Tarta ze świeżymi figami

 Klasyczna tarta ze świeżymi figami i miodem

Wyjątkowa maślana tarta ze świeżymi pieczonymi figami i miodem.

❤️ Dlaczego polecam ten przepis?

• Klasyczna, maślana tarta ze świeżymi figami to wypiek, który zachwyca prostotą i elegancją.
• Kruchy spód z ciasta maślanego stanowi idealną bazę dla soczystych, dojrzałych fig, które podczas pieczenia uwalniają swój naturalny słodki sok i stają się miękkie.
• Danie dopełnia delikatna strużka miodu polana po wierzchu oraz – dla chętnych – opcjonalna porcja schłodzonego kremu z mascarpone i śmietanki podana obok.

• ⏱ Czas przygotowania: 25 minut (+ 60 minut chłodzenia)
• 🔥 Czas pieczenia / gotowania: 35-40 minut
• 🍽 Liczba porcji: 8 porcji
• 📊 Poziom trudności: Łatwy / Średni
• 📐 Wielkość foremki: Forma do tarty 24 cm

🌿 Maślana tarta ze świeżymi figami to wypiek, który zachwyca prostotą i elegancją. Kruchy spód z ciasta maślanego stanowi idealną bazę dla  dojrzałych fig, które podczas pieczenia uwalniają swój naturalny słodki sok i stają się miękkie. Danie dopełnia delikatna strużka miodu polana po wierzchu oraz – dla chętnych – opcjonalna porcja schłodzonego kremu z mascarpone i śmietanki podana.

🍽 Tarta łączy w sobie chrupiące, wyraźnie maślane ciasto oraz miękkie, ciepłe figi o głębokim, naturalnym smaku. Nuta miodu subtelnie podkreśla owocowy aromat, a dla osób lubiących bogatsze smaki, dodatek opcjonalnego kremu mascarpone idealnie przełamuje strukturę ciasta.

🥄 Smak przepełniony maślanym aromatem kruchego spodu, soczystością pieczonych fig i subtelną słodyczą miodu, doskonale sprawdzający się jako wykwintny deser lub dodatek do popołudniowej kawy.

Złocisty, idealnie wypieczony kruchy spód , na którym  ułożone są przekrojone połówki i ćwiartki świeżych fig o soczystym, miękkim wnętrzu. Wierzch błyszczy od delikatnej strużki płynnego miodu i zwieńczony jest świeżymi, zielonymi gałązkami tymianku.

Składniki

Kruchy spód: 250 g mąki pszennej

• 🍴 150 g zimnego masła
• 🍴 50 g cukru pudru
• 🍴 1 żółtko
• 🍴 2 łyżki zimnej wody
• 🍴 Szczypta soli

Nadzienie owocowe i wykończenie: 6–8 świeżych, dojrzałych fig

• 🍴 1–2 łyżki płynnego miodu (do polania po upieczeniu)
• 🍴 1 łyżka cukru pudru do delikatnego oprószenia owoców
• 🍴 Kilka gałązek świeżego tymianku (do dekoracji)

Opcjonalny krem do podania (dla chętnych)

• 🍴 250 g schłodzonego serka mascarpone
• 🍴 150 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 🍴 2 łyżki cukru pudru
• 🍴 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie;

1. 👩‍🍳 Przygotuj kruche ciasto: Przesiej mąkę pszenną z cukrem pudrem i szczyptą soli do miski. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Posiekaj składniki nożem lub rozetrzyj sprawnie palcami do uzyskania drobnej kruszonki. Dodaj żółtko oraz zimną wodę, po czym szybko zgnieć ciasto w jednolitą kulę. Zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez 60 minut.
2. 👩‍🍳 Formuj i podpiekaj spód: Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 4 mm i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 24 cm, wcześniej wysmarowaną masłem. Ponakłuwaj gęsto dno widelcem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C (tryb góra-dół) przez 10-15 minut, aż spód lekko się zezłoci.
3. 👩‍🍳 Ułóż figi i upiecz tartę: Świeże figi umyj, osusz i przekrój na połówki lub ćwiartki. Ułóż je ciasno na podpieczonym spodzie przekrojoną stroną do góry. Oprósz owoce delikatnie łyżką cukru pudru. Wstaw formę z powrotem do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez kolejne 20–25 minut, aż brzegi ciasta będą złociste, a figi zmiękną.
4. 👩‍🍳 Wykończ wypiek: Wyjmij tartę z piekarnika i jeszcze ciepłą polej cienką strużką płynnego miodu. Udekoruj wierzch gałązką świeżego tymianku.
5. 👩‍🍳 Przygotuj opcjonalny krem (dla chętnych): Jeśli serwujesz tartę z kremem, do schłodzonej miski wlej śmietankę 36%, dodaj mascarpone, cukier puder oraz wanilię. Ubijaj całość na niskich, a następnie średnich obrotach miksera, aż powstanie gęsty, puszysty i sztywny krem. Przełóż krem do miseczki i podaj na stole obok tarty.
   

📌 Warto wiedzieć

• Temperatura składników: Masło i woda do ciasta muszą być lodowate, a opcjonalna śmietanka i mascarpone mocno schłodzone przed ubijaniem.
• Przygotowanie formy: Formę wysmaruj cienko masłem, a nakłucie dna widelcem zapobiegnie powstawaniu pęcherzy powietrza podczas pieczenia.
• Rodzaj mąki lub produktów: Najlepiej sprawdza się mąka pszenna typ 450 lub 500. Używaj świeżych, miękkich fig.
• Na co zwrócić uwagę przed rozpoczęciem: Zostaw szypułki lub odetnij tylko samą twardą końcówkę, aby figi zachowały swój kształt podczas pieczenia.

