Ciasto łaciate z serem z owocami

🍽 CIASTO Z SEREM I OWOCAMI

Puszyste, dwusmakowe ciasto biszkoptowe połączone z delikatną masą serową i  soczystymi  owocami

• ⏱ Czas przygotowania: 25 minut
• 🔥 Czas pieczenia / gotowania: 45 - 50 minut
• 🍽 Liczba porcji: ok. 20 kawałków
• 📊 Poziom trudności: Łatwy / Średni
• 📊 Wielkość foremki: 32 x 22 cm

🌿 Tym razem  się z  przepisem na prawdziwą pyszne ciast, które zawsze się udaje i znika z talerzy w mgnieniu oka.

To ciasto łączy w sobie wszystko, co kochamy: puszysty, dwukolorowy biszkopt, kremową masę serową i orzeźwiający, lekko kwaśny akcent owoców. Jest proste, bezpretensjonalne i niezwykle efektowne dzięki zestawieniu jasnego i ciemnego ciasta.  

🌿 Połączenie puszystego biszkoptu, kremowej i aksamitnej struktury twarogu oraz kwaśnego, orzeźwiającego akcentu owoców tworzy kompozycję idealną .

📋 To ciasto charakteryzuje się wyjątkową lekkością. Biszkoptowa baza jest miękka i wilgotna dzięki dodatkowi tłuszczu, a jej smak balansuje między waniliową słodyczą a głębią kakao. Masa serowa po upieczeniu staje się delikatna niczym chmurka, tworząc wspaniały kontrast dla puszystego spodu. Całość wieńczą owoce, które puszczają sok, nadając ciastu naturalnej świeżości, lekko kwaśnego smaku i pięknych kolorów.

Składniki:

Uwaga: Składniki ciasta muszą być w temperaturze pokojowej. Szklanka o pojemności 250 ml.

• 🍴 4 jajka
• 🍴 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 🍴 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 🍴 3/4 szklanki cukru
• 🍴 180 ml masła roztopionego /lub oleju
• 🍴 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 🍴 1 łyżka ciemnego kakao (do części ciemnej)
• 🍴 2 łyżki mleka (do części ciemnej)

• 🍴 500 g twarogu półtłustego, mielonego z kostki
• 🍴 3 jajka (do masy serowej)
• 🍴 cukier puder do smaku (do masy serowej)
• 🍴 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, jeśli konsystencja sera będzie rzadka)

• 🍴 dowolne owoce  - ilość dowolna (w przepisie: wiśnie, czerwona porzeczka, agrest, jagody leśne ) - można wykorzystać mrożone

Przygotowanie

1. 👩‍🍳 Twaróg półtłusty z kostki wymieszaj dokładnie z cukrem pudrem do smaku oraz żółtkami z 3 jajek.
2. 👩‍🍳 W osobnym naczyniu ubij białka ze strukturą sztywnej piany, a następnie dodaj je do masy twarogowej i delikatnie wymieszaj szpatułką.
3. 👩‍🍳 Jeżeli konsystencja masy serowej będzie zbyt rzadka, dodaj 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i ponownie wymieszaj.
4. 👩‍🍳 Jajka (4 sztuki) ubij z 1 szklanką cukru na jasną, bardzo puszystą masę.
5. 👩‍🍳 Miksując na mniejszych obrotach, dodaj powoli 180 ml oleju lub roztopionego masła oraz przesianą mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
6. 👩‍🍳 Gotowe ciasto podziel dokładnie na połowę. Do jednej części dodaj 1 łyżkę ciemnego kakao oraz 2 łyżki mleka, po czym wymieszaj do uzyskania jednolitego koloru.
7. 👩‍🍳 Blaszkę o wymiarach 32 x 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż na nią równomiernie najpierw jasne ciasto, a na to wyłożyć delikatnie ciasto ciemne.
8. 👩‍🍳 Na wierzch tak przygotowanego ciasta wyłóż łyżką, średniej wielkości kupkami, przygotowaną wcześniej masę serową.
9. 👩‍🍳 Całość posyp  owocami. Najlepiej układać je w wolne miejsca między serem a ciastem.
10. 👩‍🍳 Wstaw do piekarnika i piecz w temperaturze 180°C przez około 45 - 50 minut, do momentu uzyskania suchego patyczka.

👩‍🍳 Warto wiedzieć: Mieszanka różnych owoców sprawia, że każdy kawałek smakuje nieco inaczej – raz trafisz na soczystą wiśnię, a raz na kwaśną porzeczkę czy leśną jagodę. Możesz komponować swoją własną mieszankę owocową według upodobań.

Uwagi Ciasto można upiec również w wersji uproszczonej, całkowicie bez dodatku masy z sera twarogowego.

✨ Zobacz inne wersje 

🍳 Zobacz wskazówki

• ✔ Przesiewanie mąki: Zawsze przesiewaj mąkę pszenną i ziemniaczaną razem z proszkiem do pieczenia – to napowietrza suche składniki i zapobiega powstawaniu grudek.
• ✔ Dodawanie tłuszczu: Roztopione masło przed dodaniem do ubitej masy jajecznej musi być ostudzone do temperatury pokojowej, by nie zaparzyć jajek.

❓ Zobacz odpowiedzi na najczęstsze pytania

 

  

❓ Zobacz  więcej

Zastosowanie dodatku mąki ziemniaczanej do klasycznej mąki pszennej sprawia, że struktura biszkoptu staje się delikatniejsza, bardziej sypka i miękka po upieczeniu. Ubijanie białek na sztywno i delikatne łączenie ich z masą twarogową gwarantuje, że ser po upieczeniu ma strukturę zbliżoną do lekkiego musu i nie opada gwałtownie na dno formy.

Orientacyjne wartości odżywcze dla 1 porcji (przy podziale na 20 kawałków): Wartość energetyczna: ok. 210 kcal | Białko: ok. 6 g | Tłuszcze: ok. 10 g | Węglowodany netto: ok. 24 g.

🍽 Sekret udanego przepisu

• 🍽 Składniki w temperaturze pokojowej: Wyciągnij jajka oraz twaróg z lodówki minimum dwie godziny przed rozpoczęciem pracy.
• 🍽 Ubijanie jajek: Poświęć pełne kilka minut na ubijanie jajek z cukrem na najwyższych obrotach – masa musi widocznie zwiększyć objętość i zbieleć.
• 🍽 Delikatne mieszanie: Po dodaniu mąki miksuj ciasto tylko do momentu połączenia składników, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.