Ciasto warstwowe z kremem i malinową frużeliną

🍰  Ciasto warstwowe z malinową frużeliną i aksamitnym kremem

Poczuj słodką rozkosz w każdym kęsie: puszysty biszkopt, krem mascarpone i wyrazista malinowa frużelina. Idealny deser na każdą okazję.Lekki biszkopt, aksamitny krem i lśniąca warstwa malin – idealna harmonia smaku w każdym kawałku.

❤️ Dlaczego warto zrobić ten przepis?

• Harmonijne połączenie słodkiego, aksamitnego kremu z orzeźwiającą, lekko kwaskowatą frużeliną malinową.
• Gwarancja puszystego biszkoptu dzięki precyzyjnemu napowietrzaniu masy jajecznej.
• Elegancki wygląd, który zachwyci gości przy każdej rodzinnej uroczystości.

• ⏱ Czas przygotowania: 30 minut
• 🔥 Czas pieczenia / gotowania: 30 minut
• 🍽 Liczba porcji: 8-10porcji
• 📊 Poziom trudności: Łatwy
• 📐 Wielkość foremki: 22x22 cm

Nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż domowe ciasto, które łączy w sobie lekkość biszkoptu, delikatność kremu na bazie mascarpone i wyrazisty, owocowy akcent. Pyszne ciasto warstwowe z kremem śmietankowo-waniliowym i malinową frużeliną. Składa się z cienkiego biszkoptu oraz dwóch warstw kremu przełożonych owocami. Nie wymaga skomplikowanego przygotowania ani specjalnych składników.

Wierzch deseru udekoruj wiórkami białej czekolady

Idealnie sprawdzi się podczas niedzielnego popołudnia, rodzinnych uroczystości czy spotkań z przyjaciółmi. Połączenie puszystego ciasta z lekko kwaskowatą frużeliną malinową i słodkim kremem sprawi, że każdy kęs będzie czystą przyjemnością.

Ciasto charakteryzuje się niezwykłą puszystością biszkoptu, który stanowi idealną bazę. Krem jest zwarty, rozpływa się w ustach, a frużelina malinowa dodaje całości charakteru, przełamując bogactwo kremu.

To klasyczna propozycja dla miłośników owocowych deserów. Warstwy biszkoptu przełożone gęstym kremem śmietankowo-mascarpone z intensywną warstwą owoców tworzą spójną całość, która zachowuje swoją strukturę po przekrojeniu.

Składniki:

• 🍴 4 jajka (rozmiar L) w temperaturze pokojowej
• 🍴 100 g drobnego cukru do wypieków
• 🍴 100 g mąki pszennej tortowej
• 🍴 20 g mąki ziemniaczanej
• 🍴 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 🍴 szczypta soli

• 🍴 700 ml śmietanki 30–36% (bardzo dobrze schłodzonej)
• 🍴 350 g serka mascarpone (schłodzonego)
• 🍴 2–3 łyżki cukru pudru
• 🍴 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

• 🍴 500 g malin (świeżych lub mrożonych)
• 🍴 1 łyżka skrobi ziemniaczanej rozpuszczona w 2 łyżkach zimnej wody
• 🍴 2 łyżki cukru i 1 łyżka soku z cytryny
• 🍴 1 opakowanie galaretki malinowej
• 🍴 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej + 2 łyżki wody

Warto wiedzieć: Dodatek galaretki nie tylko stabilizuje owoce, ale też wzmacnia ich kolor i smak. Jeśli wolisz mniej zwartą strukturę, możesz użyć połowy opakowania.

