴 200 g mąki pszennej
• 🍴 1 jajko
• 🍴 60 g cukru
• 🍴 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 🍴 1 szczypta soli
• 🍴 skórka starta z 1 cytryny lub pomarańczy
• 🍴 1 łyżka likieru (opcjonalnie)
• 🍴 olej do smażenia
• 🍴 cukier puder lub drobny cukier do obtoczenia

Przygotowanie

Ricottę przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Dodaj jajko, cukier, skórkę cytrusową oraz likier. Wymieszaj do połączenia składników.

Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj krótko – ciasto będzie bardzo miękkie.

🔥 Smażenie

Nabieraj niewielkie porcje ciasta (łyżeczką lub zwilżonymi dłońmi), formuj kulki i smaż w oleju o temperaturze 165–170°C.

Po usmażeniu odsącz i oprósz cukrem pudrem lub delikatnie obtocz w cukrze.

✨ Wskazówki

• ✨ Ricotta musi być bardzo dobrze odsączona – inaczej ciasto będzie zbyt luźne.
• ✨ Wersja z ricottą jest bardziej wilgotna i delikatna.
• ✨ Castagnole najlepiej smakują świeże, jeszcze lekko ciepłe.

✨ Zobacz także ✨