Ciasto szpinakowe z musem truskawkowym

                            

🍓🍃Zielona kostka z musem truskawkowym

🏷 Domowe wypieki Szpinakowe ciasto z kremem owocowym

Puszysty, szpinakowy biszkopt połączony z lekkim, owocowym musem truskawkowym – deser, który zachwyca kolorami i świeżością każdego kęsa!

• ⏱ Czas przygotowania: 40 minut  
• 🔥 Czas pieczenia / gotowania: 40 minut  
• 🍽 Liczba porcji: 12 porcji  
• 📊 Poziom trudności: Średni
•      wielkość foremki  24x24 cm
• lub 25/30

  

   🌿  To ciasto to prawdziwa ozdoba stołu, która przyciąga wzrok intensywną zielenią i obietnicą owocowego orzeźwienia. Połączenie puszystego biszkoptu szpinakowego z lekkim jak chmurka musem truskawkowym to klasyka, która nigdy się nie nudzi.

   🍲 Choć szpinak w deserze może brzmieć intrygująco, pełni on tutaj rolę naturalnego barwnika i sprawia, że ciasto jest niezwykle wilgotne, pozostając zupełnie niewyczuwalnym w smaku.

   🌿To idealna propozycja na rodzinne spotkania przy kawie, kiedy szukamy ciasta lekkiego , a zarazem efektownego.

Ciasto podawaj schłodzone

Ciasto zachwyca balansem struktur. Dolna warstwa to miękki, niemal aksamitny biszkopt, który dzięki dodatkowi oleju rzepakowego zachowuje świeżość na długo. Górę stanowi puszysty mus, w którym wyraźnie czuć strukturę zblendowanych truskawek przełamaną kremową nutą śmietanki. Całość dopełnia cytrynowe nasączenie, które nadaje deserowi lekkości i sprawia, że każdy kęs jest idealnie wyważony – nie za słodki, z wyraźną owocową nutą.

Składniki:

  

  

Ciasto  

• 🍴 120 g świeżego szpinaku

• 🍴 5 jajek

• 🍴 100 g oleju/ rzepakowego/
  
• 🍴 100 g cukru
  
• 🍴 260 g mąki pszennej
  
• 🍴 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  

Mus truskawkowy

• 🍴 650 g truskawek świeżych lub mrożonych
  
• 🍴 2 łyżki soku z cytryny
  
• 🍴 2 łyżki cukru (do musu)
  
• 🍴 1 opakowanie galaretki truskawkowej
  
• 🍴 400 g schłodzonej śmietany 30%
  

   Przygotowanie  :

  

  

1. 👩‍🍳 Świeży szpinak umyj i bardzo dokładnie osusz. Przełóż go do wysokiego naczynia, wlej olej rzepakowy i zblenduj na idealnie gładką, zieloną masę.  
2. 👩‍🍳 Do misy miksera wbij jajka i dodaj cukier. Ubijaj na najwyższych obrotach przez około 8-10 minut, aż powstanie bardzo jasna, puszysta i gęsta masa.  
3. 👩‍🍳 Do ubitych jajek wlej masę szpinakową i krótko zmiksuj na najniższych obrotach, tylko do momentu uzyskania jednolitego koloru.
4. 👩‍🍳 Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej bezpośrednio do masy. Za pomocą szpatułki delikatnie wymieszaj całość, zagarniając masę od dna ku górze.
5. 👩‍🍳 Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 170°C przez około 35-40 minut (do suchego patyczka). Wyjmij i wystudź całkowicie.
6. 👩‍🍳 Truskawki zblenduj z cukrem i sokiem z cytryny. Przelej do garnuszka i podgrzej, aż będą gorące. Zdejmij z ognia, wsyp galaretkę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
7. 👩‍🍳 Gdy mus truskawkowy zacznie lekko tężeć, ubij schłodzoną śmietankę na sztywno. Następnie powoli wlewaj tężejący mus do śmietany, cały czas miksując na małych obrotach.
8. 👩‍🍳 Wystudźony biszkopt przekrój na dwa blaty. Dolny nasącz połową wody z cytryną i wyłóż 3/4 masy. Przykryj drugim blatem, nasącz go i rozsmaruj resztę musu na wierzchu.
9. 👩‍🍳 Ciasto wstaw do lodówki na minimum 5-6 godzin (najlepiej na całą noc). Przed podaniem udekoruj  dowolnie wierzch świeżymi truskawkami.
   
  

Efekt mchu: zetnij nierówną górę ciasta i pokrusz ją na wierzchu

 

   👩‍🍳Warto wiedzieć: Jeśli korzystasz z mrożonych truskawek, rozmroź je wcześniej na sicie i odlej nadmiar soku – dzięki temu mus będzie miał bardziej intensywny smak.

