Culurgiones czyli sardyńskie ravioli

Grubiutkie ,  wypełnione  nadzieniem  ziemniaczano-serowym  prawie  jak nasze ruskie pierogi ,

ale  lepione w nieco inny sposób. 

Mniej znane na północy Włoch  są  dniem typowym dla regionu Sardynii.

  Ravioli o nazwie Culurgiones  podaje się posypane  startym serem lub z prostym sosem pomidorowym z bazylią.  Nadzienie to głównie  ziemniaki z dodatkiem  sera  pecorino , 
cebuli, odrobiny czosnku. 

Choć   uwielbiam pierogi ruskie  to muszę się  przyznać, ze ostatnio lepię je  tylko  3-4 razy w roku czyli  wówczas , gdy  przebywam w kraju.

Pokusiłam się jednak na wykonanie tych fantastycznie sklejanych pierogów  i muszę przyznać,

że jak na pierwszy raz  poszło mi nawet nieźle.

Wykonanie tych  pierogów wymaga  tylko "odrobinę"   umiejętności i doświadczenia.

Każdy kolejny pieróg  jest coraz ładniejszy  i bliski oryginału....

Udało  mi się za pierwszym razem  opanować  technikę sklejania  i przyznam, 

że to świetny sposób na trochę inne pierogi ruskie.  

 Składniki  / na ok.100 szt/

farsz:

• 1,5 kg ziemniaków
• 250 g białego sera /  w oryginale pecorino/
• mała cebula drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 1,5 łyżeczki  suszonej mięty
• sól/ do smaku

ciasto:

• 600 z mąki/ semoliny plus 100 g mąki 00
• 20 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 375ml wody
• sól/ do smaku

Wykonanie:

-Ziemniaki  ugotować  w  mundurkach, obrać i  przecisnąć przez praskę.

-Ser zmielić.

-Cebulę  i czosnek  podsmażyć na oliwie/ czosnek usunąć/.

-Wszystkie składniki wymieszać, doprawić do smaku  solą i miętą.

-Z podanych składników  zagnieść  ciasto pierogowe.

-Gotowe ciasto rozwałkować, wyciąć  /szklanką / krążki .

-Na każdy krążek nakładać farsz i  sklejać pierożki 

w/g  tej oto techniki :

.................nie było  wcale łatwo..........pierwsze  egzemplarze były  trochę koślawe....

.....a jeśli  komuś nie wyjdzie zawsze może powrócić  do tradycyjnego lepienia......

.....potem było już  znacznie lepiej, a nawet   powiedziałabym zupełnie dobrze......

moje pierożki  podałam  po naszemu czyli  z  chrupiącymi skwarkami ...................

.............i jeszcze na zachętę

..............pyszne Culurgiones kasztanowe z grzybowym nadzieniem