🍽 Sekret udanego przepisu

• Kluczem do idealnej kruchości spodu jest szybkie zagniecenie ciasta oraz jego porządne schłodzenie. Ponadto polewanie miodem jeszcze ciepłej tarty tuż po wyjęciu z piekarnika sprawia, że miód delikatnie wnika w pieczone owoce i tworzy apetyczną, aromatyczną glazurę.
• Zimne składniki: Masło do ciasta maślanego musi być mocno schłodzone, a samo ciasto wyrabiane krótko, by zachowało swoją chrupkość.
• Wstępne podpiekanie: Spód można podpiec przed nałożeniem fig, aby nie podsiąknął sokiem z owoców.
• Dojrzałe figi: Wybieraj świeże, lekko miękkie owoce, które po przekrojeniu są soczyste

📝 Uwagi i porady

Przechowywanie: Pieczoną tartę przechowywać w chłodnym miejscu do 2 dni. Opcjonalny krem mascarpone trzymać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.
Sposób podania: Pokrój lekko przestudzoną tartę na porcje i podawaj z opcjonalną miseczką kremu mascarpone ułożoną obok.
Zamienniki składników: Zamiast miodu wielokwiatowego możesz użyć miodu akacjowego lub lawendowego.
Dodatkowe praktyczne wskazówki: Pamiętaj, aby nie nakładać opcjonalnego kremu bezpośrednio na gorące ciasto, gdyż uległby rozpuszczeniu.

✨ Warianty i inspiracje

• ✨ Nuta cytrusowa: Do opcjonalnego kremu z mascarpone możesz dodać startą skórkę z wyparzonej cytryny lub limonki.
• ✨ Wersja z orzechami: Przed pieczeniem spód można posypać cienką warstwą mielonych migdałów, które wchłoną nadmiar soku z fig.

🍳 Wskazówki i najczęstsze błędy

• ✔ Wskazówka: Masło i woda do ciasta muszą być lodowate.
• ✔ Najczęstszy błąd: Zbyt długie wyrabianie ciasta lub dodanie zbyt dużej ilości wody, co powoduje twardość spodu.
• ✔ Jak go uniknąć: Łącz składniki sprawnie i szybko zgnieć w kulę, a następnie dobrze schłódź w lodówce.

📚 Przepis w pigułce 

🍂 TARTA Z FIGAMI 🍂

Składniki:

 🥧 250 g mąki pszennej

🧈 150 g zimnego masła

🍚 50 g cukru pudru

🥚 1 żółtko

💧 2 łyżki zimnej wody

🧂 szczypta soli

🍈 6–8 świeżych fig

🍯 1–2 łyżki płynnego miodu

🍚 1 łyżka cukru pudru

🌿 świeży tymianek

Opcjonalnie – krem mascarpone:

250 g mascarpone + 150 ml śmietanki 36% + 2 łyżki cukru pudru + 1 łyżeczka wanilii.

Przygotowanie: 

1️⃣ Z mąki, masła, cukru, żółtka, wody i soli szybko zagnieć kruche ciasto. Schłodź ok. 30 minut.

2️⃣ Wylep ciastem formę do tarty, nakłuj spód widelcem. Piecz w 180°C przez ok. 15 minut.

3️⃣ Ułóż na spodzie pokrojone figi i delikatnie oprósz cukrem pudrem. Piecz jeszcze 20–25 minut, aż brzegi będą złociste, a figi miękkie.

4️⃣ Po upieczeniu polej tartę miodem i udekoruj świeżym tymiankiem.

5️⃣ Jeśli lubisz — podaj z kremem mascarpone.

✨ Prosto, sezonowo i naprawdę pysznie!

🍽 Wartości odżywcze

Orientacyjne wartości dla 1 porcji (przy podziale na 8 części, bez kremu).

• 🔥 Kalorie: 280 kcal
• 🥚 Białko: 3.8 g
• 🧈 Tłuszcze: 15.2 g
• 🍞 Węglowodany netto: 32.5 g

Świeże figi to owoce o umiarkowanej kaloryczności – 100 g dostarcza około 74 kcal, a jedna średnia sztuka (ok. 50 g) ma ok. 35–37 kcal. Choć składają się w około 80% z wody, wyróżniają się wysoką zawartością naturalnych cukrów prostych (ok. 16 g w 100 g), co nadaje im intensywną, głęboką słodycz. Jednocześnie są bogatym źródłem błonnika pokarmowego oraz potasu.

❓ Najczęściej zadawane pytania

• Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?
  Tak, surowe ciasto maślane można przechowywać w lodówce zawinięte w folię do 48 godzin przed rozwałkowaniem.
• Kiedy najlepiej polać tartę miodem?
  Najlepiej polać ją tuż po wyjęciu z piekarnika, gdy jest jeszcze ciepła – miód delikatnie wsiąknie w owoce.
• Dlaczego spód wyszedł twardy zamiast kruchego?
  Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie wyrabianie ciasta lub dodanie zbyt dużej ilości wody.
• Jak przechowywać gotową tartę?
  Pieczoną tartę przechowywać w chłodnym miejscu do 2 dni. Opcjonalny krem mascarpone trzymać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.
• Czy można użyć suszonych fig?
  Przepis jest dedykowany świeżym figom. Suszone owoce są zbyt twarde i mają inną strukturę po upieczeniu.