Piernik przekładany powidłami i masą krówkową

 Pierniki pieczemy w ciągu całego roku. Jednak te świąteczne są najlepsze i mają w sobie coś magicznego, coś czego brakuje im na co dzień. To  niezwykła magia Świąt i ten niesamowity nastrój sprawiają, że proste, miodowe ciasto staję się takie niezwykłe. Pachnie jakby inaczej, wygląda  i smakuje inaczej......a to tylko, a może aż... piernik.

 Ciasto piernikowe obowiązkowo gości na moim świątecznym stole. Częściej w postaci zupełnie prostej, z dodatkiem dużej ilości bakalii i polany czekoladą.
Takie ciasto może poleżeć dłużej i doskonale smakuje również po Świętach. To samo ciasto przełożone powidłem i ulubioną masą zmienia swój wygląd, smak i  dostojnie prezentuje się na naszych świątecznych stołach.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
  

  100 g cukru
• 200 g miodu/sztuczny lub prawdziwy w płynie/
• 4 jajka
• 150 g masła lub margaryna
• 2 płaskie  łyżeczki sody oczyszczonej
• 2-3 łyżeczki przyprawy do piernika
• cukier wanilinowy
• 1/4 szklanki karmelu
• 0,5 szklanki  kwaśnej śmietany 18%
• garść bakalii  /rodzynki, orzechy, skórka pom .migdały itp./ jeśli piernik nie jest przekładany bakalii dodaję  o wiele więcej/
• 1 mały słoik powidła śliwkowego
•  200 g masła
• 1  mała puszka masy krówkowej/ możemy przygotować ją sami z mleka puszkowego, słodzonego/

Polewa

• 100g  czekolady /najlepsza gorzka ,choć ja użyłam mlecznej/
• 100 ml słodkiej śmietanki

Przygotowanie:

-Prostokątną foremkę wysmarować tłuszczem, lub wyłożyć papierem do pieczenia.

-Przygotować bakalie:orzechy i migdały pokroić, rodzynki wypłukać, wysuszyć. Obsypać  mąką. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami.

- Stopniowo dodawać miód, karmel /przygotowany z 2 łyżek zarumienionego cukru, rozpuszczonego w 2- łyżkach wody /śmietanę i połowę mąki wymieszanej wcześniej z sodą i przyprawą do piernika.  Białka ubić na sztywno, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać z drugą częścią mąki.

 -Ciasto powinno mieć konsystenję gęstej śmietany.

- Na koniec dodać bakalie.

-Całość przełożyć na blachę i piec w  nagrzanym piekarniku /ok.170st./ok 1 godziny, do momentu, gdy patyczek wbity w sam środek ciasta, będzie po wyjęciu suchy i czysty. 

-Piernik można upiec  wcześniej  i przechowywać owinięty  folią aluminiową w chłodnym miejscu.

-Zimny piernik należy przekroić tworząc 3 blaty. 

-Masło utrzeć na pulchną masę dodając stopniowo krem krówkowy. 

-Powidło rozsmarować na pierwszym placku, przykryć drugim i nałożyć masę krówkową. 

Przykryć trzecim plackiem i całość polać polewą czekoladową. 

Piernik posypać kokosem lub pokrojonymi orzechami i odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia masy.

Aby przygotować polewę należy podgrzać w rondelku śmietankę/do momentu zagotowania/ i do gorącej wrzucić połamaną w kostki czekoladę, dokładnie wymieszać.

Czekolada powinna rozpuścić się w śmietanie, a po lekkim przestudzeniu  jest gotowa do użycia.