Pieczeń z indyka z pieczarkami i zielonym pieprzem

Smaczna, niezwykle prosta do przygotowania pieczeń  z udźca  indyka.

 Propozycja na niedzielny /lub inny okazjonalny / obiad.

 Danie nie wymagające wiele zachodu , a  z odpowiednio dobranymi /ulubionymi /dodatkami  zadowoli z pewnością naszych domowników lub gości.

Moje danie z serduszkowymi elementami powstało z oczywistej okazji.............

Zamarynowane  , zrolowane mięso wystarczy upiec  w tradycyjny sposób lub w rękawie .

 Ponieważ pieczenie w rękawie to moja ulubiona metoda przegotowania mięsa 
 skorzystałam z niej również tym razem . 

Powstały w czasie pieczenia sok wykorzystałam do zrobienia sosu pieczeniowego/gęstość należy odpowiednio uregulować/, który połączyłam z pieczarkami i zielonymi ziarenkami pieprzu.

Pieczeń doskonale kroi się  na zimno i świetnie smakuje jako wędlina do pieczywa

 Składniki:

•   udziec z indyka ( ok 1,5 kg )można zastąpić filetem
  
•   1 mała cebula                      
•   1 marchew
•   1 pietruszka
•    kawałek selera
•    1/2 szklanki wody                     

raz rękaw do pieczenia 

• 3- łyżki oliwy z oliwek /lub oleju                   
•  łyżka sosu sojowego               
• 150 ml wytrawnego  czerwonego wina             3-4  ziarenka kolendry/zgniecione                 
• 3 ząbki czosnku/zmiażdżone
• 2 gałązki rozmarynu
• 1  łyżeczka papryki słodkiej 
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki               
• ok. 1 łyżeczka soli

oraz:

• 300 g  świeżych pieczarek
• 2 łyżeczki zielonego pieprzu/ z zalewy/
• 1 łyżka oliwy z oliwek                 

Wykonanie:

- Udziec umyć, osuszyć  /pozbawić kości, skóry ,błon/ .

                  -Składniki marynaty wymieszać . 

                   -Mięso starannie natrzeć  marynatą z każdej strony .

                 -Pozostawić  w marynacie, przykryć  folią i wstawić do lodówki 
 na kilka godzin/najlepiej na noc/               

 -Zamarynowane  mięso  zwinąć  jak roladę i obwiązać  nicią kuchenną, nadając  odpowiedni kształt.                    -Włożyć  do foliowego rękawa, dodać  pokrojone w plasterki warzywa, wlać pozostałą marynatę  i pół szklanki wody.             

       -Rękaw spiąć  i ułożyć w żaroodpornym naczyniu.  

                 - Piekarnik nagrzać do 180 st.C , wstawić naczynie z mięsem.

               -Piec ok.60 minut. 

                   -Rękaw rozciąć z góry, odchylić folię , mięso polać sosem i piec jeszcze ok.30 minut.                  -Upieczone mięso wyjąć z piekarnika, przestudzić i pokroić plastry. 

                   - Sos powstały w trakcie pieczenia  przecedzić  i przelać do rondelka.  

                 -Obrane pieczarki pokroić w plasterki, podsmażyć na łyżce oliwy , przełożyć do sosu,  dodać ok.1/2 szklanki wody /  ilość  wody regulujemy w zależności od tego ile sosu potrzebujemy/ ,wsypać pieprz zielony i zagotować.

    -Sprawdzić, czy sos jest odpowiednio doprawiony, ewentualnie zagęścić odrobiną śmietany

lub mąki / nie potrzebowałam , sos miał właściwa konsystencję.

 Pieczeń można podawać z ulubionymi dodatkami.
U mnie polenta / kasza kukurydziana / w kształcie serduszek/
 i  zielona sałatka z dresingiem mandarynkowym.