Sernik waniliowo-czekoladowy

🍽 Sernik waniliowo-czekoladowy z grubą polewą i karmelizowanym słonecznikiem

🍰 Słodkie wypieki Serniki, ciasta i domowe słodkości o wyraźnym smaku.

  Kremowy waniliowy ser, gorzka czekolada , karmelizowany słonecznik tworzą niezwykłe połączenie smaków, do których chętnie wracam. 

Są takie serniki, które robi się trochę z potrzeby chwili, trochę z ochoty na coś naprawdę dobrego. Nie lekkiego, nie dietetycznego, tylko konkretnego, domowego sernika, który kroi się w równe kawałki i który smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

Jasna, gładka masa serowa, wyraźny kakaowy spód i gruba, miękka polewa, która spokojnie spływa po krawędziach. Na wierzchu karmelizowany słonecznik — chrupiący, lekko gorzki, przełamujący słodycz.  

Składniki

• 🍴 250 g herbatników kakaowych plus łyżeczka kakao
• 🍴 110 g masła
• 🍴 1 kg twarogu sernikowego, gładkiego
• 🍴 180 g drobnego cukru
• 🍴 4 jajka (L)
• 🍴 200 ml śmietanki 30%
• 🍴 wanilia, budyń waniliowy, słonecznik karmelizowany

Dlaczego tak go lubię......

• masa serowa jest kremowa i jednolita
• polewa jest naprawdę gruba, nie tylko dekoracyjna
• słonecznik przełamuje słodycz i dodaje chrupkości
• czysty, wyraźny smak

Forma i przygotowanie

• tortownica 22 cm
• dno wyłożone papierem do pieczenia
• piekarnik: 170°C, góra–dół
• składniki w temperaturze pokojowej

1. 👩‍🍳 Zmiel herbatniki, wymieszaj z masłem, podziel na pół.Do jednej części dodaj kakao, drugą pozostaw bez zmian.Wylep dno tortownicy /dwie warstwy/ i podpiecz 10 minut w 180°C.
2. 👩‍🍳 Krótko zmiksuj twaróg z cukrem, dodaj jajka, śmietankę, wanilię i budyń.
3. 👩‍🍳 Wylej masę na spód i rozprowadź cienką warstwę czekolady.
4. 👩‍🍳 Piecz 65–70 minut w 170°C, aż środek będzie lekko drżał.
5. 👩‍🍳 Ostudź, schłodź minimum 8 godzin,

6. Schłodzony sernik polej polewą i od razu posyp karmelizowanym słonecznikiem. Część ziarenek powinna delikatnie zatopić się w czekoladzie.

   Ten sernik najlepiej smakuje na drugi dzień. Kroi się idealnie, polewa pozostaje miękka, a słonecznik przyjemnie chrupie. To jeden z tych wypieków, do których chętnie się wraca. 

Cienka warstwa czekoladowa

• 120 g gorzkiej czekolady (60–70%)
• 80 ml śmietanki 30%

Śmietankę podgrzej (nie gotuj), dodaj czekoladę i wymieszaj do gładkości. Wylej cienką warstwę na masę serową.

Warianty / dodatkowe sugestie

• ✨ Zamień słonecznik na karmelizowane orzechy.
• ✨ Użyj czekolady 70% dla mniej słodkiej wersji.
• ✨ Dodaj espresso do polewy.
• ✨ Przechowuj w lodówce do 4 dni.
• ✨ Najlepszy smak osiąga na drugi dzień.

Porady i wskazówki

• ✨ Nie miksuj masy zbyt długo.
• ✨ Polewę wylewaj na dobrze schłodzony sernik.
• ✨ Słonecznik dodaj, zanim polewa zacznie tężeć.
• ✨ Kroi się idealnie po nocnym chłodzeniu.
• ✨ To sernik, który lubi czas.