Sałatka szparagowo-karczochowa

  

 Może to dość nietypowe zestawienie ,ale sałatki można przecież komponować według własnego smaku i pomysłu .Czasem robi się  je ze wszystkiego co nawinie się  pod rękę ,a właściwie pod nóż.

Ważny jest efekt końcowy i zadowolona minka naszych domowników. Tę sałatkę nie wymyśliłam jednak sama, pomysł  pochodzi  z  włoskiego magazynu kulinarnego ,a bazując tylko na fotce /bez opisu /wymieszałam kilka składników, doprawiłam i jestem  z niej bardzo zadowolona. Szybko ,prosto, zdrowo i kolorowo.

  Uwielbiam karczochy/kilka ciekawostek/ ,a i szparagi mają swój niepowtarzalny smak, tak więc  warto było spróbować. Sezon na szparagi już prawie się skończył, ale są jeszcze w sprzedaży,karczochy natomiast wykorzystałam  gotowe-konserwowane w oleju. Są pyszne i  doskonale sprawdzają się w każdej sałatce. Do przyprawienia mojej sałatki użyłam soli sezamowej/gomasio-zobacz,  i tutaj/z dodatkiem pestek lnu.

Składniki:

• 1 mały słoiczek karczochów w oliwie
•  ok.250 g szparagów/świeżych/
• ½ czerwonej cebuli
• kilka pomidorów  koktajlowych
• 2 łyżki  czerwonego octu winnego
• 2-4 łyżki oliwy/użyłam oliwę z marynowanych karczochów/
• sól sezamowa/gomasio /i z nasionami lnu
• kolorowy pieprz
• kilka liści zielonej  sałaty
• kilka świeżych listków bazylii,oregano,mięty/do dekoracji/

Przygotowanie: 

Szparagi ugotować w osolonej wodzie zachowując jędrność warzyw. Wystudzić. Pomidory pokroić w ćwiartki/z dużych usunąć nasiona/Karczochy odsączyć z zalewy, większe przekroić na połowę. Cebulę pokroić w krążki.

Salaterkę wyłożyć liśćmi sałaty i układać warstwowo przygotowane warzywa. Polać sosem przygotowanym z oliwy i octu/wystarczy energicznie  wymieszać oba składniki do chwili otrzymania emulsji/.Sałatkę doprawić świeżym  pieprzem , posypać  solą sezamową i ozdobić listkami świeżych ziół.  Podawać schłodzoną z dodatkiem świeżego pieczywa.

Polecam ciekawą  stronę na temat karczochów/tutaj i tutaj/