Tartaletki z kremem i mandarynkami

  Połączenie kruchego ciasta z kremem i  sezonowymi owocami  to mój ulubiony sposób na przygotowanie  pysznych  babeczek /tartaletek/.....na każdą okazję.

Kruchy  spód,  słodkie  puszyste  kremowe wypełnienie  i orzeźwiające, soczyste owoce.

 Nie można się im oprzeć. Dodatek serduszkowego akcentu  to taki mały symbol  i propozycja na słodki deser we dwoje...........da się skusić?......ja już sprawdziłam.....

Składniki: / 10 szt /

ciasto:

• 300g mąki
• 200  g zimnego masła
• 80 g cukru pudru
• 2 żółtka
• skórka cytrynowa /do smaku
• szczypta soli

krem:

• 450 ml mleka
• 4 żółtka
• 50 g mąki / użyłam pszennej i ziemniaczanej/
• 100 g cukru
• 1 laska  wanilii
• sok z 2 mandarynek
• ½ łyżeczki startej skórki z mandarynki /owoc biologiczny, umyty i  sparzony  gorącą wodą/

oraz:

mandarynki do dekoracji

                                                                   Wykonanie:

-Składniki na ciasto przełożyć na  blat,  dokładnie zmieszać  i wyrobić  na jednolitą masę.

/ ciasto wyrabiać bardzo szybko /

- Odstawić  na co najmniej godzinę do lodówki.

-Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 3-4 mm /najlepiej pomiędzy dwiema

 warstwami folii spożywczej/

-Wyciąć okręgi nieco większe niż obwód foremek.

-Wypełnić ciastem foremki dociskając delikatnie  do dna i boków.

Ciasto nakłuć w kilku miejscach widelcem.

Foremki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-190 st. C i piec ok.20 minut /do przyrumienienia/.

Upieczone babeczki wyjąć z foremek i wystudzić na kratce kuchennej.

krem:

Zagotować 300 ml mleka z laską wanilii,  odstawić.

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę.

Dodać mąkę, pozostałe zimne mleko i dokładnie wymieszać .

Z podgrzanego mleka wyjąć wanilię i mieszając wlać masę jajeczną.

Gotować na małym ogniu  do zgęstnienia kremu /mieszać by nie przypalić masy/.

Odstawić i przykryć folią  spożywczą.

Do ugotowanego , lekko przestudzonego kremu dodawać stopniowo sok  z mandarynki, 

a na koniec skórkę /można użyć miksera/.

Gotowym kremem wypełnić babeczki /można schłodzić/.

Przed podaniem wierzch udekorować cząstkami mandarynek.