Ciasto "Jagodowa chmurka"

🍽 Jagodowa Chmurka – Wykwintne ciasto z bezą i kremem z białej czekolady

Lekka jak chmurka masa jagodowa, chrupiąca beza i krem z białą czekoladą. Deser- torcik, który zachwyca  smakiem i wyglądem!

• ⏱ Czas przygotowania: 60 minut + chłodzenie
• 🔥 Czas pieczenia / gotowania: Biszkopt: 35 min, Beza: 70 min
• 🍽 Liczba porcji:  ok. 10 kawałków
• 📊 Poziom trudności: Średni
• 📊 Wielkość foremki:  tortownica 24 cm ,  22x32 cm (lub zbliżona)

🌿 Jeśli szukasz wypieku, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i eleganckim wyglądem, "Jagodowa Chmurka"  jest strzałem w dziesiątkę.

🍲 To ciasto to  połączenie puszystego biszkoptu, intensywnie owocowej masy jagodowej i aksamitnego kremu na bazie białej czekolady i mascarpone.

🌿 Całość wieńczy chrupiąca, lekka beza, która przełamuje delikatność kremów. To idealna propozycja na niedzielne popołudnie czy przyjęcia.

📋 Jagodowa chmurka zachwyca swoją lekkością i wyraźnym owocowym smakiem. Delikatny biszkopt doskonale łączy się z cienką warstwą dżemu, puszystym kremem jagodowym i aksamitnym kremem z białą czekoladą. Chrupiąca beza dodaje całości wyjątkowego charakteru i przyjemnego kontrastu warstw.

Składniki:

🍴 Biszkopt:

• 5 jajek,
•  1 szkl. cukru, 
• ¾ szkl. mąki pszennej,
•  ¼ szkl. mąki ziemniaczanej,
•  1 łyżeczka proszku do pieczenia.

🍴 Masa jagodowa:

• 500 ml śmietanki 30-36%, 
• 2 galaretki jagodowe/ lub owoce  leśne/
• 1 szkl. wody,
• 200-300 g borówek lub jagód

🍴 Krem;

• 200 ml śmietany 30%, 
• 100 g mascarpone, 
• 100 g białej czekolady, 
• 2-3 łyżki cukru pudru.

🍴 Beza:

• 4 białka, 
• 1 szkl. cukru, 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej.

🍴 Dodatki:

• dżem jagodowy lub  z czarnej porzeczki

Przygotowanie

1. 👩‍🍳 Upiecz biszkopt: Ubij białka z cukrem, dodaj żółtka, a następnie delikatnie wmieszaj mąki z proszkiem. Piecz 30-35 min w 170°C.Po przestudzeniu podziel na 2 blaty.
2. 👩‍🍳 Przygotuj bezę: Ubij białka na lśniącą masę z cukrem i mąką ziemniaczaną. Susz w 120°C przez ok. 60-70 min.
3. 👩‍🍳 Zrób galaretkę: Rozpuść 2 galaretki w 1 szklance gorącej wody. Odstaw do momentu, aż zacznie delikatnie tężeć.
4. 👩‍🍳 Masa jagodowa: Ubij zimną śmietankę, wlej tężejącą galaretkę i wmieszaj świeże borówki.
5. 👩‍🍳 Krem jasny: Rozpuść czekoladę. Ubij śmietankę z mascarpone i pudrem, na koniec dodaj wystudzoną czekoladę.
6. 👩‍🍳 Składanie: Na biszkopt wyłóż dżem, następnie masę jagodową i przykryj drugim blatem biszkoptu.
7. 👩‍🍳 Warstwa jasna: Na drugi biszkopt wyłóż krem z białej czekolady i wyrównaj powierzchnię.
8. 👩‍🍳 Finał: Na wierzch połóż upieczoną i wystudzoną bezę.
9. 👩‍🍳 Chłodzenie: Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).
10. 👩‍🍳 Serwowanie: Krój ostrym nożem, aby nie pokruszyć nadmiernie bezy.

👩‍🍳 Warto wiedzieć: Galaretkę rozpuszczamy w połowie zalecanej wody (tylko 250 ml na 2 opakowania), aby masa była stabilna i utrzymała ciężar bezy.

Bezę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w suchym miejscu. Jeśli lubisz bardzo chrupiącą bezę, połóż ją na cieście tuż przed podaniem.

 Wszystkie składniki do kremów (śmietanka, mascarpone) muszą być bardzo mocno schłodzone przed ubijaniem.

✨ Zobacz inne wersje tego dania

• ✨ Wersja malinowa: Galaretka malinowa i świeże maliny zamiast borówek.
• ✨ Wersja z ciemną czekoladą: Zamień białą czekoladę na deserową dla mniej słodkiego efektu.
• ✨ Bezglutenowa: Użyj mąki migdałowej zamiast pszennej w biszkopcie.

Jeśli masz ochotę możesz ponieść się fantazji  i stworzyć  własną wersję ciasta,

Tutaj  biszkopt mocno  nasączony sokiem jagodowym i dowolnie ułożone warstwy.

🍳 Zobacz wskazówki

      ✔ Śmietanka do kremów powinna być bardzo dobrze schłodzona.

      ✔ Galaretka przed dodaniem do śmietanki powinna być chłodna i lekko tężejąca.

      ✔ Bezę najlepiej kroić ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie.

Temperatura jajek: Powinny być w temperaturze pokojowej dla lepszego napowietrzenia. Cukier do bezy dodawaj powoli, po jednej łyżce, aby całkowicie się rozpuścił.

❓ Zobacz odpowiedzi na najczęstsze pytania

❓ Czy mogę użyć mrożonych borówek?

Tak, ale należy je wcześniej rozmrozić i dokładnie osączyć z soku, aby nie rozrzedziły masy.

❓ Dlaczego beza zmiękła?

Beza naturalnie chłonie wilgoć z kremu. Najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 24h od złożenia.

❓ Jak długo przechowywać ciasto?

Ciasto należy trzymać w lodówce pod przykryciem do 3 dni.

❓ Czy mogę pominąć dżem?

Można, ale dżem porzeczkowy świetnie przełamuje słodycz białej czekolady kwasowością.

❓ Jaka mąka najlepsza do biszkoptu?

Najlepsza będzie mąka pszenna tortowa (typ 450), która zapewni największą lekkość.

Jagodowa chmurka to idealne ciasto na lato, rodzinne spotkania i weekendową kawę. Efektownie wygląda po przekrojeniu i pięknie prezentuje się na stole.

 

  

❓ Zobacz więcej

Makroskładniki (1 porcja): 445 kcal | B: 8g | T: 28g | W netto: 42g

Ciasto można upiec w foremce prostokątnej lub kwadratowej

🍽 Sekret udanego przepisu

• 🍽 Cierpliwość przy studzeniu białej czekolady przed dodaniem do kremu.
• 🍽 Precyzyjne ubijanie bezy, aż będzie sztywna jak beton.
• 🍽 Użycie wysokiej jakości dżemu o wyrazistym, kwaśnym smaku.
• 🍽 Solidne schłodzenie całego ciasta przed krojeniem.