🫐Ciasto z jagodami i pianką jogurtową – 

ciasto pełne letnich smaków

Lekkie, puszyste i pełne letnich smaków – idealne połączenie maślanego spodu, soczystych jagód i aksamitnej pianki jogurtowej.

Delikatna jogurtowa pianka, soczyste jagody i kruche, maślane ciasto tworzą deser, który zachwyca prostotą i smakiem. To jeden z tych wypieków, do których chętnie wraca się przez całe lato.

❤️ Dlaczego warto zrobić ten przepis?

• Są takie wypieki, które od pierwszego kęsa kojarzą się z beztroskimi wakacjami.
• To ciasto jest lekkie, niezbyt słodkie i pięknie prezentuje się po przekrojeniu.
• Pianka przygotowana na bazie jogurtu greckiego jest aksamitna, wilgotna i subtelnie waniliowa.
• To idealny wypiek na letnie popołudnie, rodzinne spotkanie przy kawie czy weekendowy deser.
• Wyjątkowe połączenie kruchego, maślanego spodu z delikatną pianką jogurtową.
• Idealnie zrównoważony smak – lekka słodycz pianki przełamana kwaskowością jagód.
• Prostota wykonania przy zachowaniu efektownego wyglądu warstw.

• ⏱ Czas przygotowania: 25 minut
• 🔥 Czas pieczenia / gotowania: 45–50 minut
• 🍽 Liczba porcji: 10–12
• 📊 Poziom trudności: Łatwy
• 📐 Wielkość foremki: forma o wymiarach około 22× 26 cm 

🌿  Kruche, maślane ciasto, soczyste jagody i delikatna, puszysta pianka jogurtowa tworzą wyjątkowo udane połączenie. To ciasto jest lekkie, niezbyt słodkie i pięknie prezentuje się po przekrojeniu. Świetnie smakuje zarówno jeszcze lekko ciepłe, jak i dobrze schłodzone następnego dnia.

🍲 Pianka przygotowana na bazie jogurtu greckiego jest aksamitna, wilgotna i subtelnie waniliowa. Podczas pieczenia delikatnie wyrasta, a po ostudzeniu tworzy kremową warstwę, która doskonale komponuje się z lekko kwaskowymi jagodami.

🌿 To idealny wypiek na letnie popołudnie, rodzinne spotkanie przy kawie czy weekendowy deser.

📋 Ciasto charakteryzuje się wspaniałą grą tekstur. Spód jest kruchy i maślany, idealnie równoważący wilgotność pianki. Sama pianka jogurtowa ma konsystencję przypominającą delikatny mus, jest lekka, ale dzięki jogurtowi greckiemu posiada przyjemną głębię. Jagody wnoszą świeżość i charakterystyczną kwaskowość, która przełamuje słodycz deseru, czyniąc go niezwykle orzeźwiającym.

Składniki:

Kruche ciasto:

• 🍴 250 g mąki tortowej
• 🍴 3 łyżki cukru pudru
• 🍴 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 🍴 100 g zimnego masła
• 🍴 4 zimne żółtka
• 🍴 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 🍴 szczypta soli

Warstwa jagodowa:

• 🍴 300-400 g jagód lub borówek
• 🍴 3 łyżki proszku budyniowego

Pianka jogurtowa:

• 🍴 4 białka w temperaturze pokojowej
• 🍴 3/4 szklanki cukru
• 🍴 650 g jogurtu greckiego
• 🍴 40 g proszku budyniowego
• 🍴 4 łyżki oleju
• 🍴 szczypta soli

Przygotowanie:

1. 👩‍🍳 Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia. Dodaj cukier puder, sól oraz wanilię. Wsyp pokrojone w kostkę zimne masło i szybko rozetrzyj składniki. Dodaj żółtka i zagnieć jednolite ciasto.
2. 👩‍🍳 Około 2/3 ciasta wyłóż na dno formy o wymiarach około 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na 20 minut. Pozostałą część ciasta włóż do zamrażarki.
3. 👩‍🍳 Podpiecz spód przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół), aż lekko się zarumieni.
4. 👩‍🍳 Jagody wymieszaj z proszkiem budyniowym, aby wchłonął nadmiar soku podczas pieczenia.
5. 👩‍🍳 Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
6. 👩‍🍳 Do jogurtu dodaj proszek budyniowy oraz olej i dokładnie wymieszaj. Następnie delikatnie połącz z ubitą pianą, mieszając szpatułką.
7. 👩‍🍳 Na podpieczony spód wyłóż jagody. Następnie równomiernie rozprowadź piankę jogurtową. Na wierzch zetrzyj na tarce pozostałe, zamrożone kruche ciasto.
8. 👩‍🍳 Piecz przez około 45–50 minut w temperaturze 175–180°C, aż wierzch będzie złocisty. Po upieczeniu pozostaw ciasto w uchylonym piekarniku na około 10 minut, następnie całkowicie wystudź. Najlepszy efekt uzyskasz po kilku godzinach chłodzenia – pianka stanie się bardziej zwarta i kremowa.

