Pieczeń z indyka w cieście francuskim

 

Pieczeń z indyka w cieście francuskim

Smaki, do których się wraca

Pieczeń z fileta indyka w cieście francuskim to klasyka w eleganckim wydaniu – soczyste mięso, aromatyczne pieczarki, szynka parmeńska i złocista, delikatnie listkująca się otulina. 

Zapach pieczonego ciasta francuskiego zapowiada danie odświętne, ale wciąż bliskie domowej kuchni. Takie, które najlepiej smakuje przy codziennym stole a, co ważne nie potrzebuje nadmiaru dodatków.

  To połączenie, które zawsze się sprawdza. To przepis, w którym klasyczna technika spotyka się z bardzo elegancką formą podania.

Filet z indyka zostaje najpierw krótko podsmażony, aby zamknąć w nim soki, następnie nadziany duszonymi pieczarkami i zwinięty w zwartą roladę. Obtoczenie mięsa w aromatycznych pieczarkach sprawia, że smak przenika każdy kolejny etap przygotowania..

Otulenie mięsa cienkimi plastrami szynki parmeńskiej nadaje mu delikatną słoność i chroni przed wysuszeniem podczas pieczenia, a ciasto zachowuje  kruchość. Całość zamknięta w cieście francuskim nabiera złocistej, chrupiącej struktury.

Po upieczeniu mięso pozostaje soczyste i miękkie, a przekrój odsłania wyraźne warstwy – dokładnie takie, jakie lubimy w daniach podawanych od święta. To przepis, który łączy prostą technikę z bardzo eleganckim efektem końcowym.

Składniki

Mięso:

• 1 duży filet z indyka (900 g – 1 kg)
• sól, świeżo mielony pieprz
• tymianek lub rozmaryn
• 1–2 łyżki oliwy

Nadzienie pieczarkowe:

• 400 g pieczarek
• 1 mała cebula lub szalotka
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• 8–10 plastrów szynki parmeńskiej
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 jajko do posmarowania

Przygotowanie:

1. Pieczarki drobno posiekaj i duś na maśle z cebulą, aż całkowicie odparują.
2. Filet z indyka rozłóż, delikatnie rozbij i dopraw solą, pieprzem oraz ziołami..
3. 
   Rozsmaruj część pieczarek, zwiń w roladę i dokładnie obsmaż z każdej strony,podlej winem i podduś ok.30 min. Przestuż.
4. Mięso   obtocz   w pozostałych pieczarkach..
5. Owiń roladę szynką parmeńską i szczelnie w cieście francuskim.
6. Posmaruj jajkiem i piecz w 190°C przez 30 minut.
7. Po upieczeniu odstaw na 10 minut przed krojeniem.

  

Po upieczeniu mięso pozostaje soczyste i miękkie, a przekrój odsłania wyraźne warstwy – dokładnie takie, jakie lubimy w daniach podawanych od święta. To przepis, który łączy prostą technikę z bardzo eleganckim efektem końcowym.

Jak podawać?

Krój pieczeń w grube, równe plastry, eksponując przekrój i warstwy. Podawaj na dużym półmisku lub na podgrzanych talerzach.

Najlepiej komponuje się z kremowym puree, delikatnym sosem  lub prostą sałatą z winegretem. To danie, które lubi spokojną oprawę i elegancką prostotę.

Jako dodatek sprawdzi się kremowe pure ziemniaczane lub selerowe, delikatny sos pieczarkowy albo lekka sałata z winegretem. To danie nie potrzebuje wielu ozdób – To danie, które lubi spokojną oprawę i elegancką prostotę.

Pieczeń z frytkami i surówką z kiszonej kapusty

........z duszonym koprem włoskim

 

.....ŚWIĄTECZNIE