Minestrone włoska zupa warzywna

🍽 Minestrone – klasyczna włoska zupa warzywna

🇮🇹 Włoska codzienność  Inspiracje kulinarne – szybkie obiady, klasyka włoskiej kuchni i lekkie, aromatyczne dania.

Minestrone to esencja włoskiej kuchni domowej – zupa pełna warzyw, koloru i smaku.

Trochę kolorów lata zimą – na talerzu

Włoska zupa, która nigdy nie była „przepisem”, a zawsze sposobem gotowania. Z tego, co jest pod ręką. Z warzyw. Z sezonu. Z potrzeby prostoty.Zimą gotujesz ją trochę inaczej — po to, by na talerzu znów pojawiły się kolory, których brakuje za oknem.

 Minestrone to jedna z tych potraw, które nie potrzebują pośpiechu ani perfekcji. To zupa codzienna, wyrosła z kuchni domowej – gotowana z tego, co akurat było pod ręką, zgodnie z porą roku i rytmem dnia. Jej siłą jest prostota i równowaga: warzywa, strączki, czasem makaron lub ryż, dobra oliwa i zioła. Idealna jako  danie główne – lekkie, a jednocześnie naprawdę odżywcze.

Jedni ją uwielbiają... inni  wręcz nie znoszą...Ja należę do wielbicieli tej zupy.

Minestrone to zupa o bogatym, warzywnym aromacie, lekko słodkawych nutach marchewki i selera, świeżych ziołach oraz delikatnej kwasowości pomidorów. Konsystencja jest sycąca, ale niezbyt ciężka, z miękkimi warzywami, aksamitnym bulionem i ewentualnie makaronem, który dodaje przyjemnej struktury. Każda łyżka smakuje domowo i kojąco.

Składniki (4 porcje)

• 🍴 2 łyżki oliwy z oliwek
• 🍴 1 cebula
• 🍴 2 ząbki czosnku
• 🍴 2 marchewki
• 🍴 1 łodyga selera naciowego
• 🍴 1 mała cukinia
• 🍴 1 ziemniak
• 🍴 1 szklanka ugotowanej fasoli (białej lub borlotti)
• 🍴 1/2 szklanki passaty pomidorowej lub krojonych pomidorów
• 🍴 ok. 1,2 l bulionu warzywnego
• 🍴 1/2 szklanki drobnego makaronu (np. ditalini) lub ryżu
• 🍴 sól morska, świeżo mielony pieprz
• 🍴 świeże lub suszone zioła: tymianek, oregano, liść laurowy
• 🍴 oliwa extra vergine i tarty parmezan do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. 👩‍🍳 Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Marchewkę, seler, cukinię i ziemniaka pokrój w niewielką kostkę.
2. 👩‍🍳 W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się szklista i miękka.
3. 👩‍🍳 Dodaj czosnek, marchewkę i seler. Smaż kilka minut, mieszając, aż warzywa zaczną pachnieć i lekko mięknąć.
4. 👩‍🍳 Dodaj ziemniaka, cukinię, fasolę oraz passatę pomidorową. Wymieszaj i gotuj 2–3 minuty.
5. 👩‍🍳 Wlej gorący bulion, dodaj zioła i liść laurowy. Gotuj na małym ogniu około 20 minut.
6. 👩‍🍳 Wsyp makaron lub ryż i gotuj kolejne 8–10 minut, aż będzie miękki.
7. 👩‍🍳 Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wyjmij liść laurowy.
8. 👩‍🍳 Podawaj gorącą zupę skropioną oliwą i – jeśli lubisz – z odrobiną parmezanu.

Warianty domowe

• 💡 Zupa sezonowa – użyj warzyw dostępnych w danym momencie: latem cukinia i fasolka szparagowa, zimą kapusta i ziemniaki.
• 💡 Bez makaronu – jeśli chcesz lżejszą wersję, pomiń makaron i dodaj więcej warzyw lub fasoli.

Wskazówki

• 💡 Baza smaku – nie spiesz się przy smażeniu cebuli i warzyw. To wtedy powstaje głębia aromatu.
• 💡 Jeszcze lepsza następnego dnia – minestrone zyskuje na smaku po kilku godzinach lub po nocy w lodówce.
• 💡 Danie kompletne – kromka chleba na zakwasie i miska Minestrone w zupełności wystarczą za cały obiad.
• 💡 Minestrone bardzo często podaje się w formie zmiksowanej jako krem.