Przygotowanie:

1. 👩‍🍳 Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż dno formy o wymiarach ok. 24x24 cm papierem do pieczenia.
2. 👩‍🍳 Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż piana stanie się lśniąca i stabilna.
3. 👩‍🍳 Dodaj po jednym żółtku do piany, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
4. 👩‍🍳 Przesiej mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia do masy i delikatnie wmieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry.
5. 👩‍🍳 Przelej ciasto do formy i piecz przez około 25–30 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu całkowicie wystudź i przetnij na dwa blaty.
6. 👩‍🍳 Podgrzej maliny w rondelku na średnim ogniu, aż puszczą sok. Wlej rozpuszczoną w wodzie skrobię, mieszaj energicznie przez minutę.  Zdejmij garnek z ognia, wsyp suchą galaretkę malinową i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do wystudzenia i lekkiego stężenia. 
7. 👩‍🍳 Ubij zimną śmietankę, mascarpone, cukier puder i wanilię na gęsty, stabilny krem.
8. 👩‍🍳 Złóż ciasto: na pierwszy blat biszkoptu wyłóż połowę kremu, rozprowadź frużelinę, przykryj drugim blatem i wykończ pozostałym kremem. Schłodź w lodówce przez 3 godziny.
   

👩‍🍳 Warto wiedzieć: Jeśli chcesz, aby ciasto było jeszcze bardziej wilgotne, możesz delikatnie nasączyć blaty biszkoptowe wodą z odrobiną soku z cytryny lub słabą herbatą.

Jeśli chcesz podgrzane maliny przed połączeniem ze skrobią przetrzyj przez sitko

📝 Uwagi i porady:

Przechowuj ciasto w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Maliny do frużeliny warto wcześniej przebrać, by mieć pewność, że są w idealnym stanie.

✨ Zobacz inne wersje

• ✨ Wariant z białą czekoladą: dodaj 50 g rozpuszczonej i wystudzonej białej czekolady do kremu.
• ✨ Wariant z innymi owocami: przygotuj frużelinę w ten sam sposób, używając wiśni lub jagód.

Możesz dodać  drugi  biszkopt  na wierzch ciasta i pokryć częścią kremu

🍳 Zobacz wskazówki

• ✔ Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia biszkoptu, aby ciasto nie opadło.
• ✔ Jeśli jest bardzo ciepło, schłodź miskę do ubijania śmietanki w zamrażarce przed przystąpieniem do pracy.
• ✔ Galaretkę dodawaj do bardzo gorących owoców, ale po zdjęciu z ognia.
• ✔ Używaj śmietanki i mascarpone bezpośrednio z lodówki dla stabilności kremu.

❓ Zobacz odpowiedzi na najczęstsze pytania

❓ Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną inną?

Tak, mąka ziemniaczana nadaje biszkoptowi lekkości, ale możesz użyć skrobi kukurydzianej w tej samej proporcji.

❓ Dlaczego mój biszkopt opadł?

Najczęstszą przyczyną jest zbyt szybkie otwarcie piekarnika lub niedokładne wymieszanie składników, co niszczy pęcherzyki powietrza.

❓ Czy można użyć mrożonych malin?

Oczywiście, mrożone maliny sprawdzają się świetnie. Nie musisz ich wcześniej rozmrażać, wystarczy wrzucić je bezpośrednio do rondelka.

❓ Jak długo ciasto może stać w lodówce?

Ciasto najlepiej smakuje w ciągu 2-3 dni od przygotowania, o ile jest przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce.

❓ Czy krem nie będzie za rzadki?

Jeśli użyjesz śmietanki 36% i dobrze schłodzonego mascarpone, krem po ubiciu powinien być bardzo gęsty i stabilny bez potrzeby dodawania żelatyny.

🍽 Sekret udanego przepisu

Kluczem do sukcesu jest delikatność podczas łączenia mąki z pianą z białek – to właśnie ta czynność decyduje o puszystości biszkoptu.

• 🍽 Prawidłowo ubite, lśniące białka to klucz do puszystości spodu.
• 🍽 Całkowite wystudzenie bazy przed nakładaniem warstw.
• 🍽 Użycie mocno schłodzonych składników do kremu śmietankowego.
• 🍽 Odpowiednio długi czas chłodzenia ciasta w lodówce.

❓ Ciekawostki

Użycie mąki ziemniaczanej w biszkopcie sprawia, że jego struktura staje się bardziej miękka i delikatna, co pozwala idealnie balansować teksturę pomiędzy kremem a ciastem.

🍽 Wartości odżywcze

• 🍽 Energia: ok. 320 kcal, Białko: 5 g, Tłuszcz: 22 g, Węglowodany netto: 25 g (na porcję).