👩‍🍳 Warto wiedzieć: Świeże i mrożone jagody sprawdzają się równie dobrze – mrożonych nie trzeba wcześniej rozmrażać. Zamiast jagód możesz wykorzystać borówki amerykańskie, maliny, jeżyny lub porzeczki. Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce i podawać lekko schłodzone. Przed podaniem możesz delikatnie oprószyć je cukrem pudrem.

📝 Uwagi i porady:

• Nie wyrabiaj kruchego ciasta zbyt długo – ciepło dłoni może spowodować, że masło zacznie się topić. 
• Białka do pianki muszą być ubite na bardzo sztywną, lśniącą pianę.
• Piankę z jogurtem łącz z białkami bardzo delikatnie przy użyciu szpatułki, nie mikserem, aby nie zniszczyć napowietrzonej struktury.

• Przechowywanie: Ciasto z pianką jogurtową najlepiej smakuje, gdy jest przechowywane w lodówce. Dzięki temu pianka zachowuje swoją kremową, zwartą konsystencję. Spożyj w ciągu 3 dni.

  Sposób podania: Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem. Świetnie smakuje z dodatkiem świeżych owoców jagodowych ułożonych obok kawałka ciasta na talerzyku.

  Zamienniki: Jeśli nie masz jagód, możesz użyć borówek amerykańskich, malin lub porzeczek. Pamiętaj jednak, że owoce bardzo soczyste (jak truskawki) wymagają dodania odrobiny więcej budyniu w proszku.

  Temperatura składników: To kluczowy aspekt – masło i żółtka muszą być lodowate, aby spód był kruchy, natomiast jogurt i białka powinny mieć temperaturę pokojową, by pianka nie „zważyła się” i odpowiednio wyrosła.

• Proszek budyniowy zapobiega rozmoczeniu spodu.

✨ Zobacz inne wersje

• ✨ Możesz wykorzystać borówki amerykańskie, maliny, jeżyny lub porzeczki.

🍳 Zobacz wskazówki

• ✔ Pamiętaj o schłodzeniu ciasta po upieczeniu – jogurtowa pianka potrzebuje czasu w lodówce, aby „osiąść” i uzyskać kremową strukturę.

❓ Zobacz odpowiedzi na najczęstsze pytania

❓ Czy mogę zastąpić jogurt grecki jogurtem naturalnym?

Nie polecam, jogurt grecki jest znacznie gęstszy i ma mniej serwatki, co gwarantuje stabilność pianki.

❓ Dlaczego moje ciasto wyszło zbyt wilgotne?

Prawdopodobnie jagody puściły za dużo soku. Upewnij się, że dokładnie obtoczyłeś je w proszku budyniowym.

❓ Czy można upiec to ciasto dzień wcześniej?

Tak, to nawet wskazane! Ciasto smakuje najlepiej po całej nocy w lodówce.

❓ Czy muszę piec ciasto z funkcją góra–dół?

Tak, to ustawienie jest najlepsze dla kruchego spodu oraz równomiernego wyrastania pianki jogurtowej.

❓ Co zrobić, jeśli pianka po wyjęciu z piekarnika opadła?

Niewielkie obniżenie pianki jest naturalne przy deserach na bazie jogurtu i białek. Ważne, aby nie otwierać piekarnika zbyt wcześnie.

🍽 Sekret udanego przepisu

• Proszek budyniowy w warstwie jagodowej pełni funkcję stabilizatora – zapobiega rozmoczeniu kruchego spodu przez sok z owoców. Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich wcześniej – dodaj je bezpośrednio z zamrażarki.
•  Jogurt grecki powinien mieć temperaturę pokojową, aby po połączeniu z pozostałymi składnikami pianka była jednolita i dobrze wyrosła.
• ✔ Składniki na kruche ciasto (masło, żółtka) muszą być bardzo zimne. Nie wyrabiaj kruchego ciasta zbyt długo. Białka do pianki muszą być ubite na bardzo sztywną, lśniącą pianę. Piankę z jogurtem łącz z białkami bardzo delikatnie przy użyciu szpatułki.
• ✔ Pamiętaj o schłodzeniu ciasta po upieczeniu – jogurtowa pianka potrzebuje czasu w lodówce, aby „osiąść” i uzyskać kremową strukturę.

❓ Ciekawostki

.Jagody są cenione za wysoką zawartość antocyjanów (przeciwutleniaczy), a dodatek jogurtu greckiego zwiększa ilość pełnowartościowego białka w deserze, czyniąc go bardziej sycącym niż tradycyjne ciasta z dużą ilością tłuszczu.

Jagody są pełne antyoksydantów.

🍽 Wartości odżywcze

• 🍽 Energia: ok. 280 kcal / porcję, Białko: 7 g, Tłuszcz: 14 g, Węgle netto: 32 g

Z notatnika