Naleśniki orkiszowe z jabłkami

 

Naleśniki orkiszowe z jabłkami i nutą pomarańczy

Desery domowe – elegancka klasyka Proste składniki, które w domowej kuchni zamieniają się w małe święto smaku.

 Trochę kolorów lata na zimowym talerzu

.To deser, który nie krzyczy słodyczą. Jest spokojny, miękki i otulający – jak zapach jabłek duszonych na maśle w jesiennym słońcu. Doskonale sprawdzi się  również jako lekkie danie obiadowe.

Są takie smaki, które nie potrzebują specjalnej okazji. Wystarczy cichy poranek, zapach smażących się naleśników i filiżanka herbaty, aby zwykły dzień stał się małym świętem. Te naleśniki orkiszowe z jabłkami i pomarańczą niosą w sobie właśnie ten rodzaj ciepła.

Inspiracją jest klasyczna kuchnia domowa, ale w delikatnie bardziej wyrafinowanej odsłonie – mąka orkiszowa nadaje ciastu lekko orzechowy charakter, a konfitura pomarańczowa dodaje subtelnej, cytrusowej elegancji.

Cienkie naleśniki są miękkie i elastyczne, z delikatnie złocistą skórką, która przyjemnie kontrastuje z soczystym wnętrzem.

Jabłka, starte na grubej tarce i krótko podduszone, zachowują swoją strukturę, tworząc lekko kremowe, naturalnie słodkie nadzienie.

Pomarańczowa konfitura wprowadza nutę świeżości i szlachetnej goryczki, która pięknie równoważy słodycz jabłek.

Składniki

• mąka orkiszowa /razowa lub jasna/– 1 szklanka
• mleko – 1 szklanka
• jajka – 2 sztuki
• szczypta soli
• łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• masło lub olej – 1 łyżka do ciasta
• jabłka – 3–4 duże
• konfitura pomarańczowa – 2 łyżki
• cynamon – pół łyżeczki
• masło do duszenia jabłek

Przygotowanie

1. W misce połącz jajka z mlekiem, dodaj mąkę orkiszową, sól i cukier. Wymieszaj do uzyskania gładkiego, lejącego ciasta, następnie dodaj tłuszcz.
2. Odstaw ciasto na 10 minut, aby mąka dobrze wchłonęła płyn.
3. Jabłka obierz, zetrzyj na grubej tarce i duś na maśle przez kilka minut, aż lekko zmiękną i oddadzą sok.
4. Dodaj cynamon i konfiturę pomarańczową, delikatnie wymieszaj i odstaw.
5. Na rozgrzanej patelni smaż cienkie naleśniki na złoty kolor z obu stron.
6. Nałóż jabłkowe nadzienie i złóż naleśniki w rulony lub koperty.

Warianty domowe

• Dodaj do jabłek garść rodzynek lub żurawiny namoczonej w soku pomarańczowym.
• Podawaj z mascarpone lub jogurtem greckim dla bardziej deserowego efektu.

Wskazówki

• Jeśli nadzienie jest zbyt soczyste, odparuj je chwilę dłużej na patelni.
• Naleśniki najlepiej smakują podane od razu, jeszcze ciepłe i miękkie.