Szpinak najlepiej blendować w temperaturze pokojowej, wtedy emulsja z olejem jest najbardziej stabilna.

  

  

✨ Zobacz inne wersje 

1. Wersja z kremem cytrynowym (Lemon Curd) i borówkami

To chyba najbardziej orzeźwiające połączenie. Intensywna, słodko-kwaśna cytryna przełamuje delikatny smak szpinaku.

• Góra: Gęsty, domowy krem cytrynowy (lemon curd) na bazie żółtek, masła i soku z cytryny.

• Dodatki: Świeże borówki amerykańskie lub jagody, które podkreślają kolorystykę.

2. Wersja z kremem z mascarpone i granatem

Bardziej elegancka i "zimowa" wersja. Szpinakowy spód świetnie komponuje się z tłustym, kremowym mascarpone.

• Góra: Ubita śmietanka 30% z mascarpone, cukrem pudrem i odrobiną ekstraktu z wanilii.

• Dodatki: Ziarna granatu – nie tylko świetnie wyglądają na zielonym tle, ale dodają chrupkości i soczystej kwasowości.

3. Wersja z malinowym żelem i białą czekoladą

Szpinak i maliny to klasyka, ale w formie żelu (przecieru malinowego z agarem lub żelatyną) tworzy bardziej wyrafinowaną teksturę niż zwykły mus.

• Góra: Cienka warstwa białego kremu na bazie serka śmietankowego i białej czekolady.

• Dodatki: Malinowy żel wylewany w finezyjne wzory lub jako gładka tafla na wierzchu.

4. Wersja tropikalna z mango

Jeśli szukasz czegoś egzotycznego, mango wspaniale pasuje do zielonego koloru szpinaku (efekt "dżungli").

• Góra: Mus z dojrzałego mango (zblendowane owoce z odrobiną soku z limonki).

• Dodatki: Wiórki kokosowe lub płatki migdałów podprażone na suchej patelni.

5. Wersja "Leśny mech" z granolą i bakaliami

Jeśli wolisz coś bardziej "chrupiącego" i domowego.

• Góra: Lekki krem śmietankowy z nutą kardamonu.

• Dodatki: Domowa granola, posiekane orzechy włoskie i suszona żurawina.

  

  

  

🍳 Zobacz wskazówki

  

• ✔ Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia.  
• ✔ Poncz cytrynowy idealnie przełamuje słodycz biszkoptu.
• ✔ Używaj śmietany prosto z lodówki dla stabilnej piany.
• ✔ Galaretka musi być całkowicie rozpuszczona w gorącym musie.
• ✔ Wybieraj szpinak baby dla idealnie gładkiej struktury ciasta.
• ✔ Nakładaj mus tylko na całkowicie wystudzony biszkopt.
• ✔ Ciasto krój ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie.  

Jeśli chcesz uzyskać intensywną zieleń ciasta dodaj kilka kropli barwnika naturalnego

 

 

  

❓ Zobacz odpowiedzi na najczęstsze pytania

  

❓ Czy w cieście czuć smak szpinaku?

  

Nie, szpinak oddaje tylko kolor i wilgoć. Dominującym smakiem są truskawki.

  

  

  

❓ Można użyć szpinaku mrożonego?

  

Tak, ale musi być rozmrożony i bardzo mocno odciśnięty z wody przed blendowaniem.

  

  

  

❓ Dlaczego mus się rozwarstwił?

  

Najczęściej dzieje się tak, gdy mus z galaretką jest zbyt ciepły przy dodawaniu do śmietany.

  

  

❓ Czym zastąpić olej rzepakowy?

  

Dowolnym olejem o neutralnym smaku, np. słonecznikowym.

  

  

❓ Ile czasu ciasto postoi w lodówce?

  

Ciasto jest najlepsze na drugi i trzeci dzień. Można je trzymać do 4 dni.

  

  

❓ Czy biszkopt można upiec wcześniej?

  

Tak, biszkopt szpinakowy bardzo dobrze się przechowuje owinięty folią spożywczą.

  

  

  Smacznego! Ten deser z pewnością skradnie serca Twoich gości swoim wyglądem i smakiem.

 

  

🍽 Zobacz więcej ( wybór formy)

 
  Wymiary formy;

Efekt

20 × 30 cm

wyższe ciasto, około 6–7 cm

25 × 35 cm

znacznie niższe, około 4–5 cm

24 × 24 cm

idealna wysokość i proporcje

25 × 25 cm

bardzo dobry wybór( w/g mmie)