Zapiekanka naleśnikowa z ricottą i szpinakiem

Pyszna , kremowa, rozpływająca się w ustach zapiekanka naleśnikowa pod beszamelem.

Zamiast sosu beszamelowego zapiekankę można polać sosem pomidorowym z dowolnymi przyprawami.

Smakuje również doskonale.

Ciasto na naleśniki /9 szt/

• 3/4 szklanki  mleka/ u mnie kefir/
• 3/4 szklanki wody
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki / u mnie orkiszowa jasna/
• szczypta soli 
• tłuszcz do smażenia /olej lub masło klarowne/

Nadzienie:

• 200 g mrożonego szpinaku
• 150 g ricotty
• ok.1/2 szklanki startego parmezanu
• sól,pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

oraz

• 300 ml sosu pomidorowy/passata lub pulpa/
• 500 ml beszamelu /  przepis /
• parmezan / lub mozzarella/ na wierzch zapiekanki

Wykonanie:
/Gęstość ciasta należy regulować w  zależności od pożądanej konsystencji/
Składniki na naleśniki zmiksować na gładkie ciasto i przelać do butelki .
Odstawić na ok.15-20 min.
Smażyć na dobrze rozgrzanej , natłuszczonej patelni z obu stron.

• Szpinak  dobrze odsączyć poddusić na oliwie z czosnkiem kilka minut,przestudzić.
• Ricottę umieścić w misce,dodać przestudzony szpinak ,parmezan i przyprawy.Wymieszać.
• Gotowym nadzieniem posmarować naleśniki i zwinąć w rolady.
• Naczynie do zapiekania posmarować oliwą i sosem pomidorowym.
• Ułożyć warstwę naleśników.
• Polać beszamelem," pokropić" sosem pomidorowym i posypać parmezanem.
• Zapiekać 20 minut w temp. 190 st.C

•  Naczynie do zapiekania posmarować oliwą i sosem pomidorowym.
• Ułożyć warstwę naleśników.
• Polać beszamelem," pokropić" sosem pomidorowym i posypać parmezanem.
• Zapiekać 20 minut w temp. 190 st.C