Risotto z soczewicą i karczochem

Ciekawe połączenie smaków soczewicy i karczocha z ryżem. 

Kolejna propozycja przygotowania smacznego, kremowego risotto z pysznym karczochem i pożywną soczewicą. Dodatek masła i sera/najlpiej parmezanu lub grana padano/ stanowi wykończenie  dania  nadając mu właściwej ,kremowej konsystencji.

Składniki /2 porcje/:

• 160 g ryżu 
• 80 g soczewicy /zielona/
• liść laurowy
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 2 małe karczochy
• 1/2 cebuli
• ½ szklanki białego, wytrawnego  wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka masła
• sól i pieprz  /do smaku
• ok. 500 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki startego parmezanu /lub innego,podobnegosera/
• sok z ½ cytryny

Wykonanie:

-Soczewicę ugotować/al dente/ w lekko osolonej wodzie z  dodatkiem listka laurowego i  kilku ziarenek ziela angielskiego

-Karczochy obrać, pokroić w paski i skropić sokiem z cytryny.

-Cebulę posiekać i zeszklić na oliwie.

-Dodać karczochy   i mieszając podsmażyć kilka minut.

-Wsypać ryż ,smażyć jeszcze przez chwilę po czym  wlać wino i gotować do odparowania alkoholu.

-Dolewając stopniowo gorący bulion gotować do miękkości ryżu.

-Pod koniec gotowania dodać ugotowaną ciecierzycę, masło i starty ser.

-Doprawić do smaku solą i pieprzem.

-Starannie wymieszać i przełożyć na talerze.