z farszem kaszowo-grzybowym i sosem grzybowym ....nie tylko od święta...
Gołąbki to jedno z tych dań, które w Wigilię nie może zabraknąć.
Delikatne liście kapusty, aromatyczny farsz i klasyczny sos sprawiają, że każdy kęs jest pełen domowego ciepła i tradycji. W tej wersji farsz jest bezmięsny, przygotowany z kaszy, kapusty i aromatycznych grzybów. Gołąbki gotujemy, a sos grzybowy podajemy osobno, co pozwala zachować ich delikatność i piękny smak. To eleganckie, wigilijne danie idealne na rodzinny stół.Składniki (na 1 dużą główkę kapusty, ok. 12–15 gołąbków)
Kapusta i farsz:
- 1 duża główka białej kapusty
- 1 szklanka kaszy gryczanej (lub jęczmiennej)
- 200 g kapusty kiszonej, drobno posiekanej
- 50–70 g suszonych grzybów (borowiki, podgrzybki lub mieszanka)
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła lub oleju
- sól, pieprz do smaku
- ½ łyżeczki majeranku
- 1 jajko (opcjonalnie, do związania farszu)
Sos grzybowy:
- 200–250 g świeżych lub suszonych grzybów
- 1 cebula
- 2 łyżki masła lub oleju
- 1 ½ szklanki bulionu warzywnego
- sól, pieprz do smaku
- ½ łyżeczki majeranku
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie kapusty
- Oddziel liście kapusty i odetnij twarde nerwy.
- Zagotuj wodę i blanszuj liście 3–5 minut, aż będą miękkie i elastyczne.
- Jeśli wolisz blanszuj kapustę w całości, a potem odzielaj liście.
- Odcedź i pozostaw do przestudzenia.
2. Farsz kaszowo-grzybowy
- Suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie 20–30 minut, odcedź i drobno posiekaj.
- Kaszę ugotuj półtwardo i odcedź.
- Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle lub oleju.
- W misce wymieszaj kaszę, grzyby i cebulę. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
- Jeśli farsz jest zbyt sypki, dodaj jajko do związania.
3. Zawijanie gołąbków
- Na liść kapusty nakładaj farsz (ok. 2 łyżki).
- Zawijaj boki do środka i roluj wzdłuż liścia, tak aby farsz był całkowicie przykryty.
- Układaj gołąbki ciasno w dużym garnku, łączeniem do dołu.
4. Gotowanie gołąbków
- Zalej gołąbki wodą lub lekko osolonym bulionem, tak aby były prawie przykryte.
- Gotuj pod przykryciem ok. 35–40 minut na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka, a farsz dobrze ugotowany.
5. Sos grzybowy
- Grzyby (świeże lub namoczone) pokrój na mniejsze kawałki.
- Cebulę posiekaj i zeszklij na tłuszczu.
- Dodaj grzyby, smaż 3–5 minut, następnie wlej bulion.
- Gotuj na małym ogniu 10–15 minut, dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
- Sos możesz lekko zmiksować lub pozostawić w kawałkach.
6. Podanie
- Gołąbki układaj na talerzu, polej sosem grzybowym osobno lub podawaj w sosownicy.
- Świetnie smakują z dodatkiem świeżego pieczywa lub śmietany.
Wskazówki
- Farsz można przygotować dzień wcześniej – smaki się przegryzą i gołąbki będą jeszcze aromatyczniejsze.
- Gołąbki najlepiej gotować na małym ogniu, powoli, by liście nie rozpadały się.
- Sos grzybowy osobno daje elegancki efekt na stole i pozwala każdemu nałożyć tyle, ile lubi.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz