Czekoladowy Fondant i waniliowa Panna Cotta

🍽 Walentynki Keto: Czekoladowy Fondant z płynnym sercem i Waniliowa Panna Cotta

🍰 Słodkie wypieki Keto desery, które łączą elegancję z prostotą i wyjątkowym smakiem.

Oto „Lava Cake” – gorące, intensywnie czekoladowe ciastko, które po przekrojeniu uwalnia płynne wnętrze, podane w towarzystwie aksamitnej, schłodzonej  śmietanki : "panna cotta".

Kto powiedział, że dieta keto wyklucza walentynkową rozpustę? Ten duet to dowód na to, że rezygnacja z cukru i mąki nie oznacza rezygnacji z luksusu.

To propozycja dla tych, którzy kochają głęboki smak prawdziwego kakao i szukają deseru, który robi piorunujące wrażenie, choć jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.

To duet zbudowany na kontraście – gorące, płynne serce fondantu spotyka się z chłodną, aksamitną panna cottą. Głębia kakao i subtelna wanilia tworzą połączenie eleganckie, wyraziste i niezapomniane.

Składniki (na 2 porcje)

Dzisiaj w wersji KETO

• 🍴 Gorzka czekolada (min. 85%) – 50 g
• 🍴 Masło – 40 g
• 🍴 Jajko – 1 duże (w temperaturze pokojowej)
• 🍴 Erytrytol – 2 łyżki (najlepiej zmielony na puder)
• 🍴 Mąka migdałowa – 1 czubata łyżka
• 🍴 Szczypta soli – dla podbicia smaku czekolady
• 🍴2 pralinki  czekoladowe 

 Przygotowanie:

1. 👩‍🍳 Baza: Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej. Wymieszaj na gładką, lśniącą masę i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
2. 👩‍🍳 Jajko: W osobnej misce roztrzep jajko z erytrytolem. Nie musisz ubijać piany – wystarczy, że masa będzie jednolita.
3. 👩‍🍳 Łączenie: Wlej przestudzoną czekoladę do jajka, cały czas mieszając. Na koniec dodaj mąkę migdałową i sól. Wymieszaj tylko do połączenia składników.
4. 👩‍🍳 Pieczenie: Masę przelej do dwóch kokilek wysmarowanych masłem.
5. (Foremki  wypełnij do połowy, na środku połóż po czekoladowej pralince, a następnie wypełnij masą czekoladową foremkę do 3/4 wysokości) Piecz w temperaturze 200°C przez 8–10 minut.
6. 👩‍🍳 Moment prawdy: Brzegi powinny być stabilne i wyraźnie upieczone, natomiast środek – po delikatnym dotknięciu – miękki i lekko „ruchomy”. To gwarantuje efekt płynnej lawy.

Aby deser wyglądał jak z najlepszej restauracji, podaj fondant w towarzystwie zimnej panna cotty. Ten kontrast temperatur to prawdziwy game changer.

 Panna Cotta Waniliowa / Keto

Składniki:

• ✨ Śmietanka 36% – 200 ml
• ✨ Laska wanilii lub dobrej jakości ekstrakt
• ✨ Erytrytol – 2 łyżki
• ✨ Żelatyna – 1 łyżeczka (wcześniej namoczona)
• frużelina malinowa i maliny / do dekoracji/

Przygotowanie:

Zagotuj śmietankę z laską wanilii i erytrytolem. Zdejmij z ognia, następnie dodaj wcześniej namoczoną w odrobinie zimnej wody żelatynę. Dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

Przelej do kieliszków i wstaw do lodówki na kilka godzin, aż masa całkowicie stężeje.

Dekoracja i podanie

Podawaj natychmiast, póki wnętrze jest płynne. Oprósz wierzch odrobiną kakao lub zmielonego erytrytolu. Dodaj kilka świeżych malin – ich naturalna kwasowość pięknie przełamuje głęboki smak czekolady.

To deser dla tych, którzy nie szukają kompromisów. Głębokie kakao, aksamitna śmietanka i gra temperatur sprawiają, że każdy kęs staje się małym świętem bliskości – przygotowanym z miłością i bez zbędnego pośpiechu.

Organizacja pracy w kuchni

 Podpowiem Ci też, jak zorganizować pracę w kuchni, żeby oba desery były gotowe idealnie w tym samym momencie.

Kilka godzin wcześniej:

• Przygotuj panna cottę i wstaw do lodówki. Musi być dobrze schłodzona, by     kontrastowała z gorącym ciastkiem.
• 30 minut przed deserem: Przygotuj masę na fondant i przelej do kokilek. Możesz je   zostawić na blacie (nie piecz ich na zapas!).
• W trakcie kolacji: Rozgrzej piekarnik do 200°C.
• Finał: Gdy najdzie Was ochota na słodkie, wstaw kokilki na 8–10 minut. Wyjmij panna   cottą z lodówki, postaw obok gorącego ciastka i gotowe!