Makaron z fasolą /Pasta e fagioli

🍽 Pasta e fagioli – włoska zupa z makaronem i fasolą

🇮🇹 Włoska codzienność Inspiracje kulinarne – szybkie obiady, klasyki włoskiej kuchni i lekkie, aromatyczne dania.

Pasta e fagioli to klasyk włoskiej kuchni domowej, szczególnie popularny w północnych i środkowych regionach Włoch. Prosta, pożywna i niezwykle aromatyczna – łączy w sobie fasolę, makaron i warzywa, tworząc ciepłe danie idealne na chłodne dni. To zupa, która w domach Włochów budzi wspomnienia dzieciństwa i smak prawdziwej włoskiej  kuchni.

Zupa jest kremowa i lekko gęsta dzięki fasoli, a dodatek makaronu sprawia, że jest sycąca. Aromatyczne warzywa i oliwa z oliwek nadają głębi, a odrobina świeżych ziół podkreśla włoski charakter potrawy. Idealna jako codzienny obiad lub lekki, rozgrzewający posiłek.

Składniki (4 porcje)

• 🍴 200 g suchej fasoli cannellini (lub 1 puszka gotowej fasoli)
• 🍴 150 g krótkiego makaronu (np. ditalini, tubetti)
• 🍴 1 marchewka, 1 łodyga selera naciowego, 1 mała cebula
• 🍴 400 ml passaty pomidorowej
• 🍴 2–3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• 🍴 1–2 ząbki czosnku
• 🍴 sól, pieprz
• 🍴 świeża pietruszka lub bazylia do podania
• 🍴 opcjonalnie płatki chili

Przygotowanie

1. 👩‍🍳 Jeśli używasz suchej fasoli, namocz ją przez noc, a następnie ugotuj do miękkości. Jeśli puszkowa – odsącz i przepłucz.
2. 👩‍🍳 W dużym garnku rozgrzej oliwę, podsmaż drobno posiekaną cebulę, marchewkę i selera, aż zmiękną.
3. 👩‍🍳 Dodaj czosnek, passatę pomidorową i część bulionu/wody. Gotuj 10 minut.
4. 👩‍🍳 Dodaj fasolę, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie chili. Gotuj kilka minut, aż smaki się połączą.
5. 👩‍🍳 Dodaj makaron i gotuj al dente w zupie. Podawaj gorącą, udekorowaną świeżą pietruszką lub bazylią.

Warianty domowe

• 💡 Zamiast passaty możesz dodać świeże pomidory, sparzone i pokrojone w kostkę.
• 💡 Dodatek pancetty lub boczku podsmażonego na oliwie wzbogaca smak.
• 💡 Możesz użyć makaronu pełnoziarnistego lub z ciecierzycy dla wersji zdrowej.

Włoskie wskazówki

• 💡 Pasta e fagioli najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy makaron chłonie aromaty zupy.
• 💡 Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody lub bulionu.
• 💡 Oliwa z oliwek extra vergine dodana tuż przed podaniem podkreśli smak i aromat, a ser parmezan  obowiązkowy.

🇮🇹 Włoska codzienność Inspiracje kulinarne – szybkie obiady, klasyki włoskiej kuchni i lekkie, aromatyczne dania.